Идентификување и лекување на целијачна болест - водич - здравје
Не само леб од пченица и колачи се опасни за некои луѓе: ако имате целијачна болест, дури и најмалите количини глутен се штетни за вашето здравје. Глутен, т.н. леплив протеин, се наоѓа во многу видови жито, како што се пченица, јачмен, 'рж и правопис. А, екстрактите од житни култури, пак, се дел од печива, но и бројни готови производи.
ВИДЕО: Целијачна болест: Како да се живее без глутен? (14 мин)
Во целијачна болест, имунолошкиот систем произведува антитела кои го напаѓаат глутенот во тенкото црево. Тие предизвикуваат хронично воспаление што ги уништува нежните клетки на цревната обвивка и ресичките. Болеста може да избие на која било возраст. Според сегашните студии, 5-10 од 1.000 Германци се засегнати, две третини од нив жени. Болеста не е изразена во целосна слика кај сите нив - некои едвај забележуваат никакви симптоми. Целијакијата, порано позната и како спру, се заснова на трајна нетолеранција на глутен. Тоа е автоимуна болест и не треба да се меша со алергија на пченица или чувствителност на пченица.
Причини за целијачна болест
Причините за развој на целијачна болест сè уште не се јасно разјаснети, но наследноста игра улога: од 30 до 40 проценти од популацијата очигледно има генетски утврден ризик од болест што е околу три пати поголем. Инфекциите, исхраната и факторите на животната средина се чини дека влијаат на развојот на болеста. Не е невообичаено целијачна болест да се појави заедно со други болести како што се дијабетес мелитус тип 1, автоимуни заболувања на кожата или тироидната жлезда и генетски аномалии како што е Даунов синдром.
Што се случува во тенкото црево кај целијачна болест
Автоимуна реакција на глутен
Кај луѓето со целијачна болест, глутенот предизвикува автоимуна реакција што предизвикува воспаление на мукозата на тенкото црево и регресија на ресичките. Како резултат, болните луѓе веќе не можат да апсорбираат доволно хранливи материи бидејќи функцијата на тенкото црево, каде што пулпата од храна се распаѓа на нејзините компоненти, е масовно нарушена.
Целијакијата го попречува снабдувањето со хранливи материи во организмот
Нормално, употребливите компоненти на храната влегуваат низ цревната лигавица во малите крвни садови зад неа, а со тоа и во целото тело. Со цел да се добие најголема можна површина за ефективна апсорпција на хранливите материи, theидот на тенкото црево е нареден со милиони и милиони ситни потоци налик на коса - т.н. ресички. Ако овие ресички се уништат, површината на тенкото црево се намалува. Особено кај децата, нарушената функција на тенкото црево може да доведе до неухранетост, а со тоа и до нарушувања во растот и развојот. Поради недоволно снабдување, целијачна болест се гледа како системско заболување кое го погодува целото тело. Воспалението продолжува сè додека лицето јаде храна што содржи глутен. Се намалува штом тенкото црево повеќе не е изложено на глутен.
Симптоми на целијачна болест: дигестивни проблеми и општи здравствени проблеми
Таканаречената целосна слика за целијачна болест е присутна кај само 10-20 проценти од погодените - многумина имаат атипични симптоми или воопшто немаат симптоми и затоа немаат идеја за нивната болест подолго време. Типични знаци на целијачна болест се дијареја, масни столици, гадење и повраќање и надуен стомак. Исто така, може да се појават и општи симптоми како што се замор, губење на тежината и губење на апетит, болка во коските и мускулите и мускулна слабост.
Во многу случаи, сепак, болеста се покажува само индиректно преку последиците од неухранетост. Недостаток на железо може да доведе до анемија, или недоволно внесување на калциум до остеопороза. Ако нетолеранцијата на глутен остане незабележана, несоодветното снабдување може да доведе до одложувања на развојот кај децата и адолесцентите. Кај возрасните, други компликации вклучуваат неплодност и рак на дебелото црево.
Целијачна болест-Дијагноза со антитела и биопсија
Ако постои сомневање за целијачна болест, крвта може прво да се испита за специјални авто-антитела. Конечната потврда на дијагнозата се прави преку ендоскопска биопсија на тенкото црево. Лекарот внесува сонда за камера во тенкото црево преку устата, хранопроводот и желудникот и зема примероци од мукозата на тенкото црево, кои се испитуваат микроскопски. На овој начин може да се утврди дали имало промени во ресичките на тенкото црево, кои се типични за целијачна болест. Прегледот обично се спроведува на амбулантско ниво и обично трае само 10-15 минути.
Германското друштво за целијаки советува против тестови на столица за одредени антитела или други брзи тестови, бидејќи тие не дозволуваат сигурна дијагноза. Покрај тоа, дијагнозата дефинитивно треба да се спроведе пред промена на исхраната со цел да се добие сигурен резултат.
