Интересни факти за рибите

Редовното консумирање риба не е само дел од здравата, урамнотежена исхрана за време на постот.

Експертите за исхрана препорачуваат јадење риба еднаш или двапати неделно, бидејќи рибите се многу важни за исхраната. Тие содржат лесно сварливи протеини, важни витамини, минерали и елементи во трагови и особено вредни рибини масла. Содржината на маснотии се состои главно од полинезаситени масни киселини. Морската риба е нашиот најважен извор на јод, додека пак, слатководните риби имаат само мала содржина на јод. Јодот е важен за формирање на тироидни хормони и енергетскиот метаболизам. На возрасно лице му требаат 200 микрограми дневно, бремени жени 230 и жени кои дојат 260 микрограми на ден. Премалку јод во храната и водата за пиење доведува до формирање гушавост (зголемена тироидна жлезда). Дневните потреби за јод се веќе 100% покриени со 100 гр бакала, саќа или лопен. Ова исто така важи и за елементи во трагови селен, кој има антиоксидативно дејство и ги штити клетките од надворешни влијанија. Затоа препорачуваме да консумирате две до три порции морска риба неделно.

Вредните состојки на риба и морска храна брзо и лесно се апсорбираат од телото. Затоа, рибата не е толку стресна. Секоја година се трошат околу 14 кг риба и производи од риба по глава на жител. Најпопуларна е харингата, со учество од повеќе од 25%, проследена со гардероба, ослиќ, туна, црвена риба и скуша. Овие риби сочинуваат околу 80% од потрошувачката на морска риба. Кога станува збор за слатководни риби, пастрмката е веднаш на врвот на листата - далеку пред крапот. Видови со малку маснотии се треска, баталак, сати, штука, штука или седало со помалку од еден процент маснотии.

Исто така, има смисла да се јаде риба ако имате нарушувања на липидниот метаболизам. Омега-3 масните киселини содржани во рибино масло имаат позитивен ефект врз нивото на холестерол и го одржуваат срцето и циркулацијата. Тие се исто така одговорни за зајакнување на имунитетниот систем. Но, рибата е важна и за соодветно снабдување со витамин Д, кој ни е потребен за формирање на коски и за апсорпција на калциум и фосфор. Но, рибата содржи и важни витамини од групата Б, како на пр Б. Б1, Б2, ниацин, Б6 и Б12, како и витамини растворливи во масти А, Д, Е и К, чија појава многу зависи од содржината на маснотии во соодветната риба. Кога купувате свежа риба, проверете дали е апсолутно свежа и ладилник. Свежата риба тогаш треба да се подготви што е можно поскоро бидејќи е исклучително деликатна и многу брзо се распаѓа.

Совети при купување риба

Обрнете внимание на датумот на истекување при купувањето. Мрсната риба не треба да се замрзнува подолго од два месеци, посната риба подолго од пет месеци. Исто така е важно пакетите да не се оштетени. Најлесен начин да ја препознаете свежата риба е покрај нејзините очи. Овие треба да бидат јасни и дебелички. Облачните, млечните или потонатите очи често се знаци на премногу стара риба. Старите риби обично повеќе не покажуваат рефлексии во боја, а вагите лесно се отстрануваат. Свежата риба, пак, има сјајна металик кожа со цврсто прицврстени лушпи и без точки на притисок или повреди.

Дури и ако идеално рибата се купува подготвена да се готви на денот на подготовката, треба да ги запомните следниве три совети за подготовка:

Темелно исплакнете ја рибата под ладна вода, отстранете ги остатоците од коските и крвта, а потоа исушете ги.
Дождувањето со сок од лимон или вар или маринирањето во него служат за подобрување на вкусот и цврстината на месото.
Солењето треба да се направи само непосредно пред пржење или парење, бидејќи солта ја отстранува водата од рибиното месо.

Пастрмка

Кога станува збор за пастрмка, се прави разлика помеѓу морската пастрмка, лосос, езерска пастрмка и кафеава пастрмка, во зависност од локацијата. Денес, сите три вида се наоѓаат скоро исклучиво во размножувањето. Најдобрата сезона на пастрмка е од мај до јули, кога месото има најнежен вкус. Во трговијата обично може да добиете виножито пастрмка натурализирана од Америка, чиј вкус не се доближува до кафеавата пастрмка. Виножито пастрмка може да се препознае со црвеникава лента долж страничната линија. Месото од пастрмка е светло обоено, нежно и деликатно по вкус, особено кај младите животни. Пастрмката обично се пржи, задушува или се вари на пареа во путер.

ракчиња

Ракчињата се најчестите ракови во нашата исхрана. Тие често се мешаат со ракови, но се разликуваат од нив по тоа што имаат долга опашка што е многу вкусна. Бидејќи ракчињата имаат краток рок на траење, тие обично се готват на море. Ако купите свежи ракчиња, треба да бидете сигурни дека имаат цврста школка и дека имаат типичен „мирис на море“. За време на подготовката, важно е да се исече грбот на ракчињата со нож и да се отстранат цревата. Добро познати ракчиња се ракчиња од Северно Море, кои се исклучително популарни во Германија, розовите длабоки морски ракчиња и растителните ракчиња, кои обично ги има во продавниците под името џиновски ракчиња или ракчиња.

