Храната денес е морализирана „Знаење
Ажурирано: 01.02.19 - 12:40
Исхраната станува сè понаучна.
Нутриционистичкиот психолог Кристоф Клотер зборува за опсесивната здравствена свест и идеалите кои стануваат сè поригорозни.
Обрнувајќи внимание на диетата, а не неселективно да ја зграпчувате додека шетате низ супермаркет - тоа е постојано позитивна работа и е добро за вашето здравје, нели? Во основа да, вели Кристоф Клотер, но ... Затоа што оние кои постојано ја проверуваат својата храна и се уверуваат дека само конзумираат наводно „здрава“ храна, ризикуваат да развијат компулсивно однесување во одреден момент, објаснува професорот по нутриционистичка психологија и промоција на здравјето на универзитетот Фулда.
Заедно со двајца колеги, во книгата „Гезунд, Гезундер, нервоза на орторексија“, научникот се посветува на феноменот на премногу здраво однесување при јадење здраво за здравјето и го испитува прашањето дали е „само“ неодамнешна модна болест или вистинско нарушување. Авторите опишуваат како „научното ниво на исхрана“, „опсесивниот однос кон виткоста“ и трендот на поднесување на телото на норма го прават процесот на јадење проблем и истовремено го преувеличуваат. Но, тие исто така покажуваат дека широко распространетото презирање кон „нескротливата“ храна е дел од нашата култура со векови.
Г-дин Клотер, што е проблематично со здравата исхрана?
Генерално, се разбира, генерално е позитивно кога се грижиме за исхраната и добро се однесуваме. Но, ова однесување може да се претвори во прекумерна будност што добива компулсивно и скоро религиозни карактеристики. Некој би сакал да најде „откуп“ преку јадење, но нашето тело не е соодветно за толку големи очекувања. Попрво треба да култивираме либерален пристап кон храната. Јадењето чоколадо или дури три парчиња торта - тоа не е трагедија! Постојаното внимание на исхраната станува клучно за здравјето ако стане еднострано заради многу селективен избор на храна. Потоа, постои ризик од симптоми на сериозен недостаток.
Што мислите, кога настојувањето да се храните здраво се заканува да стане патолошко?
Станува критично кога некој постојано се занимава со темата храна и започнува да поставува правила за железо за себе, кои потоа често стануваат сè поригорозни. Ова често доведува до фактот дека овие луѓе повеќе не излегуваат да јадат со други, а потоа се повеќе се повлекуваат, се откажуваат од социјалните контакти и конечно стануваат осамени. Сите треба да обрнеме поголемо внимание на ваквите промени во однесувањето.
Дали постојат одредени типови на личност кои се особено склони кон развој на нервоза на орторексија? Дали жените се погодени почесто од мажите?
Не мора. Точни бројки не постојат затоа што истражувањата сè уште не се занимавале со темата сеопфатно и затоа овие пациенти честопати не ги забележуваат експерти. Сепак, постојат силни паралели на анорексијата, бидејќи екстремната преокупација со здравата исхрана често ја крие скриената желба за виткост. Исто така, постои студија дека вегетаријанството честопати е во корелација со нарушувања во исхраната. Ова има врска со фактот дека овие луѓе премногу внимаваат и на нивната исхрана.
Каква улога играат редовно објавените препораки за здрава исхрана?
Побарувачката за „здрава“ исхрана станува сè порадикална. Таму има и многу алармизам. Мајка која не го храни своето дете со органски производи, веќе мора да се чувствува лошо денес. Постојат доста луѓе кои никогаш не јадат она што им се допаѓа да го јадат. Многумина постојано ја следат нивната тежина. Сето ова доаѓа на штета на квалитетот на животот. Овој екстремен развој започна во 60-тите и 70-тите години на минатиот век. Ова сега отиде толку далеку што денес храната се морализира и се подложува на строги закони - кои постојано се обновуваат, се апсолутизираат и обично не можат да се чуваат на долг рок. Земете ја, на пример, препораката „пет на ден“ дека треба да јадете една порција овошје и зеленчук пет пати на ден. Научно, пропагираниот позитивен ефект не може да се одржи, изјавата требаше да се релативизира. Генерално, препораките стануваат сè поригорозни и исто така се поврзани со сè посилниот идеал за виткост. Болести како анорексија и орторексија нервоза се производ на ова општество.
Тогаш веројатно не размислувате многу за новите диети што излегуваат на пазарот?
Не, апсолутно ништо. На долг рок, диетите се успешни само во многу малку случаи. Сепак, честопати, тие исто така претставуваат почеток на нарушување во исхраната.
И, како се чувствувате за семафорот за храна, дискутиран во политиката, кој треба да се заснова на содржината на маснотии, заситени масни киселини, шеќер и сол? Застапниците тврдат дека ова обележување е корисно да им помогне на потрошувачите да се ориентираат.
Означувањето на храната како „добра“ или „лоша“ обично нема епидемиолошка основа. Покрај тоа, мирисот на „забранетото“ ја подобрува наводно лошата храна и може дури да ја поттикне нивната потрошувачка.
Во вашата книга детално го опишувате влијанието што нашето општество го има врз развојот на нарушувања во исхраната. Но, исто така пишувате дека дисциплинираното јадење било идеално пред векови.
Нашата култура во Европа е поврзана со доблеста на умереноста повеќе од 2000 години. Да не се греши со обилни оброци значеше да не се изгуби контактот со Бог. Оваа гледна точка се радикализира со протестантската етика. Според ова, само умерениот човек кој исполнувал должности се сметал за пријатен за Бога. Денес, кога христијанската вера веќе не ја игра оваа улога, доблеста на умереноста стана буржоаска и претрпе трансформација во идеалот на виткоста.
Што значеше тоа за луѓето кои не се во согласност со овој идеал?
Дебелите луѓе се дискриминирани - и на масовен начин. Да се биде дебел е поврзан со атрибути како груби и мрзливи. Слабите луѓе ги гледаат дебелите луѓе, започнува со мали деца и продолжува низ училиште и во професионален живот. Можностите за кариера кај дебелите луѓе се сериозно нарушени.
Да се вратиме на орторексија нервоза. Во поднасловот на вашата книга, се поставува прашањето дали станува збор за „модна болест“ или „пореметување“. Кој е вашиот заклучок?
Јас сум на мислење дека ова не е модна дијагноза. Орторексија нервоза е сериозно нарушување за кое е потребен третман. Сепак, не е лесно да се препознае, особено ако засегнатото лице не е сериозно слаба тежина. И тие самите немаат никаков увид во болеста, напротив, тие се чувствуваат добро и се супериорни во однос на другите. Овој ефект може да се забележи и кај многу вегетаријанци кои се чувствуваат супериорно во однос на оние што јадат месо, додека пак веганите се чувствуваат супериорни во однос на вегетаријанците ... Исто така, проблем е што многу терапевти сè уште не се свесни за ова нарушување или барем не знаат како се манифестира. Затоа наведовме 15 клучни симптоми во нашата книга. Тие служат како упатства според кои здравствените експерти, но и оние кои се погодени себеси и нивните роднини, можат да препознаат орторексија нервоза.
Интервју: Памела Дархофер
Кристоф Клотер, iaулија Депа, Свења Хјум. Здрава, поздрава, нервоза на орторексија. Модно заболување или нарушување? Спрингер, 200 страници, 29,99 евра, ISBN 978-3-658-07405-0