Интересни факти за земјата кромид создаваат живот
Кои се кромидот?
Кружниот кромид додека го користиме е орган за складирање на растението. Фабриката е стара две години пред да развие цвет. Ние ги собираме и ги јадеме во првата година. Фабриката останува на теренот само две години кога ќе се засади. Пред сè, кромидот складира вода и хранливи материи и на тој начин му помага на растението да ја преживее зимата. Кромидот припаѓа на родот праз. Нивните видови вклучуваат лук, праз, кромид, див лук и кромид.
Диференцијација на полицата
- Според видовите кромид: кромид од кромид, кромид, сребрен кромид, кромид, праз
- по боја: црвен, жолт и бел кромид
- Кромид во прав или исушена форма во преработена форма (на пр. Пржен кромид) и преработени производи
- Органски или конвенционален
Органски кромид
Хемиско-синтетичките ѓубрива и пестициди се строго забранети во органското земјоделство. Семето треба да биде органско само доколку е доволно достапно на пазарот со органски квалитет. Во пракса, органските земјоделци користат конвенционални семиња, но тие никогаш не смеат да се третираат со пестициди. Дозволени се хибридни сорти. Најголемиот предизвик при одгледувањето органски кромид во Австрија е пастата, која се бори со фунгициди при конвенционалното одгледување. Бидејќи органските земјоделци не смеат да го прават ова, тие особено се потпираат на превентивни мерки. На пример, одгледувате помалку подложни, па дури и отпорни сорти и сеете помалку растенија на метар квадратен. Во органскиот сектор постои можност за примена на препарати што содржат бакар, што е помалку ефикасно против мувла од фунгицидите. Органските земјоделци берат просечно половина помалку од конвенционалните. Во секторот за трговија со храна, органското учество на кромидот е осум проценти.
Кромид во исхраната
Се користи само сијалицата од кромидот и кожата. Листот останува на терен. Исечен на мали парчиња и засаден во маснотии, кромидот е основа за многу јадења и сосови. Суровиот кромид се користи и во парчиња, ленти или коцки за украсување кисели јадења и салати. Преполовен кромид ја зачинуваме супата од зеленчук, говедско или пилешко, по можност со кожата вклучена. Таканаречениот умами ефект на кромид е познат во прехранбената индустрија. Ова значи дека кромидот има чисто биолошки ефект како засилувач на вкус. Во прилог на слатко, кисело, солено и горчливо, умами е петти вкус.
Во кујната, кромидот може да биде главниот актер наместо само спореден актер. Три готвачи на токи Витус Винклер и Карин Бучарт од Здружението на традиционални европски лекови покажуваат што може да направи кромидот.
Видови кромид и роднини
Кујнски кромид
Кромидот на кој мислиме на почетокот кога некој зборува за „кромид“ е познат и како кујнски кромид. Кујнскиот кромид е убедливо најмногу одгледуван и консумиран од сите видови кромид во Австрија. Најчесто користениот кујнски кромид е жолтеникав до кафеав.
црвен лук
Црвениот кромид е малку помал од жолтиот кромид. Тие имаат малку сладок вкус и како нивните жолтеникаво-кафеави роднини се погодни за сурова потрошувачка и за употреба при готвење. Црвениот кромид полесно се вари од жолтеникаво-кафеавиот. Но, ова е нутриционистички повредно.
Кромид
Пролетен кромид е млад кромид на кој не смее да созрее и се бере пред да се развие целосно сијалицата. Затоа тие се нарекуваат и пролетен кромид. Така, повеќе состојки остануваат во зелените делови на растението погоре. Го јадете и зелениот дел од растението. За некои пролетни кромид се користат специјални сорти кои не формираат кружен кромид и каде се користат белото вратило и зелените лисја. Областите што растат главно се во Бургенленд и Тирол.
Сребрен кромид
Сребрениот кромид е со бела кожа, особено малиот кромид со дијаметар од 15 до 35 милиметри. Најчесто се продаваат во кисели краставички. Сепак, вистински сребрен кромид веќе не се одгледува во Австрија. Поголемиот дел од производството се пресели во области со специјализирана преработувачка индустрија во Холандија и Германија.
