ИНТЕРВЈУ Нутриционистката Михаела Посеа, за Божиќниот оброк Сезоната на празници е
Разговарав со д-р Михаела Посеа, специјалист за дијабетес, исхрана и метаболички болести, доктор на медицина, акредитирана од Светската федерација за дебелина на Клиниката за паметна исхрана, за традиционалниот божиќен оброк, кулинарските навики кои честопати нè водат кон проблеми со исхраната и за вишоците што сме во искушение да ги направиме во овој период.
ИНТЕРВЈУ | Нутриционистката Михаела Посеа, за Божиќниот оброк: Во случај на луѓе кои веќе имаат проблеми со телесната тежина, празничниот период е одговорен за 51% од тежината акумулирана во текот на една година
Новинар: Докторе, што мислите за традиционалното романско божиќно мени?
Михаела Посеа: Кога станува збор за божиќната трпеза, се чини дека единствените прашања во врска со храната можат да бидат „Колку сармал сакате?“ или "Исечете уште едно парче торта?". Традиционалното Божиќно мени е на трпезите на сите Романци и мене, бидејќи сум специјалист лекар и работи во клиника за исхрана, исто така, со салата од калтабош и говедско месо.
ПОСЛЕДНИ ВЕСТИ
Блогер за отрови, за новиот тренд со патики „Лидл“, продаден со доплата: „Извонредно големо лудило“
Јенс Столтенберг го повика Доналд Трамп да не ги намалува американските воени броеви во Авганистан
Борис Johnонсон признава дека е неизвесна можноста за договор по ЕУ по Брегзит
ПСД, груб напад на Јоханис по конференцијата во вторникот навечер: „Омразен тиранин кој ги тероризира сопствените граѓани за неговите сегашни амбиции“
Но, ако треба да се излезе од позиција на опуштена личност и на одмор и да се вратиме на позицијата лекар, можам да прецизирам дека дискусијата за храна во наредните денови може да се подели на два различни дела: Божиќната трпеза и остатокот од многуте оброци помеѓу Божиќ и 5 јануари кога многумина од нас се враќаат на работа.
Кога станува збор за Божиќниот оброк, целта што ја поставив со моите пациенти е и тежината и здравјето. Доволно е да се стремиме да не се повредиме и ќе ја постигнеме и целта поврзана со телесната тежина (да не се здебелуваме по овој празник).
Божиќното мени е многу калорично со голем дел од животински масти, со малку зеленчук и лесно може да достигне до 3.000 или 5.000 калории во еден оброк., ако земеме предвид дека само парче домашна торта може да надмине 800 kcal или дека само 100 g кора има 600 kcal.
Но, честопати, не гоењето е најголемиот проблем за пациентите. На крајот на краиштата, ако остатокот од оброкот остане нормален, единствен оброк во кој ние вишок калории не може да не здебели - или барем не значително.
Новинар: Но, Божиќниот оброк може да се направи повеќе диетален?
Михаела Посеа: Се разбира, и тоа без да го расипе својот шарм! Месото во садовите може да биде послабо, мајонезот во говедската салата може успешно да се замени со сос од јогурт или може да се користи само во составот без да се премачкува садот во тој дебел слој мајонез како и обично. Лесни салати може да се стават на масата што можат да бидат успешни за гостите. Десертот може да се елиминира по обилен оброк или барем да се ограничи на една подготовка.
Новинар: А сепак, ние се здебелувавме на Божиќ
Михаела Посеа: Да. Сепак, личното искуство, клиничкото искуство и студиите сугерираат дека луѓето добиваат тежина за време на празниците. Статистичките податоци покажуваат дека, особено за луѓето кои веќе имаат проблеми со телесната тежина, сезоната на празници е одговорна за 51% од зголемувањето на телесната тежина во текот на една година. Забележете дека овој феномен се јавува само во случај на зимски одмор, а не во случај на Велигден. Објаснувањето не е поврзано со големи разлики во исхраната помеѓу Божиќните и Велигденските менија, туку со бројот на оброци придружени со ексцеси. Многумина од нас продолжуваат да го служат Божиќното мени во деновите што доаѓаат и секој оброк го претвораат во гозба.
