Интервју за нутриционист Николета Тупиќ - Списание Галенус
Таа одлучи да ги прифати науките за исхрана додека беше во средно училиште, решена да фрли повеќе светло на влијанието што храната го има врз човечкото тело. Аспирацијата во адолесценцијата стана реалност. Сега Николета Тупиќ е лиценциран нутриционист-диететичар и својата работа ја работи со многу страст, точно како што сонуваше. Бидејќи сакаше да открие повеќе, тој специјализираше спортска исхрана, област со многу непознати и исто толку предизвици, кои со ентузијазам ги истражуваше од 2016 година, кога ја започна соработката со Романската рагби федерација. Во меѓувреме, тој напредуваше на позицијата менаџер за здравје и велнес во голема мултинационална компанија во прехранбената индустрија и беше вклучен во бројни едукативни настани и научни проекти.
ГАЛЕНУС: Кога знаевте дека сакате да станете нутриционист? Што ја мотивираше вашата одлука?
Роден сум и пораснав до 14 години во земјата, во историскиот Марамуреш. За луѓето од Марамурес, да јадат добро значи да јадат со апетит, да растат здрави, да бидат силни. Пред десет години, во историскиот Марамуреш, беше направено многу немеханизирано земјоделство, така што на луѓето од земјата им требаше сила за работа. Растејќи во овој контекст, исхраната не беше тема што ме загрижуваше. Медицината не беше предмет што ќе ме привлече кога бев мал, не инјектирав кукли, но исто така и не држев диети. Сè започна во адолесценцијата, во последните две години средно училиште. Никогаш не се соочив со вишокот килограми, но како и многу тинејџери, сакав да бидам „слаба“ и што е можно подобра. Тогаш започнав да читам повеќе за исхраната. Читав во списанија за живот и на Интернет, тие беа единствените извори на информации што ги имав во тоа време.
Зошто спортска исхрана? Тоа е неконвенционален избор, особено за жена?
Се вработив веднаш по дипломирањето и дојдов во Букурешт, но сакав да ги продолжам студиите. Опциите на мајсторот во областа на исхраната не беа разновидни во Романија и немаше ништо во областа на исхраната во спортот. Бидејќи во Романија специјализацијата Исхрана и диететика беше на почетокот, јас бев дел од втората генерација, програмата сè уште не беше толку развиена и воопшто не студирав исхрана во спортот. Сакав да имам целосно знаење што ќе ги опфати што е можно подобро сите гранки во исхраната, затоа барав магистер по спортска исхрана во други земји. За време на колеџ, имав можност да студирам половина година во Валенсија. Факултетот во Валенсија имаше исклучителна магистерска диплома по спортска исхрана, достапна и на далечина. Така почнав да ме привлекува спортската исхрана. Ми се чини една од најубавите гранки. Улогата на исхраната во спортот е да ги зголеми перформансите. Мислам дека ова треба да биде улогата на исхраната во животот на сите.
„Јадеме за да се претставиме подобро во сè што правиме - спорт, интелектуални активности итн. -, не само за да живееме и да го чуваме нашето здравје. За жал, во денешно време, со оваа експанзија на хронични заболувања, најчесто зборуваме за здрава исхрана за да ни помогне да функционираме нормално, не мора да работиме. Спортот е единствената област во која исхраната игра клучна улога во физичките перформанси “.
Со какви очекувања ја започнавте вашата кариера? Колку од нив се оформени?
Имав само едно очекување: да го применам стекнатото знаење. Јас сум многу среќен што работам во областа на исхраната уште од колеџ, без прекини. Во мојот случај, беше потврдено дека кога ќе го направите она што го сакате, ќе успеете. Досега, мислам дека постигнав повеќе отколку што замислив. Успеав да работам на повеќе полиња, од прехранбената индустрија до спортот, да стекнам искуство, па дури и да издадам три книги и многу статии.
Кој според вас е најважниот чекор во досегашната кариера?
Не можам да кажам дека тоа беше само еден важен чекор. Ми се чини дека, професионално, ако сакаш да постигнеш одредени работи, мора постојано да излегуваш од својата удобна зона и да бидеш свесен дека професионалниот развој нема граници. Имајќи договор за вработување со полно работно време, уште од 22-годишна возраст, постојан предизвик е да се развива понатаму, да се магистрира, да се биде коавтор на три книги, да се напишат бројни специјализирани статии и да се работи со спортисти. и луѓе на кои им требаше нутриционистичко советување.
Напишавте книга за исхраната на аматери и професионални спортисти. Колку се разликува ова од оној на обичен човек?
