Индиецот Масур Дал, Масала Канда на обична Парата - рецепт
1.Излупете и ситно исечкајте го кромидот.
2.Загрејте го маслото во тава и испржете ги семките од ким, листовите од кари и ловоровиот лист на средна топлина додека златните семиња.
3.Додадете ги коцките кромид и пржете полека додека не поруменат.
4-ти.Излупете го ѓумбирот и лукот, извадете ги садниците од лукот и истријте ги и двете преку ситниот ренде.
5.Намачкајте го доматот.
6-ти.Кога кромидот е златно-кафеав, додадете ѓумбир и лук, варете 10-15 секунди додека лукот повеќе не мириса суров. Додадете ги сите зачини и добро измешајте. Остави ја топлината кратко.
7-ми.Додадете домат и намалете ја топлината. Врие со затворен капак додека доматот не омекне и маслото се смири. Мешајте накратко, од време на време.
Подгответе го лебот за смени:
8-ми.Додека се готват доматите, можете многу добро да го подготвите тестото за слоевит леб.
9.Ставете го брашното и солта во сад и додадете 130 мл вода. Месете сè додека не видите дали има уште вода. Постепено додавајте малку вода. Не премногу, тестото не треба да лепи, но треба да биде убаво и мазно. Колку вода ви треба зависи од квалитетот на брашното, има големи разлики.
10.Покријте го готовиот тесто и оставете го настрана
Следно со Дал:
11.Кога маслото јасно се оддели, измешајте ги солта и леќата и додадете ја водата. Добро промешајте, оставете да зоврие, намалете го огнот и оставете го да врие со затворен капак околу 20 минути. Промешајте помеѓу.
Зачинет кромид:
12-ти.Во меѓувреме, да се погрижиме за малата салата од кромид.
13-ти.Излупете го и исечете го кромидот четвртина по должина, исечете го на тенки ленти и ставете го во сад.
14-ти.Мелење на семки од ким во малтер, додадете ги другите зачини и сол (Кала Намак) и добро истријте сè заедно.
15-ти.Исецкајте нане и коријандер, додајте ги сите состојки на кромидот и добро измешајте. . Ставете ја салатата на страна и оставете ја да биде стрмна.
Повторно до Дал:
16.По 20 минути проверете дали леќата е готова, оставете да се крчка уште малку доколку е потребно. Ако сакате, леќата можете да ја матите со пире од компири, ова го прави далот особено кремаст.
17-ти.Тријте ги лисјата од тилчец помеѓу дланките на вашите раце и оставете ги да се истурат во тавата, измешајте, вриејте една минута и потоа оставете ги настрана, покриени.
Леб од смена:
18-ти.Загрејте голема тава на средна топлина.
19-ти.Поделете го тестото на четири делови.
20-ти.Извртете дел од тестото во топка, притиснете го рамно и претворете го во брашно. Се тркалаат во голем рамен леб, се четкаат со масло/рибар и се преклопуваат на половина. Направете го ова додека не го имате осмиот пред вас.
21-ви.Превртете брашно и превртете го во триаголен рамен колач.
22-ри.Печете од двете страни во тавата и загревајте се во чиста крпа за чај.
23.Истото направете го и со преостанатите 3 топчиња за тесто.
На домашен терен сме:
24.Ставете го далот на исклучената рингла каде што претходно се печеше лебот, преостанатата топлина е доволна за повторно да стане жешко.
25-ти.Свиткајте во сок од лимон и сецкан коријандер.
26-ти.Послужете го далот со зачинет кромид и слоевит леб. Можно е да додадете лимон од Шницер.