ИНТОЛЕРАНЦИ НА ХРАНАТА - Страдате од неа
Нетолеранција на храна, позната и како преосетливост на храна или преосетливост на храна од алергија, се однесува на тешкотии при варење на одредена храна. Треба да се напомене дека нетолеранцијата на храна се разликува од алергија на храна.
Алергии на храна го активира имунолошкиот систем додека нетолеранција на храна не го прави ова. Некои луѓе страдаат од дигестивни проблеми после јадење одредена храна, дури и ако нивниот имунолошки систем не реагирал - нема одговор на ова.
Храна најчесто поврзана со нетолеранција на храна вклучуваат млечни производи, житарки што содржат глутен и храна што акумулира цревни гасови, како што се грав и зелка.
Информации за нетолеранција на храна
Еве неколку клучни точки за нетолеранција на храна. Повеќе детали и дополнителни информации може да се најдат во главната статија.
- Симптоми на нетолеранција на храна се чини дека траат подолго од алергиските симптоми
- Симптомите се разликуваат и може да вклучуваат мигрена, кашлица и болка во стомакот
- Нетолеранција на храна е предизвикана од недостаток на специфичен ензим
Симптоми на нетолеранција на храна - важи за вас?
Глутенот е еден од најчестите причини за нетолеранција на храна.
утврди дали пациентот има нетолеранција на храна или алергија може да биде тешка бидејќи симптомите често се преклопуваат.
Истражувањата покажуваат дека кога имаме работа со алергија, дури и мали количини предизвикуваат симптоми, на пример, како во случајот на кикирики. Сепак, во случајот нетолеранција на храна, мали количини на храна обично не носат такви драстични симптоми.
Симптоми на нетолеранција на храна обично трае подолго од алергиите на храна.
Почеток на симптомите во случај на нетолеранција на храна обично се јавува неколку часа по јадење штетна храна или соединение и може да опстојува неколку часа или денови. Во некои случаи, тие можат да се појават по 48 часа по јадење одредена храна.
Некои луѓе не толерираат повеќе од една група храна, што им отежнува на лекарите да утврдат дали може да станува збор за хронично заболување или нетолеранција на храна. Одредувањето храна што предизвикува нетолеранција може да трае долго.
Нетолеранција на храна - најчести симптоми
Најчестиот симптоми на нетолеранција на храна се:
- гасови
- мигрена
- Главоболка
- Кашлица
- Стомачна болка
- Нервозно дебело црево
Причини за нетолеранција на храна
Може да има многу причини за нетолеранција на храна. Ајде да разговараме за секоја од нив.
1) Недостаток на ензими
Ензимите се потребни за целосно варење на храната. Ако некои од овие ензими се недоволни, може да се влијае на правилното варење.
Луѓето кои не толерираат лактоза немаат доволно лактаза, ензим кој го разложува млечниот шеќер (лактоза) на помали молекули кои телото може да ги разгради и апсорбира преку цревата. Ако лактозата остане во дигестивниот тракт, тоа може да предизвика грчеви, болки во стомакот, надуеност, дијареја и гасови.
Луѓето со алергија на млечни протеини имаат слични симптоми со луѓето со нетолеранција на лактоза; затоа, нетолерантните на лактоза честопати се дијагностицираат погрешно како алергични.
Истражувачите од Детската болница и здравствениот центар Мери Бриџ во Такома, Вашингтон, откриле дека нетолеранција на фруктоза честа е кај деца со повторливи или функционални болки во стомакот.
За скоро сите јадења е потребен барем еден ензим за правилно варење. Според британската фондација за алергии, недостатоците на ензими се честа причина за појава на нетолеранција на храна.
2) причини хемија на нетолеранција на храна
Некои хемикалии во храната и пијалоците можат да предизвикаат нетолеранција, вклучително и амини кои се наоѓаат во некои сирења и кофеин во кафето, чајот и чоколадите. Некои луѓе се подложни на овие хемикалии отколку другите.
3) Труење со храна - токсини
Некои видови храна имаат природни хемикалии кои можат да имаат токсичен ефект врз луѓето, предизвикувајќи дијареја, гадење и повраќање.
Црниот грав има афлатоксини, што може да предизвика исклучително непријатни дигестивни проблеми. Целосно зготвените зрна не содржат токсин. Затоа, луѓето може да се запрашаат зошто овие реакции се јавуваат само по одредени оброци, а не по секоја потрошувачка на жито.
4) Природниот изглед на хистамин во некои намирници
Некои видови храна, како што се рибите, кои не се зачувани правилно, можат да акумулираат хистамин кога ќе изгниет. Многу луѓе се особено чувствителни на оваа природна супстанција и развиваат осип, грчеви во стомакот, дијареја, повраќање и гадење.
Симптомите често се слични на анафилакса (тешка алергиска реакција).
5) Салицилатите се присутни во многу намирници
Нетолеранција на салицилат, позната и како чувствителност на салицилат, се јавува кога некој реагира на нормална количина на салицилат.
Салицилатите се деривати на салицилна киселина кои природно се јавуваат кај растенијата како одбранбен механизам против штетните бактерии, габи, инсекти и болести.