Исхраната е еден од факторите што најмногу влијае на физичките перформанси на спортистите. За разлика од луѓето кои не се занимаваат со спортови со високи перформанси и не играат спортови во организирана средина, спортистите имаат значително поголеми потреби за енергија и хранливи материи. Се разбира, постојат некои спортови, како што е гимнастиката, во кои внесот на калории мора внимателно да се следи за да се избегне зголемување на телесната тежина, од една страна и недостатоци во исхраната, од друга страна. Спортистите имаат поголеми потреби за вода и електролити. Исхраната на спортистите варира многу во текот на годината, во зависност од периодот во кој се наоѓаат: тренинг камп, натпревари, одмор или закрепнување од повреди. Додатоците се уште еден аспект што треба повнимателно да се следи меѓу спортистите.
Кои се најголемите предизвици при изработка на план на диета за спортисти со високи перформанси?
Еден од најголемите предизвици, особено кога станува збор за спортисти со енергетски потреби од редот од 5000 kcal на ден, е обемот на храна. Јадењето 5000 kcal на здрав начин не е лесно, треба да јадете голема количина храна, 3-4 кг на ден. И кога спортистите имаат 2-3 тренинзи на ден, тешко е да ги направите со 3 кг храна во стомакот. Варењето на спортистите за перформанси се прилагодува со текот на времето на овој животен стил, но нутриционистот треба да избегнува што е можно повеќе храна и комбинации на храна што може да предизвикаат дигестивни непријатности пред интензивен тренинг. Во Романија, друг предизвик е буџетот што спортистите се подготвени да го вложат во храна. Во многу случаи, здравото мени со калории од 5000 kcal може да биде доста скапо.
Кога станува збор за контрола на телесната тежина, бројот на калории или нивниот извор се повеќе важни?
Контролата на тежината се чини дека е наједноставната гранка на исхраната, но според мене е најтешка. Дебелината е комплексен здравствен проблем и честопати нема соматски причини. Дебелината е поврзана со кревкоста на волјата, бидејќи студот се појавува во позадина на ослабен имунолошки систем. Затоа, менталната и емоционалната рамнотежа се најважни. Кога станува збор за исхраната, три фактори се важни за одржување на телесната тежина: бројот на калории, изворот на овие калории и распоредот на оброците. Се повеќе се зборува за наизменичното постење што се чини дека има добри резултати во одржувањето на телесната тежина на долг рок, без сериозно ограничување на калориите, со што се избегнува намалување на базалниот метаболизам и блокадите што се јавуваат во секоја нискокалорична диета.
Кои се најчестите митови и предрасуди за исхраната со кои сè уште се соочувате?
Нутриционистичките митови и „чуда“ циркулираат слободно и се шират вирусно затоа што се многу добри наслови. Никогаш нема да се балансира "продаде" толку добро, но ова е најдоброто решение. За среќа, истражувањата напредуваат многу во областа на исхраната и така се откриваат многу митови. Сè уште има многу луѓе кои сметаат дека лебот ги дебелее и го исфрла од исхраната. Во исхраната нема бела или црна боја, има доволно сиви нијанси во многу ситуации. Така е и со лебот. Белиот леб во големи количини дебелее, но 2-3 парчиња интегрален леб на ден се навистина препорака. Многу луѓе сè уште веруваат во чудесната моќ на лимонската вода. Да, лимонската вода е многу добра кога ја пиете наместо засладени газирани сокови, но во спротивно тоа не прави чуда за вашата фигура.
Друг мит е оној за медот. Пчелниот мед содржи едноставни шеќери и не прави подебели колку шеќерот, доколку се консумира во големи количини. Медот има некои здравствени придобивки и е поприроден производ, но тоа не значи дека можеме да го конзумираме во големи количини. Медот не се користи при готвење, се користи само за засладување на пијалоци и цврста храна на температура под 35-40 степени Ц. Се користи при готвење, медот ги губи своите квалитети и може да формира иритирачки соединенија, како што е хидроксиметилфурфурал. Митови за кокосово масло се исто така чести. Ова масло не се препорачува да се консумира во големи количини. И покрај тоа што е растителна маст, таа содржи заситени масти во уште поголеми количини од путерот. Можеби е добро за навлажнување на кожата, но не го препорачувам за храна.
Што мислите, зошто има толку многу конфузија во врска со исхраната, исхраната и нивните здравствени врски?
Исхраната не е воопшто едноставна, таа е многу широко поле, со многу импликации. Студиите се тешки за правење, многу од нив се неетички или субјектите не ја следат 100% од методологијата (на пример, кога треба да консумираат диета јасно дефинирана со методологијата на студијата). Погрешното толкување на некои студии, моќта на влијание на некои псевдо-специјалисти и очајното барање лесни начини да се храниме здраво и да ја одржуваме нашата тежина доведоа до голема конфузија. Регулативите на терен се несигурни, оставајќи простор на секој да зборува за исхрана и исхрана. Дури и ако на прв поглед диетата не прави штета колку лекот, долгорочните ефекти на нездравите диети можат да бидат катастрофални за метаболизмот. Исто така, недостасува специјалисти во Романија. Потребни ни се повеќе нутриционисти и диететичари за да бидеме дел од мултидисциплинарните медицински тимови и да го насочиме јавното мислење погласно во вистинската насока.
