Индиски леплив леб чапати; Наан рецепт ›
Состојки (6-8 порции):
- 500 гр бело брашно (или брашно од чапати),
- 1 лажичка сол,
- 1 лажица гри (или разјаснет путер),
- 3 дл топла вода,
- 2 лажици млеко
Индиски лебник - подготовка:
1. Измешајте го брашното и солта во маса. Додадете го џинот и тријте со рацете додека смесата не стане ронлива. Измешајте ја топла вода со млеко. Истурете малку вода во брашното и мешајте додека брашното не се соедини во парче. Потоа постепено додавајте ја остатокот од водата додека тестото не стане меко и еластично. Покријте и оставете да се одмори во сад на собна температура 30 минути.
2. Помесете го тестото повторно и потоа поделете го на 2 парчиња. Обликувајте ја секоја половина во ролна и пресечете ја на 12 еднакви делови. Обликувајте го во топчиња. Расукајте ги топчињата тесто индивидуално на набрашнета табла. Изматете ги лепчивите лебници со гума и преклопете еднаш. Повторно исчеткајте со гри и повторно свиткајте. Повторете го ова неколку пати за да завршите со триаголник. Истурете го тестото со брашно помеѓу нив.
3. Оставете ја тавата да се загрее на средна топлина. Четкајте малку џи. Потоа ставете ја чапати една по друга во тавата и пржете околу 1 минута на средна топлина. Изматете ја површината со гри, свртете ја и пржете ја другата страна околу 1 минута. Свртете го лепчето повторно. Завршивте кога обете страни ќе добијат златно-кафеава боја.
Белешка: Tanduri chapatis се варијанта: Со нив, валаното тесто се четка неколку пати со гри, се свитка и се витка повторно, така што резултатот потсетува на лиснато тесто. Тие се служат со тандури јадења. Обликувањето на тестото е малку време. Процесот мора да се следи точно, бидејќи во спротивно лебот нема да добие посебен вид лиснато тесто од оригиналната чапати.
Состојки (6-8 порции):
- 500 гр пченично брашно,
- 2 лажици јогурт
- малку сув квасец или прашок за пециво
- сол,
- околу 2 лажички масло,
- 2 - 2,5 дл млака вода
Измешајте ги сите состојки и подгответе тесто. Оставете да се крева на топло место 20 минути. Обликувајте го тестото во рамни колачи и печете.
Малку познавање на стоки: брашно
Индискиот леб главно се пече од ситно мелено пченично брашно, претежно или од Ата, брашно од цело жито направено од тврда пченица, или од Маида, многу фино, скоро прашкасто пченично брашно.
Бидејќи имаме различни имиња на брашно, мора да го користите бројот на типот на пакувањето за ориентација. Типот број ја покажува пропорцијата на трици во брашното (или содржината на минерали). На пример, еден вид 1400 одговара на содржина на пченични трици од 10%.
Видот или осветленоста се одредуваат со одредување на содржината на минерали. Ниските видови брашно како 405 - со мала содржина на минерали - се многу лесни, високите видови како 1800 се многу темни и богати со минерали. Типот број ја означува содржината на минерали во грамови на 100 килограми безводно брашно.
Тип 1150 - за мешан леб, дистрибуиран различно од регион до регион
Тип 1050 - за мешан леб или срдечна печива во домаќинството
Тип 1370/1740 - типично „пекарско брашно“ за обилен ржан и мешан леб од 'ржан
Колку што знаеме, има тип 1700 (пченкарен оброк без расад) за индиски лепчиња со роти, на пример, во индиски супермаркети (чапати-ата = брашно), на пр., Во Виена Нашмаркт. Инаку 1370 или 1740 година алтернативно.
*** Тековен бестселер од категоријата: индиска кујна ***