Совети за скара Погодни маринади за месо и риба
Зачинета маринада и дава завршна обработка на храната на скара. Рибата и месото претворете ги во кулинарски деликатеси според вашиот вкус без многу напор. Ние откриваме два одлични рецепти за маринади овде!
Совршена маринада за скара
Со маринада, не само месо, туку и риба е особено вкусна. Различни зачини и билки длабоко се апсорбираат за време на маринирањето и развиваат многу вкус. Течните и масните компоненти на маринадата истовремено ја штитат храната на скара од сушење: рибата станува сочна, месото нежно.
Без разлика дали риба или месо: масло како основа на секоја маринада
Без оглед дали сакате да направите маринада за риба или месо - секогаш треба да користите масло како основа. Разновидноста е првенствено прашање на вкус. Сончогледово масло и масло од репка се релативно невкусни. Маслиновото масло, пак, им дава на месото и рибата малку медитерански допир. Секогаш бидете сигурни дека користите масло отпорно на топлина, погодно за пржење и скара. На пример, ленено масло, масло од семки од тиква или масло од орев не треба да се користат за марини за скара.
За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата
Прифатете ги сите колачиња
Ова создава индивидуална маринада
Сега можете да го мешате маслото со разни други состојки за да направите маринада, во зависност од вашиот вкус. Зачините и билките се давачи на ароматичен вкус. Пипер, лук, рузмарин, мајчина душица, кари во прав - можностите се скоро бесконечни.
Покрај билки и зачини, маринадите може да се рафинираат и со други состојки. Соја сос, кечап, јогурт, овошни сокови како што се сок од портокал, лимон, доматна паста или разни зачини сосови обезбедуваат многу вкус и индивидуална нота.
Колку време треба да маринирате риба и месо?
Основниот принцип на маринирање е едноставен. Ставете го мешаниот сос за зачини заедно со храната на скара во пластичен сад со капак и чувајте го во фрижидер. Месото го добива ова зачинето дружење неколку часа, па дури и преку ноќ. Не само што има посебна арома, туку истовремено станува нежна. Рибата, од друга страна, не треба да се маринира подолго од 30 до 60 минути, во спротивно ќе стане нежна и ронлива.
И во двата случаи, храната што треба да се пече на скара треба да биде целосно покриена со маринада. Свртете ја теглата еднаш и тогаш за да можат состојките рамномерно да ја ослободат својата арома. Пред рибите или месото да завршат на скара, треба темелно да ја мачкате марината за да не капе во жар. Не грижете се за губење на аромата - веќе е „вовлечено“ во месото.
За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата
Прифатете ги сите колачиња
За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата
Прифатете ги сите колачиња
Соодветна маринада за риби
Рибата е идеална за скара - создава печени ароми кои обезбедуваат вкусен вкус. Покрај тоа, на рибата и треба добро избалансирана маринада, бидејќи морските суштества обично имаат многу малку свој вкус. Затоа, добредојдени сте да одите тука: лук, сенф, ѓумбир, кромид, па дури и пасти зачини, како што е Самбал Олек, обезбедуваат силна арома. Исто така, секогаш додавајте за кисела компонента, на пример, лимон. Не треба да штедите масло со маринада од риба, така што садот не се исуши.
Совети и идеи за индивидуална маринада од месо
Во зависност од видот на месото, различни материи се погодни за маринада. Месото од живина нема свој силен вкус, па затоа тука се погодни јаки и вкусни состојки - на пример соја сос, но и комбинација на мед и сенф, ѓумбир или кари. Можете да рафинирате стек многу добро со лук, кромид, рузмарин и мајчина душица. Зачините и билките како пиперка и жалфија одат добро со јагнешкото месо.
Овде ќе најдете две одлични маринади за скара за кои ни рече „Хаејнлејн“, органски производител од Мекленбург-Западна Померанија.
За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата
Прифатете ги сите колачиња
Рецепт за основна маринада за скара
Состојки (4 лица):
4 чешниња лук
2 лажици суров шеќер од трска или сируп
100 мл тенок, лесен, солен сос од соја
1 суп.л-патки мед
1 гранче свеж рузмарин
4 лажици маслиново масло
сол
црн пипер
Подготовка:
- Излупете ги чешнињата лук и исечете ги на тенки парчиња. Пире заедно со соја сос, шеќер и масло со рачен мешалка или малтер.
- Во сад, масирајте ја марината темелно во месото од живина. Зачинете со сол, бибер и ситно сецкан рузмарин.
- Оставете ја марината да работи најмалку десет минути и најмногу неколку часа.
Рецепт за јогурт, мед и лук маринада
Состојки (4 лица):
За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата
Прифатете ги сите колачиња
8 чешниња лук
60 гр течен мед
200 мл грчки јогурт
10% маснотии
сол
црн пипер
Подготовка:
- Излупете и ситно исецкајте ги чешнињата лук. Ставете го медот во сад и промешајте со две лажици јогурт додека не се изедначи, а потоа додадете го преостанатиот јогурт и лукот. Зачинете по вкус со сол и црн пипер.
- Темелно измешајте го месото со маринадата во садот. Оставете да делува најмалку десет минути.
- Месото сега може да се готви на скара на основна температура од 55 ° С. Маринадата може да изгори на повисоки температури.
На пример, марината оди добро со филе од пилешки гради. Ја заштитува живината од сушење, а млечната киселина во јогуртот го прави месото уште понежно, открива Ханлен. Но, бидете внимателни: не впивајте го месото премногу долго, инаку солта ќе го лиши од влага. Исто така добро: алтернативно измешајте ја марината со сос од соја, мед, маслиново масло и свеж рузмарин до вкусна паста.
За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата