Интервју со Бас Каст, автор на бестселерот „Нутриционистички компас“ вегкономист
Јаглени хидрати, малку хидрати, палео, сештојади, вегетаријанци или вегани. Постојат различни диети кои постојано ни се презентираат како РЕШЕНИЕ во денешното општество. Меѓу нив, честопати има сосема спротивставени мислења за тоа што е дозволено - а со тоа и здраво - а што не. Постојат дури и толку многу различни мислења што темата за исхрана сега е како „информативна џунгла“ во која многу луѓе или не се ни осмелуваат да влезат или да се изгубат. Но, има светло на крајот од тунелот што ги расчистува сите митови за исхрана и објективно и аналитички ги собра и обработи сите факти за исхраната од повоениот период до денес. Зборуваме за „Нутрирачкиот компас - заклучок на сите научни студии за исхраната“. Во својот „Шпигел бестселер“, авторот Бас Каст става крај на нутриционистичките митови за нашето време и ги покажува фактите за здрава и природна исхрана.
Вегкономист му даде бргу интервју на г-дин Каст со први согледувања.
Колку е важна веганската диета за здравјето?
Изненадувачки голем! Ова го гледате, на пример, со адвентистите од седмиот ден, протестантска религиозна група, која детално се изучува во САД. Таму, анализите откриле неверојатен „ранг на долговечност“: Вегетаријанците живеат подолго од сештојадите. Но, веганите живеат дури и подолго од вегетаријанците (единствен исклучок се „пескетарите“, вегетаријанците што јадат риба барем еднаш месечно - тие живеат најдолго од сите!). Вегетаријанците и веганите се исто така далеку помалку измачувани од болести, тие се послаби и помалку веројатно страдаат од дијабетес. Секако, треба да имате предвид дека веганската диета може да биде многу здрава, но на крајот зависи од тоа што всушност јадете. Чипс, помфрит и бел леб се исто така вегански, но не баш здрави. Како по правило, растенијата сепак треба да бидат препознатливи на половина пат како такви. Шеќерот, на пример, е исто така чисто зеленчук, но толку многу преработен што е скоро отров, иако дозата го прави отровот.
Што треба производителите на веганска храна да направат подобро/поинаку?
Не ме интересираат толку многу индустриски производи, повеќе сакам да јадам храна што доаѓа од природата. Но, ако ме прашате мал пример: Веганите честопати сакаат агав сируп, кој не е малку подобар од шеќерот, тој всушност се состои во голема мера од прилично штетна фруктоза. Друг пример за фактот дека „веганот“ не значи автоматски „здрав“, иако веганската диета - правилно разбрана - може да биде меѓу најздравите од сите.
Која е вашата омилена веганска храна?
Леќа со зеленчук во боја. Или салата со фалафел - прекрасна!
Нашите читатели се носители на одлуки во бизнисот. Кои се причините компаниите за конвенционална храна да вклучуваат вегански понуди во нивниот асортиман на производи?
Јас сум научен новинар, а не индустриски консултант. Но, мислам дека многу луѓе се менуваат. Сакате да јадете исправено, се разбира. Етичките причини исто така играат улога тука: На многу луѓе сега им е тешко (како мене!) Да уживаат во храната што страдала цел живот.