Хранењето на луѓето
1 Публикации за народна исхрана од областа на активност на Министерството за храна и земјоделство на Рајх Изменето со учество на Рајховиот комитет за истражување на исхраната 6-ти број Што треба да разгледаме кога јадеме во домаќинството? Од професорот др. А. Јакенак приватен советник, министер Лаират Им Преус. Министерство за народна благосостојба, директор на Статл. Институт за исхрана Берлн Хон.-Професор а. г. Техн. Хохшуле Берлн Второ, ревидирано издание Springer-Verlag Berlin Haideiberg GmbH 1923
2 Сите права се задржани. ISBN ISBN (е-книга) ДОИ /
Навистина, војната, со својот недостиг на сите прехранбени производи, ги доведе научните истражувања, кои особено ја развија теоријата на калории и теоријата на протеините, до практични ефекти. Овој практичен ефект тогаш повторно ја оплоди науката, а денес сме на ново ниво во нутриционистичката наука, особено преку разгледување на таканаречените витамини. Во навистина научна смисла, многу е сè уште целосно необјаснето. Практичните резултати се такви што дојде часот
4 - IV - се чини дека им го претставува потрошувачот, пред се и домаќинката. Затоа, со ова го предавам на јавноста од збирката списи на Министерството за храна и земјоделство на Рајх „Народната исхрана“ најновата работа на тајниот владин советник проф.д-р А.Јукенак „Што треба да разгледаме во исхраната на нашите домаќинства“ Пишување градежен блок за обнова на удобен дом за целиот германски народ! Берлин, 15 февруари Министерот за рајх за храна и земјоделство, д-р Лутер.
g, подоцнежни изданија, благодарно добредојдено. Берлин-Шарлотенбург, новогодишна ноќ 1922/1923. A. J uckenack.
7 VII само зачувани? "," Како и на што се обработува овесот за исхрана на луѓето? "," Што се грав од зрна (грав на месечината)? Дали се тие погодни за човечка исхрана? '', "Што е врвови од репка (R ü b
сируп од цвекло) сок и сируп од маса? "," Како се однесувате кон компирот оштетен од мраз? "," Кои диви растенија се главно погодни за правење зеленчук и салати? "," Што е оцет, што е оцетна суштина? "," Кои барања дали водата за пиење и услужната вода треба да бидат доволни? "," Кои предности и ги нуди кутијата за готвење на домаќинката? "Понатаму, во согласност со предлозите што се дадени постојано, на крајот на текстот е додаден индекс на тема, што треба да ја направи неговата употреба значително полесна дејствува, како и исхраната на луѓето и на тој начин
u g l промовирам е и народно здравје! Јас сепак би бил благодарен за какви било предлози за понатамошно разработување на упатството. Берлин-Шарлотенбург, во септември A. Juckenack.
9 IX страница 28. Што е полномасно млеко? Што е детско млеко? Што е обезмастено млеко? Што е крем Што е матеница? Како се прави кисело млеко? Што е кондензирано млеко? Што е млеко во прав? Што е сурутка? Што е емулзивно млеко? Што е вештачко млеко? Дали негативно влијае на загревањето на млекото? Како го чувате свежото млеко во домаќинството што е можно подолго? Како треба да се суди за фалсификаторот на млеко? Може ли кравјо млеко или друго животинско млеко да го замени мајчиното млеко? Што е сирење Што е сирење или маснотии? Што е полумасно сирење? Што е обезмастено сирење? Што е крем сирење? Што е маргаринско сирење? Дали масното или посно месо е најхранливо? 30 така Какви промени претрпува месото за време на готвењето? I. Дали пржењето на месото е економично? Јас 52. Дали вреди да се купат коски? I 53 Што се случува со солење, лекување и пушење? Дали производите од колбаси наменети за општа потрошувачка имаат некое економско значење? Што е замрзнато месо? На што треба да внимавате кога подготвувате замрзнато месо? Дали замрзнатото месо е инфериорно во однос на свежото месо? Што е говедско месо од кора? Покрај добро, доаѓа и растегнатиот Корнек
e evor f. Дали се оправдани предрасудите за коњско месо и маснотии од коњи, како и козјо месо и козјо масно ткиво? о. Дали месото од питоми и диви зајаци е исто толку хранливо како зајачкото и другото месо? 36 6I. Зошто не треба да уживате само во сурово месо? Што е труење со месо? Може ли печурките да го заменат месото? Дали е препорачливо да се исушат печурките? Како препознавате отровни и неотровни печурки? Дали има замена за месо? Што е екстракт од месо? Што се подразбира под коцки од залиха од месо и нивни замени?