Храната на иднината за милијарди луѓе доаѓа од Романија
„Земјоделство од утре“ е проект start-up.ro, поддржан од ЦИЦ банка, посветен на претприемачи кои прават работите да се движат во романското земјоделство и кои најдоа начини да ја користат технологијата за да создадат иднина токму сега. Ова се нивните приказни и совети.
Решенија за храна од мана, стартап основан од Мадалина Или, работи на иновативна технологија што може да направи револуција во прехранбената индустрија. Така, заедно со нејзините колеги, Маџалина иницираше развој на првиот 3Д печатач за храна дизајниран да работи во систем на автомат, сличен на апаратите за кафе или пакуваните производи.
Reebo, како што се нарекува 3Д печатачот создаден во Романија, е дизајниран да создаде торти и сендвичи подготвени за јадење, прилагодени и калорично контролирани од потрошувачот. Сè за околу 2 минути.
"Идејата за Reebo се појави некаде на крајот на 2018 година. Во тоа време работевме на проект, исто така, за областа храна, исто така и за храната за иднината, и некако во тоа време се вкрстувавме со областа на 3Д печатење храна. Тогаш видовме дека печатењето храна во 3Д систем е во фаза на инкубатор, има многу технолошки ограничувања и, практично, од тој момент започнавме со развој на истражувањето за печатачот Reebo “, прецизира Маџалина Или.
Реебо носи готов производ за јадење, прилагодлив за потрошувачот, односно може да ги избере своите состојки и да си го изгради својот колач или сендвич по свој вкус.
„Каде што никој не отишол порано“
Во овој момент, стартувањето го разви експерименталниот прототип за 3Д печатачот за храна.
Проектот е во многу напредна фаза, како што вели Мадалина, следниот чекор за развој на Reebo е испорака на индустриски прототип. Во моментов, заедно со нејзините соиграчи, Маџалина работи на носење поиновативни решенија за тоа што значи 3Д печатење храна денес.
„Ние се фокусиравме многу на бројот на глави на депозити - Reebo може да има над 10 глави за таложење, што е првпат во светот 3Д принтерите за храна на пазарот во моментов да имаат 2-3 глави за таложење и тие може да се менуваат рачно, во Reebo тие автоматски се менуваат - исто така не се ние се фокусиравме на времето на таложење на материјалот: за максимум 2 минути можете да добиете торта или сендвич подготвен за јадење, за разлика од сегашните печатари на пазарот, каде што времето на таложење на храната е 20-30 минути, зависи од производот, а потоа треба да се пече како и да е “, вели Маџалина за елементите што печатачот за храна Reebo ќе ги донесе во профилната индустрија откако ќе се појави на пазарот во голем обем.
3D печатачот Reebo се базира на иновативна хардверска и софтверска технологија и е дизајниран да биде опремен со УВ антимикробна технологија за да обезбеди безбедна средина за складирање на состојки.
Може да се активира директно од мобилниот телефон, преку мобилна апликација или QR-код. Потрошувачот може да го избере посакуваниот број на калории и состојки, добивајќи готов производ, во биоразградлива амбалажа.
Потрошувачките на печатачите се чуваат во касети со храна, автоматски заменливи, херметички затворени, може да се полнат, со капацитет до 8 кг по касета. Од хигиенска и санитарна гледна точка, Reebo се усогласува со највисоките стандарди.
„Од гледна точка на иновацијата, тука зборуваме од техничка страна, Reebo доаѓа со многу иновативни решенија. Reebo може да биде технолошки напреден и ние исто така можеме да одиме со него на спортски или медицински апликации каде што може да прави прилагодени мешавини на храна за медицински клиники или спортски центри “, додава Маџалина.
Основачот на стартапот Manna Foods Solutions не бил непознат за прехранбената индустрија пред да ја иницира идејата за Reebo. Она што ја привлече на ова поле беше носење новини што ќе го намалат отпадот од храна. „Има многу отпад од храна, и не само, и во Европа и во Америка, се фрлаат милиони тони храна секоја година и ова треба да исчезне со оглед на фактот дека технологијата напредува со брзина на светлината. Токму во овој контекст го донесовме и проектот Reebo “, вели таа.
Од друга страна, развивајќи истражување на полето на 3Д печатење, Маџалина сфати дека постојните решенија на пазарот во овој момент сè уште имаат многу недостатоци.