Халибут

Калибусот е најголемата риба во семејството на рамни риби. Се карактеризира со нискомаслено, фино и нежно бело месо и затоа се нарекува и бело калибар. Скоро се нуди исклучиво во делови во форма на исечоци од риба, свежа или замрзната. Месото има многу добар вкус кога се бари на пареа или се бари на пареа. Тука е и црната халибут. Има многу масно, цврсто и ароматично месо, кое е идеално за чорба, печење и печење. Често го има во пушените продавници.

харинга

Харингата се разликува во содржината на маснотии и протеини во зависност од сезоната. Свежи харинги, исто така познати како зелени харинга, се достапни од јули до декември. Харингата е риба со цврсто месо, силен вкус и многу мали коски. Најдобар вкус е пржен или кога се готви во билка или пијалак за вино. Харингата се користи и за правење маринади (рол-џопери, харинга од Бизмарк, пржена харинга, печење ролни-џогери). Филети од харинга во домати и други сосови се исто така популарни. Лесно солени харинги кои се пушат цели се познати како кипер. Матјес е името дадено на „девствената“ харинга која сè уште не се родила. Фатен е од мај до јули и има многу маснотии.

треска

Ако треска се продава како малолетна риба или од Балтичко Море, тоа се нарекува треска. Претежно се нуди како свежа риба. Со 0,2% маснотии, неговото месо е многу слабо, нежно и благо по вкус. Треска е една од морските риби со најголема содржина на јод. Постојат многу начини да се подготви треска. Може да се пржи, да се пече на скара или да се испари на путер. Исечканиот и исушен треска е достапен под името риба риба и често се нуди во многу градини со пиво. Ако бакалар е исто така солен, тој се нарекува клип-риба.

Ракови

Раковите се краток опаш. Тие често се мешаат со ракчиња, кои имаат долга опашка. Различни видови ракови се комерцијално достапни, на пример, рак од 30 см или кралски рак, кој може да биде висок и до 60 см. Заради ограничениот рок на траење, раковите најчесто се готват на секачите за ракови. Во појужните делови на земјата честопати можете да купувате само месо од рак.

лосос

Лососот има сребрена боја со големи темни дамки и е познат и како лосос. Поголемиот дел од лососот што се продава во продавниците доаѓа од размножување. Месото е нежно розово до портокалово-црвено и има особено силен вкус. Општо земено, лососот е еден од повисоките масни видови риби, во зависност од видот, содржината на маснотија варира помеѓу 8 и 13%. Бифтек од лосос е добар за пржење. Целиот лосос има многу добар вкус кога се бари на пареа, се собере или се готви во фолија. Лососот е достапен и во пушена форма. Бидејќи пушениот лосос е суров, лесно се расипува. Конзумирајте го што е можно побрзо.

Црвена риба

Црвена риба е многу популарна морска риба, која го добила своето име по своето малку розово месо. Месото е цврсто, со малку маснотии (помалку од 5%/100 g), релативно без коски и многу вкусно. Просечната должина на рибата е 40 см. Обично се продава замрзнат и филетиран. Црвена риба е одлична за пржење. Исто така е многу вкусно кога се бари на пареа, се пече или пуши.

плашица

Плацето, исто така познато како златен задник, е едно од најпознатите и најпродаваните рамни риби. Нивната појава се протега на скоро сите европски брегови. Плацесот лесно се препознава по истакнатите црвени точки на кафеавата страна на окото. Месото е бело и фино. Има многу коски кои лесно се вадат. Плацесот се нуди свежо или замрзнато, цело или филе. Плаце вкус е особено вкусен кога се пржи во путер додека не порумени.

јаглени риби

Полак, кој уште се нарекува и јаглен риба, од семејството треска се јавува низ целиот Северен Атлантик и северното Северно Море. Школската риба е еден од најважните видови риби во Германија. Од добра причина: Ретко која друга риба е толку разноврсна. Со цврсто месо со малку маснотии и висока содржина на јод, тој го комбинира задоволството со здравата исхрана. Јагленовата риба се појавува на пазарот како свежа риба, солена риба или како замрзнато филе од полак. Месото е цврсто, малку сиво, со малку коски и има карактеристичен и силен вкус. Филето Полак развива добра арома, особено кога се пржи.

ѓон

Табанот е еден од најдобрите и највредните рамни риби и затоа е деликатес. Таба се служи свежа целина или како филе. Но, тој исто така излегува на пазарот замрзнат. Со само 1,4% маснотии, тоа е риба со многу малку маснотии со цврсто и бело месо. За да не се уништи нежниот вкус, не треба да се зачинува премногу силно.

туна

Туната е дома во сите делови на светските океани. Големата туна може да порасне до 3 м долга и да тежи 300 кг. Се нуди свеж како филе, инаку само конзервирана, кисела во масло или саламура. Туната е еден од масните видови риби. Намалувањата со помалку маснотии се поцврсти и темно црвени. Како бифтек, идеален е за печење и скара.