Интегралните житарки се суштински дел од исхраната, еве зошто
Кито со малку маснотии, ниско-јаглени хидрати и палеодиети со елиминација на лектин сè уште се во мода, и не е ни чудо што цели зрна стануваат сè полоши вести.
Сепак, многу од не толку убавите погледи за цели зрна произлегуваат од дезинформација или недоразбирање. Интегралните житарки имаат многу важни здравствени придобивки и заслужуваат барем мало (и посебно) место во исхраната на една личност. Па, што е со лошите вибрации на целото жито? Ајде да ги отфрлиме вообичаените грижи за целото жито.
Боб Харпер и други експерти ДЕНЕС ги разгледуваат врвните диети на Мегин Кели
1. Цели зрна не се лоши за цревата.
Цели зрна понекогаш се поврзани со лошо за вашето црево затоа што содржат фитити и лектини, за кои се верува дека предизвикуваат воспаление и придонесуваат за неефикасно варење.
Фитатите можат да доведат до намалена апсорпција на некои хранливи материи, но ова е само нешто за што треба да се грижите кога луѓето не ги добиваат своите хранливи материи од разни извори на храна, како што се неразвиените земји. Во краток преглед? Ова веројатно не е нешто за што треба да се грижите.
Луѓето исто така се грижат за лектините, бидејќи тие се мали, тешко сварливи протеини, за кои се покажа дека потенцијално се таложат во вашето тело, што доведува до лошо здравје на цревата. Сепак, може значително да ја намалите количината на лектини што ја консумирате со натопување и варење на зрната - што веројатно веќе ги правите без да сфатите.
поврзани
Јадете Како да јадете повеќе влакна може да ви помогне да изгубите тежина
Интегралните житарки се богати со витамини, минерали и растителни влакна кои можат да помогнат во намалувањето на лошиот холестерол и да го регулираат движењето на дебелото црево. Не само тоа, туку влакната се навистина добри за цревата. Цели зрна содржат нерастворливи влакна кои не се варат и наместо тоа се ферментираат од микробиота на цревата. Крајниот резултат на оваа ферментација е производство на масни киселини со краток ланец (SCFA), кои се „примарни посредници“ за правилно здравје на цревата.
2. Додека интегралните житарки содржат глутен, тие исто така се полни со корисни состојки.
Глутен е протеин кој се наоѓа во производи од цели зрна, како пченица, 'рж и јачмен. И за луѓето со целијачна болест или нетолеранција на глутен, потрошувачката е штетна за тенкото црево и треба да се избегнува.
Сепак, за луѓето кои немаат алергија или нетолеранција, интегралните житарки се извор на растителни влакна, железо и фолна киселина, меѓу другите важни хранливи материи, и можат да играат здрава улога во вашата исхрана. Многумина од нас се потпираат на храна што содржи глутен за да ги задоволат нашите потреби во исхраната за овие хранливи материи. Ако житните производи не се вклучени во исхраната, овие витамини и хранливи материи може да недостасуваат.
поврзани
Поврзани 5 работи што не сте ги знаеле за диетите без глутен
Запомнете: Одење по пакувани производи без глутен не значи дека тие се поздрави од нивните колеги кои содржат глутен. Овие производи често содржат повеќе непожелни и штетни адитиви отколку производи со цели зрна што содржат глутен.
3. Цели зрна содржат добри јаглехидрати.
Да, цели зрна содржат јаглехидрати. Значи, зеленчук, пријатели. Јаглехидратите се неопходен макронутриент за опстанок, неопходен за здраво, енергично и добро умерено тело. Иако треба да се балансираат со маснотии и протеини во вашата целокупна диета, тие не треба да се избегнуваат заедно.
Кога ја добивате дневната доза на јаглени хидрати, фокусот на цели зрна е подобар избор отколку да се снабдувате со рафинирани житарки. Ова не е дозвола за кафеав ориз или дивеч од фаро (житарки сè уште може да се трошат премногу), но изборот на овие наместо бел леб и ориз е многу подобра опција секој ден. Цели зрна содржат трици, никне и ендосперма на растението, што значи дека имаат повисоки нивоа на влакна, витамини и хранливи материи во споредба со рафинираните зрна.
Додека житарките добиваат лош рап, нема многу докази што сугерираат дека житарките се штетни за здравјето. Освен, се разбира, ако трошите премногу (целата потрошувачка на калории е нездрава) или имате алергија или нетолеранција.
Кери Гласман е регистриран нутриционист, стручен готвач и автор. Следете ја на Инстаграм!