Храна жива

Mивата е еден од тешките метали и, поради неговите штетни ефекти, е една од непожелните материи во храната.

телесна тежина

Како живата влегува во храната?

Колку е штетна живата за здравјето на луѓето?

За разлика од органските соединенија, неорганските соединенија на живата се земаат само со храна во многу мали количини и се земаат само во мала мера од гастроинтестиналниот тракт. Неорганската жива главно се акумулира во бубрезите и, во помали количини, во црниот дроб, тироидната жлезда, мозокот и тестисите. Главниот целен орган на токсичност е бубрезите; оштетувањето се манифестира во форма на дисфункција на бубрезите.

Европскиот орган за безбедност на храната (EFSA) дава TWI вредност (толерантен неделен внес) од 4 μg/kg телесна тежина и недела за неорганска жива и 1,3 μg/kg телесна тежина и недела за метил жива, секоја изразена како жива.