Исхрана Без месо, но со глава PZ - Pharmazeutische Zeitung
Од Анет Менде, Берлин/Јадењето вегетаријанска, па дури и веганска диета е модерно и генерално се смета за здраво. Всушност, особено веганите треба да бидат многу свесни за нивниот избор на храна, со цел да се избегнат недостатоците.
Дека вегетаријанската или веганската исхрана е поздрава од мешаната исхрана што исто така содржи месо, не може да се каже во општа смисла. „Засегнатите често припишуваат позитивни ефекти на вегетаријанската или веганската исхрана, но овие се многу тешко разбирливи во научните студии“, вели професорот др. Јорг-Дитер Шулцке од Харите Берлин на прес-конференција во пресрет на Конгресот за висцерална медицина 2016 во Берлин. Причината: Освен што не јадат одредена храна, овие луѓе имаат многу хетерогена диета. Во секој случај, претпоставените позитивни ефекти врз здравјето се споредни за повеќето вегетаријанци и вегани. Тие ја избираат оваа диета пред се од етички причини.
Веган не работи секогаш
"ширина =" 545 "висина =" 352 "/>
За време на бременоста се препорачуваат многу овошје и зеленчук, но не е чиста веганска диета.
Фото: Фотолија/Сида Продукција
„Наша медицинска работа е да се грижиме за луѓето кои јадат на овој начин и да ги советуваме“, рече Шулцке. Бидејќи со чисто растителна, т.е. веганска диета е тешко, па дури и невозможно да се избегнат дефицити без дополнителен внес на хранливи материи. Бремените жени, доите, доенчињата и малите деца не треба да јадат веганска диета. „Со вегетаријанска диета, потребно е одредено внимание во овие ситуации“, рече нутриционистот.
Пред сè, веганите ќе мораат да го надополнуваат витамин Б12 со цел да избегнат недостаток на овој витамин содржан во месото и млекото. Кај возрасните, црниот дроб складира толку многу витамин Б12 што недостаток на тоа трае со години за да стане забележлив. Покрај тоа, дефицит не може секогаш да се идентификува ако се утврди само нивото на серумот. Дури и при ниски, но сепак нормални вредности, можно е сериозно невролошко оштетување, вели Шулцке. „Затоа, секогаш би го заменил витаминот Б12 во веганска диета, затоа што не можете да дадете премногу од тоа.“ Ова се однесува особено на новороденчињата ако мајката оди вегански против препораката. Бидејќи доенчињата го чуваат потребниот витамин Б12 во црниот дроб само шест месеци.
Ironелезото е исто така микроелемент што им недостасува на вегетаријанците и веганите. Точно, некои растителни јадења се богати со железо. Сепак, на телото му е тешко да ги искористи овие извори, бидејќи тие често содржат и полифеноли или фитинска киселина, кои ја попречуваат апсорпцијата. Истите состојки ја отежнуваат апсорпцијата на другите елементи во трагови како цинк, селен и калциум.
„Во студиите со вегани луѓе, цинкот е елементот во кој најчесто се наоѓа дефицит“, информираше Шулцке. Без редовно дополнување, секој втор веган страда од недостаток на цинк. Типични симптоми се нарушувања во заздравувањето на раните, зголемена подложност на инфекции, сува кожа и кршливи нокти.
Калциумот е особено проблематичен за веганите, бидејќи, за разлика од вегетаријанците, тие исто така прават без млеко и млечни производи. Како и кај витаминот Б12, ниту овде не е ефикасно единствено одредување на нивото на серумот, бидејќи телото го одржува константното ниво на калциум со ослободување на паратироидни хормони и нивно мобилизирање од коските. Недостаток на јод е исто така чест кај веганите, што, според Шулцке, не може да се избегне само со јодирана кујнска сол.
Протеините не се создадени сите еднакви
Иако сојата и житарките се исклучително богати со протеини, луѓето кои следат чисто растителна диета исто така можат да страдаат од недостаток на протеини. Ова потоа влијае на одредени есенцијални аминокиселини, бидејќи составот на аминокиселините се разликува од храна до храна. Ова е особено релевантно во детството за време на растот. „Доволно снабдување со сите есенцијални аминокиселини може да се постигне само со комплексна, доволно калорична комбинација на храна од растително потекло”, рече Шулцке. Јадењето здрава веганска исхрана бара многу мозок. /
- На преглед медицина.