Интервју за диети со малку јаглени хидрати со авторката Бетина Матаеи
Диетата со малку јаглени хидрати се фокусира на намалување на јаглехидратите и на тој начин треба да обезбеди успех на вагата. За разлика од другите диети, дозволено е месо, риба, јајца, дури и сланина, салама и сирење. Она што звучи како рај, брзо станува монотоно во пракса. Гарнитури како тестенини, компири и леб често недостасуваат за многу луѓе.
Новата книга за готвење од специјалистката за ниски јаглени хидрати Бетина Матаеи „Лесно. Изненаден. Low Carb “(објавено од Бекер-Јоест-Волк-Верлаг) затоа се фокусира на разновидноста. Разговаравме со авторката за да дознаеме повеќе за методот на ниско-хидрати и за нејзината нова книга.
Диетата со малку јаглени хидрати одамна е на усните на сите. Можете ли да објасните со неколку реченици што е посебно во тоа?
Бетина Матаеи: Постојат многу различни варијанти на диети под „Ниски јаглехидрати“, но јаглехидратите, особено оние направени од шеќер и бело брашно, секогаш треба да се намалат или да се избегнуваат целосно. Ова го одржува нивото на инсулин постојано ниско и спречува желби за храна и релапси.
Книгата „Лесно. Изненаден. Low Carb ”се базира на варијантата LCHF (= ниско-јаглени хидрати со високи маснотии), во која процентот на јаглени хидрати е мал, пропорцијата на протеини е умерена и процентот на маснотии е значително зголемен. Сепак, ова се главно здрави масти, како што се оние што се наоѓаат во ореви, авокадо, кокосово масло и маслиново масло. LCHF исто така се потпира на зеленчук, јајца, сирење, риба и месо.
G&V: Дали навистина може да се намали телесната тежина со диета со малку јаглени хидрати и зошто?
Бетина Матаеи: Едноставно, оставајќи го шеќерот и белото брашно, нема да изгубите тежина ако јадете уште многу храна со многу калории. Секогаш мора да внимавате на вашите индивидуални потреби за калории, т.е. вашата базална метаболизам и понатамошната потрошувачка на калории преку физички активности. Ако консумирате околу 80 до 85 проценти од пресметаните потреби, полека, но сигурно ќе изгубите тежина. Особено во LCHF, дистрибуцијата на хранливи вредности гарантира дека сте сити долго време и покрај намалениот внес на калории.
g & v: Ако ги погледнете рецептите во вашата готвачка: Што е различно кај овие рецепти од, на пример, традиционално печениот леб? И какви ефекти има тоа врз телото?
Бетина Матаеи: Особено со леб, ги заменив конвенционалните брашно со брашно од бадем, брашно од ленено семе или кокосово брашно. Но, бидејќи немаат врзувачки глутен, морав да работам со други средства за врзување. Тоа се, на пример, јајца, но исто така и семе од чиа, семе од лен, гума за џвакање или мелени семки од болви. Честопати има и ореви, афион или сусам и често кварк. Лебовите и прилозите направени од овие состојки пополнуваат затоа што имаат значително поголема содржина на протеини и маснотии. Сепак, тие содржат значително помалку јаглехидрати.
Ако 100 грама традиционален леб имаат 40 до 50 грама јаглени хидрати или дури и повеќе, истата количина на леб со малку јаглени хидрати содржи само 1,5 до 5,5 грама јаглени хидрати. Така, можете да уживате во вашиот омилен леб со право додавање за појадок, ручек или вечера во секое време. Не мора да се грижите за јаглехидрати. Бидејќи многу од состојките имаат ефект на оток, треба да се погрижите и да пиете доволно вода.
g & v: Направивте популарни гарнитури соодветни за диети. Кои се придружните садови и како ги сменивте?
Бетина Матаеи: Класични гарнитури се компири во различни форми на подготовка, ориз, кускус, палента, кнедли, кнедли, њоки или спацет - сите вкусни, но многу јаглени хидрати. На долг рок, никој не сака да живее само со стек, зеленчук и салата, дури и ако оваа диета одговара на многу малку јаглени хидрати. Копнеете по „десните“ странични садови.
Затоа експериментирав со зеленчук и состојките што ги користам за лебот. Наместо пржени компири, има пржени целер или пржени парчиња артишок од Ерусалим. Направив кускус од снегулки од соја, паштета од јајца, брашно од чиа и соја, палента од бадеми и пармезан, „ориз“ од колбраби, пире од корени од магдонос или целер и кнедли од леб од еден од лебовите. И рецептот за насловот е навистина вкусен њоки направен од тофу, пармезан и бадеми.
g & v: Што е посебно за вашата готвачка - како се разликува од другите книги за готвење со ниски хидрати?
Бетина Матаеи: Она што е посебно е секако големото поглавје за лебот и намазите и многу придружни јадења што ве прават сити и задоволни. Дури и ако некои луѓе заинтересирани за малку јаглени хидрати се одбегнуваат да купуваат специјални, понекогаш нешто скапи брашно и состојки со малку јаглени хидрати, сепак тие се природна храна, а не вештачки производи. Затоа, не користам готови производи како протеински прав и во основа нема засладувачи. И нешто друго е посебно: сите рецепти се без глутен и затоа се погодни и за страдалниците од алергија.
g & v: Г-ѓа Матеји, ви благодарам многу за интервјуто.
Забелешка на уредникот: Диетата со малку јаглени хидрати може да биде одличен начин да фрлите вишок килограми. За да се одржи посакуваната тежина трајно, сепак, неопходна е урамнотежена, здрава и здрава диета. Детални информации за предностите и недостатоците на диетата со малку јаглени хидрати можете да најдете тука.