Ако после побогатиот или помалку богат оброк на 25-ти, продолжиме на 26-ти декември со појадок со лепра, калтабош, тапан, шунка и евентуално парче козонак, проследено со ручек со сармал - евентуално 7-8 и крофни со маст или чоколадна торта, а на вечера не сме гладни и тогаш само грицкаме нешто, соодветно парче торта, 1, 2. 10 бонбони, или повторно некои настинки: шунка со кромид, глувци, говедска салата со многу мајонез, ние сме секако на погрешен пат. И, ако овој пристап продолжи на 27, 28, 29 и остатокот од празниците, тогаш да, сигурно ќе се здебелиме и сигурно нема да уживаме во овој период.
Новинар: Може да ни дадете неколку примери за делови за да можете да ја разберете големината на потенцијалната катастрофа на плочата?
Михаела Посеа: Тука многу зависи од рецептите на секоја домаќинка и варијациите можат да бидат доста големи од состојките што се користат до големината на порцијата. Но, можам да ви кажам земајќи ги како референца рецептите на мајка ми. Калориско барање за жена или маж, за ручек, правејќи многу општа проценка, може да биде покриена со 4 сармалии, со дел од палента, соодветно, 6 сармални и 2 парчиња леб, ИЛИ парче домашна торта направена со масло, ИЛИ дел од ладење, парче леб, 2 парчиња лепра и едно од калтаби, соодветно 4 парчиња лепра и 2 калта. Ова е во услови во кои сите овие оброци и онака остануваат нутриционистички неурамнотежени. Она што сакам да го разберете е дека само мал дел од традиционалното мени одговара на здрав оброк..
Добрата вест е што друга студија објавена минатиот декември покажа дека минималната нутритивна интервенција вклучува едукација на пациентите за хранливи информации за традиционална храна и потреба од физички напор за да се компензира вишокот внес на калории, што доведе до за да се избегне зголемување на телесната тежина во анализираниот период. И моето искуство како лекар го потврдува овој заклучок, генерално, нашите пациенти одат на годишен одмор со подготвената стратегија за навигација на празничните оброци без зголемување на телесната тежина.
Новинар: И што советувате да правиме тогаш во овој период?
- Гответе многу помали количини! Точно е дека тоа е кошмар на домаќинката која остана во кујната 3 дена да го заврши својот оброк на 27 декември, но здраво е да се готви свежа супа на 27-ми во придружба на печење во рерна, или риба придружена со што повеќе зеленчук.
- Замрзнете од храна ако се зготвени многу големи количини! Но, од почетокот, не откако храната беше во фрижидер 2-3 дена и на крајот беше изнесена неколку пати и оставена на собна температура! На тој начин нема да завршите со јадење храна само за да не се расипе, или затоа што е срамота, или затоа што тие се таму.
- Поделете ги садовите на денови и оброци: за појадок - козонак, за ручек - сармалеле со палента и мала порција салата од говедско месо, навечер: калтабош, ќофтиња, стек на плех со кисели краставички или супа.
- Станете каприциозно и јадете само оние работи што навистина ви се допаѓаат. Јас, на пример, секој оброк го чувам за јадење за кое имам слабост. На 26 јадам козонак за појадок со шолја млеко - можеби затоа што за мене има вкус и мирис на детство. Потоа јадам говедска салата за ручек и калтабош, пифтија за вечера, а на 27-ми ќе ја замолам мајка ми да направи супа од мисирка.
- Чувајте што помалку слатки во куќата.
- Движете се, како што вели на ТВ, најмалку 30 минути секој ден.
- Не грицкајте помеѓу оброците!
За најважните вести на денот, емитувани во реално време и презентирани рамноправно, ЛАЈК на нашата страница на Фејсбук!
Следете го Медијафакс на Инстаграм за да видите спектакуларни слики и приказни од целиот свет!