Инјера - Цебхи Доро, Алиша и Широ - леб од кисело тесто со три вида прилог - рецепт
1.Барем еден ден, по можност 3 дена претходно, растворете го квасецот во малку вода, додадете малку брашно и оставете го да одмори неколку часа на топло место. Ставете брашно и пченкарно брашно во голема чинија, додадете растворен квасец и околу 2 литри млака вода. Мешајте додека тестото не биде убаво и мазно. Потоа покријте го и оставете го повторно да се крева на топло место неколку часа, по можност преку ноќ. По некое време, тестото ќе се смести на дното и водата ќе биде обезмастена. Кога ова е готово, додадете 1 лажичка сол и приближно 1 литар топла вода (бидете внимателни! Ако водата е премногу топла, клетките од квасец може да умрат!) И темелно промешајте ја смесата. Веднаш штом тестото убаво се крене, може да истурете 1 латица од тоа во топла, премачкана тава (без маснотии) и брзо да ја раширите со поместување на тавата. Покријте со капак. Лебниот леб е подготвен кога ќе излезе од работ. Мора да има многу мали меурчиња. Нежно избришете ја тавата со кујнска крпа по секоја употреба.
Цебхи Доро (запечено пиле со јајце)
2.Ситно исецкајте ги кромидот, лукот и ѓумбирот одделно во процесор за храна. Сварете го кромидот во голема тенџере или тава на тивок оган околу еден час додека не се формира слатка паста.
3.Додадете го маслото и малку од бербер. Потоа додадете ѓумбир и лук и исто така намалете. Постепено додавајте повеќе Бербере во зависност од вкусот/посакуваниот степен на пикантност. Сега додадете доматна паста, пржете ја пастата уште 2 минути. Потоа додадете ситно сецкани домати проследени со пилешки парчиња. Врие околу 40 минути на тивок оган додека не се свари месото. Сол ако е потребно. Во меѓувреме сварете ги 6-те јајца. Излупете јајца и гребете четири пати. Ставете ги јајцата во сад и измешајте со малку сос. Ставете го готовиот Tsebhi Dorho во сад и ставете ги јајцата декоративно врз сосот.
Алиша (ѓумбир зеленчук)
4-ти.Исчистете го зеленчукот од блитва, излупете ги слатките компири и моркови и исечете сè на дебели ленти. Исечете го кромидот на ленти и пржете ги на масло во тенџере со средна големина до златно-кафеава боја. Парете ја мешавината од зеленчук на тивок оган со затворен капак додека не се стегне до залак. На кромидот додадете магдонос, лук и кари и промешајте. Додадете го зеленчукот и промешајте, зачинете со сол.
Широ (сос направен од мелени леблебии)
5.Во средно тенџере, пржете ги кромидот и лукот заедно со маслото. Додадете го берберето и потоа вриејте 5 минути, додавајќи вода повремено за да спречите горење. Конечно се додава преостанатата вода и брашното Широ се меша во делови додека се меша постојано. Нека смесата продолжи да врие додека не се згусне, но сепак тече од лажицата; ова трае околу 20 минути на тивок оган. Ако сакате вашиот Широ подебел, додавате повеќе широ брашно.