Интервју со многу гладниот др
Кога и како откривте дека исхраната со многу маснотии не мора да доведе до зголемување на телесната тежина?
Моделот за управување со тежината „калории, калории“ е едноставен и примамлив. Ако сакате да изгубите тежина, само јадете малку помалку и вежбајте повеќе. И бидејќи маснотиите имаат двојно повеќе калории на грам од другите главни хранливи материи, се препорача диета со малку маснотии. За жал, диетата со малку маснотии не работеше добро. Како што Американците и Европејците почнаа да јадат помалку маснотии, процентот на дебели луѓе вртоглаво порасна. И моето сопствено истражување и на другите сугерираат дека диетата со малку маснотии е главно одговорна за овој развој. Клучниот проблем со диетата со малку маснотии е тоа што таа го игнорира научниот факт кој е познат скоро сто години: на долг рок, телесната тежина се контролира повеќе од биологијата отколку од волјата. Се разбира, можете привремено да изгубите тежина следејќи диета со малку калории и малку маснотии. Но, неизбежните возвраќаат во форма на зголемен глад, побавен метаболизам и метаболизам на глад - рецепт за долгорочен неуспех.
Зошто точно диетите со малку маснотии не функционираат?
Диетата со малку маснотии и јаглени хидрати препорачана за нас 40 години го зголеми нивото на инсулин, предизвикувајќи масните клетки да соберат премногу калории. Ова остава премалку калории во крвотокот за да ги задоволи потребите на остатокот од телото. Нашиот мозок го сфаќа проблемот и презема чекори за зачувување на енергијата - така гладуваме, метаболизмот се забавува и се дебелееме. Внесувањето помалку калории само ја влошува ситуацијата и води до битка помеѓу волјата и метаболизмот што можеме само да ги изгубиме.
И, зошто прави диета со многу маснотии, како што мислите за неа како „гладна“?
Во „Незаситна“, ние користиме вкусна храна со многу маснотии за да ги замениме сите преработени јаглехидрати што се влегоа во нашата исхрана во текот на изминатите неколку децении - ова вклучува бел леб, бел ориз, чипс од компири, колачиња, крекери и пијалоци и храна со шеќер. Со оваа диета со многу маснотии, нивото на инсулин паѓа и хроничното воспаление се намалува, масните клетки се отвораат и ги ослободуваат насобраните калории. Овие се влеваат назад во телото и почнувате да губите тежина природно, без борба и жртва што доаѓаат со конвенционалните методи.
Кои се различните видови масти?
Природните масти се поделени во три категории:
• Заситени масни киселини - се наоѓаат во млечни производи, месо и тропски масла (кокос, палмино масло)
• Мононезаситени масни киселини - многу ореви, маслиново масло, авокадо
• полинезаситени, вклучувајќи омега-3 масни киселини (главно од риба) и омега-6 масни киселини (растителни масла како што се цвеќиња, сончоглед и пченкарно масло)
• Четвртиот вид на маснотии, наречен транс или хидрогенизирани масти, најчесто се наоѓал во произведените прехранбени производи. За среќа, овие нездрави, вештачки масти ретко се користат повеќе.
Пред 40 години ни беше кажано дека заситените масти се непријател број еден на нашето здравје и дека треба да бидат забранети од нашата диета. Неодамна, нишалото се лула на друг начин, а некои се залагаат за уникатните здравствени придобивки на заситените масти. Вистината е веројатно некаде на средина. Многу цели намирници кои се богати со заситени масти - како што е јогурт со маснотии или темно чоколадо - се одлични за срцето и нема причина да ги избегнувате. Сепак, премногу заситени масти можат негативно да влијаат на ЛДЛ холестеролот кај некои луѓе и да промовираат хронично воспаление. Во „незаситна?“ Охрабруваме урамнотежена исхрана со сите видови маснотии и акцент на мононезаситени и омега-3 масни киселини.
Освен губење на тежината, постојат и други корисни ефекти на диета со многу маснотии?
Диетите со многу маснотии се добри за вашето срце, како и за колковите. Во Студијата Predimed, на 7.500 возрасни лица изложени на ризик од срцеви заболувања им е препишана или контролирана диета со малку маснотии или диети со многу маснотии збогатени со маслиново масло (1 литар неделно!) Или ореви. Истражувачите мораа да ја запрат студијата рано кога привремената анализа покажа дека инциденцата на кардиоваскуларни болести кај групите со многу маснотии падна толку брзо што не би било прифатливо да продолжат да ја хранат другата група со диета со малку маснотии Тековните истражувања, исто така, силно сугерираат дека диетите со многу маснотии штитат од дијабетес, рак, невролошки заболувања, па дури и предвремена смрт - токму спротивното од она за што се веруваше. Но, видот на мастите што се консумираат прави клучна разлика во здравствените ефекти, како што е илустрирано во „Ненаситна?“.