Дури и ако на прв поглед се чини дека нема повеќе тајни во областа на исхраната и дека се знае сè што може да се знае, тоа не е случај. Како и во која било друга област на медицината, потребна е постојана обука. Што правите во овој поглед?
Како што веќе споменав, верувам дека професионалниот развој и знаење немаат граници. Никогаш нема да знаете сè што може да се знае на некоја област. Имајќи го ова на ум, јас постојано се обидувам да растам. Во оваа дигитална ера, тоа е прилично лесно. Се обидувам да се развивам со помош на курсеви преку Интернет, со следење на специјализирани публикации и преку проектите што ги реализирам. Сакам да се вклучувам во нови проекти, кои ме предизвикуваат да учам повеќе за одредена тема. Во последно време започнав да ја проучувам одржливоста на системот за храна и исхрана. Силно верувам дека преку она што го јадеме, можеме да се грижиме и за здравјето на планетата, не само за здравјето на нашето тело. Одржливите диети мора да бидат нутриционистички пристап во иднина. Изреката „Здрав ум во здраво тело“ мора да стане „Здрав ум во здраво тело на здрава планета“.
Кое од најновите откритија најмногу го привлече вашето внимание? Што ви помогна да ги преиспитате вашите стратегии за работа со спортисти?
Не можам да кажам дека тоа е неодамнешно откритие, но сметам дека персонализираните планови за исхрана се најефикасни и затоа секогаш се трудам да имам што повеќе дискусии со спортистите пред да дадам препораки. Постојат големи разлики во потребата од макронутриенти во зависност од спортот, но дури и во ист тим, потребите на спортистите можат да бидат сосема различни. Покрај тоа, треба да се земат предвид преференциите на храната, планот за обука, познавањето на исхраната на спортистот и медицинската евалуација пред да се препорача план за исхрана. Доколку се применуваше персонализирана исхрана почесто, спортските перформанси би можеле многу да се подобрат во романскиот спорт и изложеноста на спортистите на додатоци со несакани ефекти, па дури и ризикот од допинг би бил многу намален.
Опишете ситуација во која сте идентификувале несовпаѓања помеѓу она што се случува на полето во кое работите во странство и во нашата земја?
Во Романија, луѓето одат на нутриционист за да ослабат. Како и кај лекарот, треба да одиме кај превентивен нутриционист за да откриеме какви се нашите потреби од хранливи материи и да добиеме препораки што ќе направат да се чувствуваме подобро, поздраво, подобро. Како што реков претходно, исхраната треба да биде лесно достапен начин за подобрување на нашите професионални перформанси, а не само на спортот. Ако зборуваме за спорт, разликите се огромни. Во Романија, има многу малку нутриционисти кои работат со спортисти, поголемиот дел од времето, во приватниот сектор. Верувам дека секој тим и индивидуален спортист треба да имаат корист од препораките за исхрана. Трошоците во Романија се ниски, само треба да бидеме свесни за важноста на исхраната. Без претерување, но исхраната е исто толку важна како и обуката. Доколку спортистот не се храни правилно, тој нема да тренира со полн капацитет, а перформансите ќе бидат под реалниот потенцијал на спортистот. Во некои случаи, ако никогаш не добиете соодветна исхрана што ги подобрува перформансите, спортистот можеби никогаш нема да ги открие вистинските граници на неговото тело.
Кои се вашите планови за следните пет години?
Многу сум среќен што успеав да издадам, заедно со познати лекари, три книги пред да наполнам 30 години. Сакам повеќе да навлезам во дигиталното опкружување за да им обезбедам точни информации на луѓето бесплатно и да им помогнам да живеат поздрав живот. Луѓето треба да склучуваат мир со храната, а не да гледаат на тоа како непријател што ги „бомбардира со маснотии“ и ги прави болни. Храната мора да остане задоволство, не смее да нè стресови. Би сакал да го пренесам ова на што повеќе луѓе преку идни проекти. Заедно со д-р Алин Попеску ја започнав страницата на Фејсбук „Што друго јадам?“ (www.facebook.com/sieucemaimananc/), првиот чекор во нашиот проект за точни и базирани на докази информации за пошироката јавност.
Каков совет би имале за младите студенти заинтересирани во областа на спортска исхрана?
Имам само еден совет, да прочитам што е можно повеќе специјализирана литература. Можам да започнам со романска книга - „Исхрана за аматери и професионални спортисти“. За среќа, има многу достапни информации бесплатно, само треба да ги прочитаме и разбереме. Не е доволно да се чита, потребно е да се разбере се додека не можат да ги научат другите. Откако ќе се специјализираат, тие ќе мора да бидат трпеливи и амбициозни, да направат свој начин и да бидат слушнати од спортските власти и спортистите.
Бидете поврзани со новостите и откритијата во медицинско-фармацевтската област!
Ние ги користиме вашите податоци за цели на преписка и за комерцијални комуникации. За да прочитате повеќе информации, кликнете овде.