Шалот
Шаловите се тесно поврзани со класичниот кујнски кромид и се многу помали од нив. Челото има неколку помали странични кромиди околу главниот кромид. Тие се опкружени со заедничка црвено-кафеава школка. Шалосот се одгледува во Австрија во зависност од побарувачката, но во помали количини од кромидот. Се прави разлика помеѓу кромидот и вистинскиот. Вторите се сметаат за најдобри и највкусни растенија кромид.
праз
Празот формира долга вратило, а не изразена кружна сијалица. Се јаде на сличен начин како пролетен кромид со зелениот дел од растението. Во Австрија, одгледувањето праз не е од голема важност. Празот се одгледува главно во Западна Европа - во Франција, Белгија, јужна Англија и Холандија. Таму, благите зими дозволуваат жетва од ноември до март.
пиперчиња
Пиперчињата формираат само мали, слаби, подземни луковици од кромид. Ние не јадеме луковици од кромид, туку постојано растечки, тубуларни горни лисја на јајце-растението.
лук
За разлика од кујнскиот кромид, лукот формира неколку чешниња кои се групирани заедно во клубенот. Ние го користиме ова како зачин. Како и кујнскиот кромид, лукот исто така има лековити својства. Неговите сулфурни зачини му даваат на лукот посебен мирис.
Див лук
Дивиот лук честопати се јавува масовно во алувијалните шуми во рана пролет како диво растение. Кога берете, треба да бидете внимателни да не го мешате со отровниот лисја на крин. За разлика од крин на долината, дивиот лук мириса слично на неговиот роднина, лук.
Тешко познати реткости на кромид
Зимскиот кромид со жива жива ограда е поврзан со кромидот, може да се користи неколку години и е целосно отпорен на зима. Тоа е од мала важност на австрискиот пазар. Пиперчињата лук се исто така од мала важност на пазарот (слика). Расте на сличен начин како пиперчињата. Аголните, јаки лисја имаат вкус на лук и се идеални за зачини.
Кромидот може да се користи неколку месеци чуваат ако се чуваат на воздушно, суво и темно место. Во никој случај не треба да се завиткуваат во фолија или пластика. Оптималната температура за складирање ќе биде еден до два степени. Температурата на ладилникот е идеална за лук кромид, тие ќе останат таму четири до пет дена.
Колку подолго ќе ставите кромид тост, толку е послатко. Не треба да дозволите да стане црно, бидејќи тогаш станува горчливо.
Плачењето е здраво, барем при сечкање кромид. Кој сè уште претпочита да не плаче може да го ставите кромидот во фрижидер пред сечење, да користите многу остар нож, да го држите кромидот под ладна вода пред да го исечете и да ја навлажнете употребената табла за сечење.
Кога кромидот е дома истера свежо зелено пука може да се користи како замена за пипер, на пример на сендвичи.
Да исечете совршени парчиња кромид Не е толку тешко. Отстранете ја кафеавата кожа и дршката од едната страна. Од друга страна, можете да го оставите дршката вклучено, така што кромидот не се распаѓа кога ќе го исечете. Пресечете го кромидот со остар нож за да ги пресечете двата краја. Потоа го ставате со тркалезната страна нагоре на таблата и го пресекувате вертикално на парчиња, од отстранетото стебло до скоро другиот крај. Вие исто така сечете двапати хоризонтално, исто така до крај. Сега сечете паралелно со крајните краеви и се создаваат мали парчиња.
Време на берба
Кромидот се одгледува двапати годишно во Австрија. Летниот кромид излегува на терен во март и се бере од јули до крајот на септември. Зимскиот кромид излегува на терен во август и се бере од мај до крајот на јули. За разлика од летниот кромид, зимскиот кромид не е погоден за чување. Значи, кромидот што го наоѓаме во супермаркетите во зима е всушност летен кромид.