Хемикалии се наоѓаат во многу намирници и повеќето луѓе можат да консумираат производи што содржат салицилат без несакани ефекти. Сепак, некои луѓе страдаат од одредени несакани ефекти по консумирање големи количини. Луѓето нетолерантни на салицилат треба да избегнуваат храна што содржи високо ниво.
Салицилатите се присутни во повеќето производи добиени од растенија, вклучувајќи ги повеќето овошја и зеленчук, зачини, билки, чај и ароми. Особено одлични се аромите на нане, сос од домати, бобинки и цитруси.
Храната обработена со мешавина на вкусови, исто така, има висока содржина на салицилат.
Видови на нетолеранција на храна
Некои вообичаени видови на нетолеранција на храна се предизвикани од:
- лактоза
- пченица
- глутен
- кофеин
- хистамин, присутен во габи и кисели краставички
- адитиви како што се вештачки засладувачи, средства за боење или други ароми
Некои луѓе доживуваат несакани ефекти после јадење леб, но тоа не мора да значи нетолеранција на глутен. Секој кој се сомнева дека може да има нетолеранција на глутен, треба да се консултира со лекар пред да се откаже од глутен, бидејќи житариците можат да бидат важен извор на различни хранливи материи.
Адитиви во исхраната и нетолеранција на храна
Преработеното месо може да содржи нитрати, кои се извор на нетолеранција на храна на некои луѓе.
Нетолеранција на адитиви во храната стана растечки проблем во последните триесет години, се повеќе храна содржи адитиви.
И покрај ова, нетолеранција на адитиви во храната не влијае на повеќе од 1 процент од луѓето во светот.
Адитивите се користат за зголемување на вкусот, за да се направи храната да изгледа попривлечно и да се зголеми нејзината издржливост. Примери за додатоци на храна вклучуваат:
- антиоксиданси
- Вештачки бои
- Вештачки ароми
- емулгатори
- Засилувачи на вкус
- РЕЗЕРВАТИВНА
- засладувачи
Од илјадниците адитиви што се користат во прехранбената индустрија, релативно мал број може да предизвика проблеми.
Додатоци на храна кои предизвикуваат несакани ефекти:
- Нитрати - кои предизвикуваат чешање и осип. Преработеното месо генерално е богато со нитрати и нитрити.
- MSG (мононатриев глумат) - се користи како засилувач на вкус. Познат по главоболки.
- Сулфити - се користат како конзерванси или засилувачи на храна. Често се користи во вина. Во Соединетите држави и Европската унија, вина флаширани по 1987 година, соодветно на 2005 година. Тие мора да означуваат или содржат сулфити над 10 делови на милион. Германско истражување покажа дека околу 7 проценти од луѓето имаат нетолеранција кон виното.
- Некои бои - особено црвена и жолта
Дијагноза на нетолеранција на храна
Не е лесно да се утврди дали некој има нетолеранција на храна или алергија, бидејќи симптомите често се преклопуваат. Одредени симптоми можат да му помогнат на лекарот да ги разликува овие две. Во огромното мнозинство на случаи, симптомите на нетолеранција на храна тие се јавуваат многу подоцна отколку кај алергии на храна.
На пациентите им се препорачува да водат дневник и да запишуваат каква храна се јаде, какви се симптомите и кога се појавиле. Податоците за весници можат да му помогнат на диететичарот или лекарот да утврдат која храна предизвикува несакани ефекти и кои чекори треба да се преземат.
Тестовите на кожата не се 100% сигурни.
Освен нетолеранција на лактоза и целијачна болест, не постои прецизен, сигурен и потврден тест за идентификување на нетолеранција на храна. Најдобрата дијагностичка алатка е диета со исклучок, позната и како елиминациона или дијагностичка диета.
Нетолеранција на храна редовно консумирани може да предизвикаат меѓусебни несакани ефекти. Кога тоа ќе се случи, тешко е да се утврди кои производи се виновни. Постои поголем ризик дека болеста или хроничната болест ќе бидат погрешно дијагностицирани.
Исклучувачките диети се исклучително корисни во изолирање на храна што предизвикува нетолеранција.
Во типична диета за исклучување, сомнителната храна се елиминира од исхраната за одреден временски период, обично помеѓу 2 недели и 2 месеци. Ако несаканите ефекти се повлечат во овој период, најверојатно ќе се најде сторителот. Ова може да се потврди кога повторно ќе се воведе во исхраната, ефектите се појавуваат повторно.
Вашиот лекар може да препорача тест на кожата и/или тест на крвта за да се исклучат алергии на храна:
Тест на кожата - го одредува одговорот на пациентот на специфична храна. Мала количина сомнителна храна се става на грбот или подлактицата на пациентот. Кожата е прободена со игла, дозволувајќи дел од нејзината супстанција да навлезе под површината на кожата. Алерголозите ќе реагираат со зголемен тумор. Сепак, кожните тестови не се 100% сигурни.
Тест на крвта - го мери нивото на IgE (имуноглобулин Е). Овие тестови исто така не се 100% сигурни. Присуството на IgE антитела може да биде дел од нормалниот одговор на човекот и да укажува на толеранција, а не на несакана реакција, според студијата објавена во CMAJ.
Најдобар начин за лекување на нетолеранција на храна е или да избегнувате одредена храна или да ја јадете поретко и во помали количини и да земате додатоци кои можат да помогнат во варењето на храната.