Терапија за целијачна болест
Целијакијата е неизлечива. Единствениот начин за лекување на целијачна болест е строго диета без глутен. Сè додека се следи диетата, пациентите со целијакија генерално живеат без симптоми. Бидејќи диета без глутен значи дека воспалената и сплескана мукозна мембрана на тенкото црево се обновува и се враќа во својата нормална форма и функција. Симптомите често се подобруваат по неколку дена диета без глутен. Промените во мукозната мембрана на тенкото црево се повлекуваат за неколку месеци. Дури и мали количини глутен може повторно да ја оштетат мукозната мембрана.
Зрна кои содржат глутен
Оние со целијачна болест треба да ги избегнуваат овие житни култури:
- пченица
- 'рж
- јачмен
- Напишано
- Зелени јадра
- Камут (Хорасан)
- Емер
- Ајнкорн
Диететски препораки за целијачна болест
Пациентите со целијачна болест мора основно да ја менуваат својата исхрана и начин на живот и да ја избегнуваат целата храна што содржи дури и траги на глутен до крајот на животот. Insитарките што содржат глутен се дел од многу храна, како што се леб, бисер јачмен, тестенини, пиво, слад кафе, колачи, чоколадо, кечап и мусли. Дури и многу „несомнени“ индустриски произведени производи и готови јадења содржат глутен, како што се некои производи од колбаси. Глутенот се наоѓа и во некои лекови. Луѓето кои имаат само благи симптоми или воопшто немаат симптоми, исто така треба да јадат строго диета без глутен. Во спротивно, воспалението ќе трае во мукозната мембрана на тенкото црево и може да се појават долгорочни компликации како што се недостаток на хранливи материи.
Многу алтернативи без глутен
Амарант, хе bда, просо, пченка, ориз, компири, леблебија и незагаден овес се достапни за гарнири без глутен, мусли и печива. Постојат голем број производи на пазарот кои се обележани без глутен со прецртано уво од пченица. Покрај тоа, според Уредбата за храна, употребата на глутен мора да биде прикажана на скоро сите спакувани јадења, дури и ако количината е само минимална. Во случај на лабава стока, погодените треба да прашаат конкретно.
На пациентите со целијачна болест им се препорачува да јадат многу хранлива диета базирана на зеленчук, со здрави протеини, здрави масти, компири и ориз. Леб направен од зрна без глутен може да се јаде ако се толерира. Скроб од компир или пченка, гума за џвакање од скакулци и гума за џвакање или врзива за сос без глутен се погодни за поставување супи и сосови. За леб, постојат лебници без глутен или лебници од глутен, направени од леб без глутен. Кога печете со брашно без глутен, глутенот што недостасува може да се замени со гуар гума, на пример.
Забележете ги другите некомпатибилности
Некои засегнати лица можат да толерираат само маснотии и млечен шеќер (лактоза) во ограничена мера поради оштетување на мукозната мембрана на тенкото црево. Треба да избегнувате млечни производи што содржат маснотии и лактоза сè додека интестиналната мукоза не се обнови целосно под диета без глутен.
Погодените мора строго да обрнат внимание на хигиената во кујната
Изборот на храна без глутен само по себе не е доволно: засегнатите лица мора да бидат прецизни за да се осигураат дека нивната храна не е загадена со храна што содржи глутен за време на складирањето или подготовката. На пример, треба да користите свој тостер, дрвена лажица и плех за печење дома и да бидете сигурни дека работните плочи и крпите за чај се ослободени од траги од брашно. Храната без глутен исто така не смее да се подготвува во иста маст за пржење како и храната што содржи глутен. Се препорачуваат широки совети за диети и упатства од специјалист.
Рецепти за целијачна болест
Садовите за луѓе со целијачна болест не треба да содржат дури и мали траги од глутен. Нашите вкусни рецепти се лесни за подготовка и без глутен. повеќе
Диета без глутен за целијачна болест
Секој што страда од целијачна болест мора да избегне дури и најмали траги од глутен. Глутинскиот протеин не се наоѓа само во пченицата, туку и во скоро сите житарки и многу готови производи. повеќе
Што знаете за глутен и пченица?
Исхраната без глутен е трендовска - но дали е навистина поздрава во принцип? Што е глутен во секој случај? И, зошто пченицата е толку дискредитирана? Тестирајте го вашето знаење. квиз
За кого е корисна храната без глутен?
Пченицата во храната може да ве разболи. Што помага против целијачна болест, алергија на пченица и нетолеранција на пченица? И, кој треба да избегнува производи со глутен? повеќе
Бидете внимателни со брзите тестови од аптеката
Брзите тестови од аптеката треба да откријат висок холестерол, недостаток на железо, целијачна болест или алергии, на пример. Сепак, тестовите не се секогаш едноставни и јасни. повеќе
Просо: идеално жито за готвење
Без разлика дали станува збор за тепсии, рижото или хамбургери: просото е многу разноврсна. Realитарките без глутен не се погодни за печење. повеќе
Леќата - starвезда на источноевропската кујна
Од ботаничка гледна точка, тоа не е еден од видовите жито, но е добро прилагоден за печење палачинки или лебници, бидејќи не содржи глутен. повеќе
Амарант - богат со протеини и без глутен
Малите семиња од орев од амарант не содржат глутен и се вкусни и во десерти и во солени јадења. Кој е најдобриот начин да се подготви амарант? повеќе