Индија - земја со 1001 зачин - CSID Што се случува Докторе
Храната и моментите кога целото семејство се собира околу трпезата се свети низ цела Индија. Сепак, боите, изгледот и вкусовите се менуваат од еден регион во друг. Гостин од индиска куќа никогаш нема да пропушти храна, која игра важна улога во традиционалните празници, но и во секојдневниот живот, подготвувајќи се и конзумирана со голема страст. Специфична карактеристика на индиската храна е употребата на многу егзотични зачини, кои Европа се бореше да ги има уште од антиката. На пример, во пазарот за зачини во Ченаи, патникот може да најде шафран, цимет, морско оревче, ким, мајчина душица и, се разбира, чили.
Северна и јужна кујна
Кулинарски говорејќи, Индија може да се подели на две: Северна и Јужна. На север, поради постудената клима, оброците содржат повеќе месо, акцентот е повеќе на зачините, но не и на чилито. Оризот не е толку популарен како лебот. На југ, каде климата е многу жешка, има многу вегетаријанци (влијание на хиндуизмот), а оризот е многу ценет, секогаш се јаде со рака. На исток преовладуваат бенгалските влијанија, претставени со пилешко со кари или леќа. Што се однесува до бреговите на Индија, се вели дека храната тука е божествена. Консумирајте многу риба, морски плодови и кокос. Во Гуџарат и Раџастан, леќата или конзервирана храна се користат за да се надополни недостатокот на свеж зеленчук. Во Андра, во југоисточна Индија, чили е крал на оброкот, кој понекогаш се користи во вишок. Што се однесува до млечните производи, путерот (Ги) се користи многу како масло и јогурт (дахи) во комбинација со разни зачини.
Индиска храна и калории
Без разлика дали е романска, француска или индиска, калориската вредност на храната зависи од тоа како се готви. Ако е пржено на путер, тоа е многу калорично, ако е варено или пржено е помалку конзистентно. За loversубителите на егзотични јадења, кои сè уште сакаат да ги знаат калориските вредности на индиските јадења, откријте дека 150 гр пилешко месо Тика (маринирано во неколку зачини и пржено) има 232 калории, 300 гр пилешко месо Корма (пржено пилешко и зеленчук, со јогурт сос над) имаат 398 калории, 269 гр пилешко Роганјош (пилешко со домати, ѓумбир, кромид) имаат 300 калории, 142 гр бенгалска леќа имаат 158 калории, а 100 гр ориз Кичари имаат 215 калории.