Храната во Берлин во болницата е здрава во Германија
Според мислењето на експертите, сè уште има простор за подобрување кога станува збор за исхраната во болниците. Фото: Ханс-Јирген Видл
Берлин
Кога Ева Мел ќе се сети на времето по раѓањето на нејзината ќерка во болницата во Рајнфелден (Швајцарија) и храната таму, таа оди во занес.
„Целата работа имаше нешто како хотелски одмор. Фино швајцарско сирење, секогаш свежо овошје, лате макијато колку што сакате, одлични работи за избор за ручек “. Само неколку месеци подоцна, во соседната германска болница, храната беше одвратна: „Имаше Кајзершман“, што можеше да биде од завчера “.
Болничката храна во оваа земја има лоша репутација и секогаш одговара на тоа. На веб-страницата „krankenhausessen.de“ можете да најдете фотографии од вкусни јадења, но и од влажни сосови и полуварени јуфки.
Лоша храна каде болните треба да се оздрават - од гледна точка на експертите, ова не се изолирани случаи. Лекарот од Касел, Кристијан Лесер од Германското друштво за нутриционистичка медицина (ДГЕМ) критикува дека здравата исхрана е важен фактор на терапија, иако во многу европски земји се појавија гласини, но сè уште не во Германија. „Храната е исто толку важна како и таблетите што им ги препишувам на пациентите“, вели тој.
„Ние здравите луѓе тешко успеваме да се храниме здраво секој ден. Многу болни луѓе не успеваат да го сторат тоа во болниците “, вели Магрет Морло од Здружението за исхрана и диететика (ВФЕД), кое оваа среда го организира„ Денот на здравата исхрана “по 21 пат. Менијата на клиниките честопати беа слични на оние од пред 20 или 30 години. „Дури и тогаш, луѓето знаеја дека храната не е онаква каква што треба да биде.
Германското друштво за исхрана (ДГЕ) разви стандарди за квалитет за угостителство во болниците. Сепак, спроведувањето досега не беше задолжително ниту на државно ниту на сојузно ниво, вели експерт за ДГЕ. Како и да е, некои клиники доброволно се одлучија за тоа.
Германското здружение на болници (ДКГ) посочува дека околу една четвртина од пациентите веќе се неухранети кога ќе бидат примени во болницата. Затоа, има смисла да се евидентира нутритивниот статус на пациентот и да се спротивстави на секое понатамошно влошување на нутритивниот статус на погодените, вели Сигрид Миријам Грош од ДКГ. „Многу болници имаат воспоставено совети за исхрана и им нудат на своите пациенти соодветен избор на јадења“.
Болниците трошат во просек пет евра на храна по пациент на ден, како што покажува студијата на германскиот болнички институт. Вкупните трошоци за хранење на пациент дневно се помалку од 13 евра - и тоа со години и покрај зголемувањето на цените. Клиниките штедат наместо да инвестираат - со последици: многу кујни се во сомнителна состојба во однос на пописот и концептот.
Кујната не е секогаш во куќата, а патиштата за транспорт се често долги: во болнички мрежи, на пример, храната понекогаш му се носи на пациентот преку улицата. „Постои и реномирана клиника која ја носи својата храна секој ден од Венецуела поради причини за трошоци. Тоа е гротеска “, вели Лесер.
Постои и друг начин да се направи ова. На пример, во кујната на клиниката Хавелха во Берлин. Утрово мириса на свежо зготвена црвена зелка со фина нота од јаболка. Печете кора од костен со планинско сирење во рерна. Готвачот Патрик Водни меша свежо исечен органски морков со билки и потоа ги испарува. Во меѓувреме, еден колега обликува и пржи палачинки од компири од тиквички.
Водни и неговиот тим имаат само околу пет евра на ден и сè уште готват свеж секој ден со многу органски и регионални состојки и без готови производи. Месото доаѓа од органска фарма во Штралзунд, рибата од рибарите од Мириц и зеленчукот од органска фарма во соседната Гатов.
Бидејќи состојките се поскапи од оние на трговците на големо, тој мора да стори добро, вели Водни. „Затоа месото се служи само три пати неделно и риба еднаш неделно“, вели готвачот. Ова ги нервира некои пациенти, но генерално тие се многу задоволни. Повеќе од 400 топли оброци на ден ја напуштаат кујната - релативно малку.
Има до 4.000 ручеци во Шарите во Берлин и околу 3.000 во градската клиника во Штутгарт.Дополнително, според портпаролката, има уште 8.000 ручеци за урбани дневни центри. Другите болнички кујни, исто така, обезбедуваат други установи. Водни е убеден дека исто така можете „добро да готвите за 10.000 луѓе. Треба само да го сакате тоа и да имате персонал “. Исто така, треба ефикасно да ги користите вашите вработени.
Инвестирањето во здрава храна се исплати, според нутриционистот Лесер, бидејќи процесот на опоравување е многу побрз кај добро хранети пациенти и има помалку компликации. Тој го разви моделот Касел, особено за да се поправи неухранетоста. Пациентите, меѓу другото, добиваат хранливи и здрави шејкови помеѓу нив. „Овде не смисливме ништо ново. Знаењето за здрава исхрана постои со години. Само треба да се спроведе “, вели Лесер. (dpa)