„3Д печатењето храна е во фаза на инкубатор, тоа е место за иновации, така што работи со полн капацитет“, вели Мадалина, истакнувајќи дека, во исто време, многу е важно што денес сме многу внимателни како ги користиме суровините, производите хранење.
„Отпадот од храна е многу голем на глобално ниво и тука се случуваат и климатски промени. Ако сега земјоделските земјишта се во ред, можеби за 2-3-5 години ова ќе се смени, автоматски намалувајќи ги земјите каде што може да има разни зеленчуци, овошја и така натаму. Т.живееме во ера на технологија и сè додека одржуваме рамнотежа, технологијата може да ни помогне да ја направиме планетата подобро место", Дали е убедувањето на креаторот на Reebo.
И бидејќи зборуваме за одржливост и се соочуваме со забрзан пораст на населението, а потребите за храна се повеќе се персонализираат и се преклопуваат на динамичен начин на живот, Мадалина е на мислење дека мора да бидеме многу внимателни за тоа како ги користиме ресурсите за храна.
„Во исто време, ние зборуваме за способноста на машините да служат стока брзо и персонализирана. Сега тоа е тренд на растење. Имаме динамичен начин на живот и, практично, паралелно со овој животен стил, сакаме и лесен пристап до храна. Или Reebo може да се постави насекаде, исто како машина за вендинг кафе, и практично секогаш кога ќе ви треба производ по ваш вкус, можете да одите во Reebo и да набавите сендвич или персонализирана торта “, вели таа за проектот. во која е вклучена и таа.
Reebo е еден од 8-те прехранбени проекти кои беа дел од програмата за забрзување Food & Agri Tech Challenge лансирана на почетокот на оваа година од Impact Hub Букурешт и EFSE DF.
Како што изјави Маџалина во претходниот материјал, инвестиции во масовно производство на печатачот Reebo вклучува сума што може да надмине 25 милиони евра и вклучува воспоставување производна линија, главно роботска, што може да го поддржи производството на печатачот и сродните потрошни материјали.
„Подготвени сме да преминеме од фазата на експериментален прототип во индустријализираниот прототип, фаза пред производствената линија. Во оваа смисла, имаме технолошки напредок, имаме знаење како од технолошка страна, имаме финансиски проекции, така што откако ќе се најде изворот на финансирање, Reebo треба да се појави на пазарот за најмногу 3 години “, вели Маџалина.
Неговиот план е дека, откако ќе стигне на пазарот и ќе се потврди во „автоматската“ формула што може да се постави насекаде, да ги прошири апликациите на Reebo во медицинската област, во спортското поле.
„Покрај тоа, ние сакаме да одиме во делот за домашна употреба, така што печатачите да стигнат и до домовите на луѓето. Секако, не на систем за вендинг машина, туку на различен формат “, додава Маџалина Или.
Нејзината желба е Reebo да го скрати синџирот производител-потрошувач, нудејќи опрема до која лесно може да се пристапи и која нуди готови за јадење и прилагодени производи во услови на безбедност на храна по високи стандарди.
Иднината? Помалку СФ отколку што мислев
„Внимателно го анализиравме пазарот за оваа опрема за храна, имено 3Д принтери кои беа сведени на едноставни наслаги на топло чоколадо или стопен шеќер, ретко тешко да се специфицираат состојки, во мали количини, и откривме дека можеме да донесеме печатач далеку посупериорен и достапен за секого не само лаборатории за кондиторски производи “, додава таа.
Како ќе изгледа иднината на храната со оглед на еволуцијата направена од компаниите кои работат во областа на прехранбената технологија? Како што реков на почетокот на материјалот, можевме да видиме гаџети замислени од филмаџиите на СФ кои се појавуваат само во уште 3 века, дури и за една деценија најмногу.
„Иднината ќе биде технологии кои денес се повеќе поврзани со научна фантастика и начинот на кој луѓето се хранат повеќе нема да вклучува правење на пазарот, носење вреќи, чистење зеленчук, фрлање ѓубре, потрошувачка на енергија за готвење, делумна потрошувачка и потоа фрлање остатоци од храна. . Верувам дека биотехнологиите (алги, синтетички бубачки), макробиотички диети, како и опрема за достава на храна подготвена за јадење, целосно ќе го сменат начинот на кој денес се храниме во следните 2 децении “, заклучува Маџалина Или.
* Интервјуто беше спроведено во Импакт Хаб Букурешт Тимпури Нои