Храна со праз со месо Лора Лоренчиу

Оброк од праз со говедско, пилешко или свинско месо, рецепт чекор по чекор. Како да направите вкусно јадење од праз, задушено под капакот. Храна со праз со месо - рецепт, состојки и подготовка илустрирана со слики.

Околу Банат, празот има репутација на зеленчук „олтенски“. Ова е пред познатата секвенца од филмот Неа Мерин, со актовката од дипломатот од која излегоа на виделина неколку убави помфрити. Колку што се сеќавам, имаше некаква воздржаност кон невиниот зеленчук, „да биде добро, но за нив, таму“, всушност, се приближуваше став и денес кон состојките за кои не знаеме многу. Па не дека не би биле добри, но ако живееме без нив, што повеќе ќе ни требаше?

Гледате, како и сега некои работи, како сирењето халуми, на списокот на состојки во рецептот предизвикуваат реакции на отфрлање од „што друго е тоа?“ до „момче, само кај мене дома“ со халу ti птиуу! затоа те хранеа. ”, Баш така, драги мои, некои го отфрлија празот и сè уште го прават тоа. И модар патлиџан, се сеќавам дека баба ми не јадеше модар патлиџан додека не го направив. Дека ако мојата прабаба ги нема во градината, автоматски заклучи дека не се добри за јадење.

Па, сосема исклучително, празот заврши во конзервативната кујна на баба ми и не во секој случај, но како што обично кружат рецептите, преку пријателство. Од сите соседи, таа се спријателила со г-ѓа Бурлан, по потекло од Тергу Кербунешти. Таа беше многу пријатна личност, всушност, и мене ми се допаѓаше и покрај тоа имаше две постари девојки од мене, на кои им се восхитував бидејќи не можев и сонував да бидат како нив кога и јас ќе пораснам.

Па, г-ѓа Бурлан, по природа поинтересна од мојата баба, еден ден сакаше да го проба тенџерето на соседот, во кое зоврие супа од боранија како во Трансилванија, и што мислите вие? Му се допадна многу. Веднаш го побарала рецептот и започнала да го готви за своето семејство, кое го примило со страст. И уште еден ден, кога добрата волја на Буна веќе беше целосно освоена, со безрезервното усвојување на трансилванска супа во олтенска кујна, г-ѓа Бурлан ја покани да ја проба храната со празот. Моите баби и дедовци не можеа да поверуваат дека таквата добрина на храна, слатка и ароматична, може да излезе од зелената и непристојно подигната „дудуроанеа“. Откако праша десетина пати дали она што го јаде сигурно е праз, тој побара појаснувања и овде, олтенскиот зеленчук ја освои нашата западна кујна, на задоволство на дегустаторите.

Следниот рецепт не е оној што го добив од г-ѓа Бурлан, иако, колку што се сеќавам, вкусот е приближно иста, слатка и многу пријатна арома. Баба ми не го запиша својот рецепт, го стори тоа надвор од нејзиниот ум, па денес готвам храна со праз според рецептот од книгата на Силвија Јуркован. Јас го направив со говедско месо, со сигурност знам дека нашиот сосед честопати го правеше со пилешко и дека може да се направи практично со секаков вид месо. Тоа е фина храна и варена со дихис, треба трпеливост и малку внимание, но резултатот е прекрасен.

Состојки храна од праз со месо

400 грама говедско или свинско месо на коцки; ако користите парчиња пилешко со коска, ќе ви требаат 700-800 грама
1-1,2 килограми праз (измерени неисчистени лисја)
80 мл. нафта
1 мал кромид (50-60 грама), ситно сецкан
30 грама путер
50 мл. суво бело вино
250 мл. Сок од домати
1 лажица шеќер
сол и бибер по вкус
сецкан зелен магдонос

Како да подготвите храна со праз со месо

1. Празот се чисти, а белиот и светлозелениот дел се сечат на парчиња долги 3-4 см. Бидете внимателни, ако ги скратите премногу кратко, тие ќе се распаднат за време на готвењето, ширејќи се грдо низ храната. Парчињата праз внимателно се мијат под млаз ладна вода и се исцедат.

2. Исечете го месото на коцки и зачинете го со сол и црн пипер. Загрејте малку масло во тенџере. Додадете коцки од месо и кафеаво брзо од сите страни, а потоа оставете ги на чинија. Тавата не е измиена.

3. Додадете го месото ½ од преостанатото масло во тавата во која се пржеше, загрејте го на вистинската топлина и додадете го исечканиот кромид. Намалете ја топлината на ниско, посипете со малку сол и соте кромид 6-7 минути, мешајќи често, додека не стане малку проlирен. Додадете го кафеавото месо назад во тавата, заедно со сокот што го остави на чинијата. Промешајте, покријте го со капак и варете на тивок оган. Од време на време, додавајте 3-4 лажици топла вода над месото во тавата, за да не остане суво и да не изгори. Гответе задушени додека месото не омекне. Јадењето го направив со говедско месо, па требаа 2 часа да се готви, ако го направите со пилешко ќе трае многу помалку.

4. Додека се готви задушеното месо, ние се грижиме за празот. Во голема, длабока тава, загрејте го преостанатото масло (околу 20 ml) и додадете путер. Кога путерот се стопи, додадете ги парчињата праз во тавата и посипете ги со сол. Огнот треба да биде среден до мал и прво ќе ги зарумениме парчињата праз на исечените делови. Откако ќе зарумени, намалете ја топлината на минимум. Додадете 2-3 лажици топла вода и покријте ја тавата со капакот.

5. Подгответе го празот под капакот, нужно на многу мал оган, бидејќи во спротивно ќе се распадне. Од време на време, додавајте малку топла вода, да не останете на суво и да горите. Piecesе ги задушиме парчињата праз додека не станат многу меки.

6. Кога празот е веќе мек, карамелизирајте го шеќерот во посебен тенџере додека не порумени. Изгаснете со 75 ml. со топла вода и се вари додека карамелата целосно не се раствори во сирупот.

7. Истурете го карамелниот сируп преку празот во тавата. Протресете ја тавата малку, не мешајте за да не ги уништите парчињата праз. Се вари без капак, на средна топлина, околу 2-3 минути.

8. Во меѓувреме, ако месото веќе е омекнато, додадете го виното во тенџерето и зголемете ја топлината, оставете го алкохолот брзо да испари. Додадете го сосот од домати, измешајте и посолете и смело бибер сосот. Веднаш додадете го празот со течноста во тавата и нежно измешајте. доколку е потребно, додадете малку топла вода, колку да формирате доволно сос за да ги покриете празот и месото. Повторно вкусете, зачинете, совпаѓајќи го солено-слатко-киселиот вкус, доведете до краток вриење и храната е подготвена.

Храна со праз со месо - порција

Месото од праз се послужува со секакви придружни јадења, од природен компир до пире, ориз и сл. Ние го претпочитаме со палента, сметаме дека е вкусно на тој начин. Кога служите, посипете ја храната со сецкан зелен магдонос и уживајте во секој залак.