Храната е f; ми страст; Дополнителна сцена
Градскиот шампион во Нирнберг, Хајко Амон е ентузијаст за тренингот како готвач - 26.03.2016 10:00 часот
НУРЕМБЕРГ - Рулада од пастрмка и ракче, супа од билни пена со нога од препелица, говедско образ и, до крај, сунѓерска торта со суво грозје со мус од кварк. Со ова мени, чиракот готви Хеико Амон (19) од ресторанот Вирцхаус стана градски шампион во Нирнберг. Разговаравме со него за кнедлите на баба, страста и детските соништа.
Блескави победи на готвачите: Нирнбершкиот градски мајстор Хајко Амон.
Хајко, како готвач, сè уште можете да излезете да јадете на друго место?
Хајко Амон: Да, апсолутно. Постојат многу убави ресторани во Нирнберг.
Вие не секогаш наоѓате нешто што не одговара?
Хајко: Како готвач имате многу високи стандарди. Ако сепак не е толку добро, малку се нервирате. Вие самите знаете како да го направите тоа подобро.
Дали работата го смени вашиот вкус?
Хајко: Дефинитивно.
Хајко: Целата диета се смени. Јадам и купувам многу посвесно. Претходно, кога сè уште бев ученик, јадев брза храна. Сега, како готвач, дури направив план за исхрана.
Што вели тоа?
Хајко: Различни јадења. Сакам да правам тестенини и супи. Пробав и веганска недела. Како вегетаријанец е тешко да се биде готвач (се смее).
Говедско образ, јагнешко и козјо сирење: за еден млад човек ова се прилично необични специјалитети со кои работите секој ден . . .
Хајко: Добиваме и остриги, Dон Дори и црвена крцкалка. Да може да работи со такви производи - тоа е нешто. Ако филетиравте риба како таква и погрешите, можеби ќе ја набавите една на капакот.
Како приправник, можете да направите грешки
Дали некогаш ти се случило тоа?
Хајко: Порано беше. Треба да го одбележите тоа. Вие сте чирак, можете да направите грешки, но не треба да се натрупува.
Отсекогаш сте сакале да работите со такви состојки?
Хајко: Тоа се разви во обука. Чувството отсекогаш било таму, уживав да стојам во кујната.
Значи, за вас беше сон од детството да станете готвач еден ден?
Хајко: Да!
Работното време никогаш не ве одложувало?
Хајко: Отпрвин го сторив тоа, но потоа се навикнав.
Како изгледа типичен работен ден?
Хајко: Станувам во 8 часот наутро, тука сум во 9.30 часот. Тогаш станува збор за подготовка на моето мизерно место (работното место) за ручек. Јас готвам од пладне до 14 часот, па паузата за ручек е до 17 часот.
Колку време стоите во кујната навечер?
Хајко: Ние го испраќаме последното главно јадење до 21 часот, а потоа има десерти. За време на викендот, ова може да трае до 23 часот, сè додека не се исчисти сè.
Зарем не е тешко?
Хајко: Решив да го сторам тоа и знаев од самиот почеток што да очекувам.
Хајко не жали за изборот
Сè уште има простор за хоби?
Хајко: Треба да има време, потребна ви е и одредена разновидност. Сакам да одам во теретана, имаме ден за одмор во недела. Утрата ги имам еднаш неделно.
Како твоите пријатели го гледаат тоа?
Хајко: Мојот круг на пријатели се смени целосно. Порано имав пријатели од училиште, сега сето тоа е готвачи и сервисен персонал. Немам контакт со моите стари пријатели. Така е, тие сакаат да си одат за време на викендот, јас треба да работам.
За некои е тешко да се замисли. Дали би им ја препорачале работата на други млади луѓе?
Хајко: Во секој случај. Ако сте ентузијасти во врска со тоа, покажете посветеност и сте свесни дека понекогаш мора да се мачите повеќе отколку во канцеларија, тогаш им го препорачувам на сите.
Дали понекогаш жалите за изборот?
Хајко: Никогаш не сум жалел за тоа.
Гледајќи наназад, тоа беше вистинскиот избор?
Хајко: Можам да кажам дека за пет години. Тогаш знам дали вредеше.
Што ве натера да одлучите да станете готвач на прво место?
Хајко: Храната е моја страст. Отсекогаш мислев дека е убаво кога одевме на печена вечера на баба во недела и ми беше дозволено да ги правам кнедлите. Моето семејство беше тоа што ме натера да станам готвач. По 10-то одделение во средно училиште, се прашувате: Како ќе продолжат работите? Каде најмногу се забавувате? За мене тоа беше кујната.
Ова е невообичаено.
Хајко: Да, ова не е за секого. Но, како готвач имате толку многу можности и опции по вашето учење. Можете да работите на брод, да одите во училиште за управување со хотели, да направите диплома за деловна администрација, да одите во здравствениот сектор или технологијата на храна.
И луѓето секогаш јадат исто така . . .
Хајко: Да Работата е веројатно една од најбезбедните деновиве.
понатамошни извештаи од одделот: Сцена Дополнително