Идеја за рецепт за здрава муса од чоколадо направена од 2 состојки Вог Германија
Со само две состојки, оваа чоколадна муса од Др. Оливие Кортин-Кларинс малку удобност со секоја лажица. Најдобар? Постои и веганска верзија.
Д-р Оливие Кортин-Кларинс помисли на сите гурмани со неговата чоколадна муса кога ги разработи рецептите за неговата последна книга „Belle dans mes recettes“ - комбинација на лесни и здрави почетни, главни јадења и десерти. Доказ за тоа е оваа здрава мус, која нема додаден шеќер (како и лактоза и глутен) и се состои од само 2 состојки. Уште еден плус? Можете исто така лесно да го промените рецептот во веганска верзија дома!
Рецепт: Др. Мус од 2 состојки на Оливие Кортин-Кларинс
Состојки за 4 лица):
200 гр темно чоколадо (75% какао)
Подготовка (10 минути):
Растопете го чоколадото во двоен котел.
Победете ги жолчките.
Победете ги белките од јајце додека не станат цврсти.
Додадете чоколадо (не топло, со ризик да зоврие јајца!) На жолчките и потоа внимателно преклопете ги во изматените белки.
Ставете го во фрижидер најмалку 2 часа пред сервирање.
Варијации
Пробајте чоколадо од различни региони за да го разликувате вкусот на мусот. На пример, африканското какао е многу чоколадно, азиското какао е често чадено, малгашки е често курва, а латиноамериканската има овошна нота.
За празнична муса од чоколадо, наполнете конус за сладолед со мус од чоколадо. За поголема сладост, ставете неколку мелени сушени плодови одозгора.
Веганска опција
За вегани: Свежите јајца заменете ги со свилен тофу кога подготвувате здрава муса од чоколадо. Приближно 50-75 гр свилен тофу заменуваат 1 јајце, т.е. за 200 гр чоколадо ви требаат 300-450 гр свилен тофу.
Растопете го чоколадото во двоен котел. Силно изматете го свилениот тофу. Додадете го чоколадото во тофу, победи и оставете го да стои на ладно место 4 часа.
Добро е да се знае:
Кога купувате чоколадо, не фокусирајте се на високи проценти на какао, тоа не е подобро за вашето здравје, ниту е гаранција за квалитет. Кога станува збор за чоколадо, верувајте во вашиот занаетчиски чоколад и изберете го чоколадото што најмногу ви се допаѓа.
Процентот на какао покажува колку е висока содржината на какао во какаовата маса и путерот од какао. Останатиот процент одговара на додадените состојки, а најголемиот дел е шеќер. Истиот процент може да има поголем или помал процент на путер од какао во зависност од текстурата што некој сака да ја даде во чоколадната лента. На пример, можеме да најдеме 70% какао чоколадо кое има 65% грав и 5% какао путер, и друго чоколадо што има 55% грав и 15% какао путер. Процент помеѓу 60 и 80% го подобрува вкусот на чоколадо оптимално. Затоа, игнорирајте ги своите предрасуди; чоколадо со поголема содржина на какао не е нужно подобро! Она што е важно е како се прави добро чоколадо, неговиот регион и почвата, начинот на кој се ферментирало и сушело во земјата на потекло, а потоа и експертизата на производителот на чоколадо за да ги изнесе своите вкусови. Да се направи паралела со виното: Вие не избирате вино врз основа на неговата содржина на алкохол!
Какаото како супер храна
Какаото е вкусна луксузна храна, совршена. И нема додаден шеќер или маснотии во оваа здрава муса од чоколадо. За да добиете цврста муса, сè што ви треба е мускулна моќ! Интересно исто така? Со малку напор до совршеното чоколадо Молеукс.
Повеќе рецепти како оваа здрава муса од чоколадо можете да најдете во книгата „Belle dans mes recettes“ од Др. Оливие Кортин-Кларинс, објавено на 19 март во издание на Editions Le Cherche Midi Paris, 184 страници, 20 евра. Ве молиме запомнете: Сите профити ќе бидат донирани на Фондацијата за артритис, која финансира истражување против болести на зглобовите.
Овој напис првпат се појави на Vogue.fr
Понатамошни теми на VOGUE:
Дури и повеќе вегански рецепти? Оваа торта е дури и сурова!
Исто така интересно: Летото може да дојде со овој овошен десерт.
Инспирација за десерт: Овие десерти не само што се лесни за подготовка, туку и здрави.