Исхрана био-илузија - набудувач
Исхрана Био-илузија
Органски произведената храна е поздрава и подобра за животната средина, сметаат потрошувачите. За жал, тоа е делумно точно.
Морковите што Бруно Вермут ги лови од дрвената вознемиреност се точно како што треба: јасни и цврсти. Тие се чуваат во фрижидер на фармата на органски земјоделец во Вилхабен близу Берн веќе шест месеци. „Како резултат на органско одгледување, морковот и компирот може да се чуваат подолго и се уште свежи“, вели Вермут. За да го направите ова, тој мораше да плеве неколку пати минатата година, пламнувајќи ги плевелите и секој пат покривајќи и повторно приврзувајќи заштитен руно слој. Многу напор за едноставен морков што може да го имате на големо за 40 центи. Постои и полесен начин. Земјоделец кој одгледува конвенционално мора да испрска хербицид еднаш или двапати. Неговиот морков чини пет центи помалку.
Само Данците трошат повеќе на органско производство
Веројатно и заради релативно малата разлика во цената, органските пиперки исчезнуваат како топлиот Вегли, кај „Мигрос“ тие се трети на списокот со органски продажби. Општо земено, Швајцарците сакаат органски производи: секој купува органски произведени добра за околу 200 франци годишно, само Данците ја исполнуваат својата органска корпа за шопинг уште повеликодушно. Прехранбената индустрија лани генерираше органски производи од над 1,6 милијарди швајцарски франци, шест проценти повеќе од претходната година и тоа со целосен стагниран пазар. Експертите велат дека сè уште има раст во органскиот сегмент.
Клиентите можат да вкусат нешто органско. Скоро две третини од потрошувачите во Швајцарија се подготвени да платат повеќе за еколошка храна, покажува репрезентативно истражување на Универзитетот Сент Гален, значително повеќе отколку во Германија (38 проценти) или во САД (20 проценти). За возврат, тие сакаат нешто за возврат, како што покажуваат другите студии. Четворица од пет испитаници едно нешто го поврзуваат пред се со поимот органска: здрава исхрана. Органската храна се очекува да биде поздрава од конвенционално одгледуваната храна.
Дали е тоа навистина ти? Научниците се обидуваат да го докажат тоа со децении. Британската агенција за стандарди за храна (ФСА) ги анализирала сите научни студии на оваа тема, објавени ширум светот од 1958 до 2008 година. Отрезнувачки заклучок: „Нема релевантни разлики во хранливиот состав“ помеѓу конвенционалната и органската храна. Како резултат, потрошувачката на органска храна „нема никакво влијание“ врз здравјето на луѓето. „Главната порака на оваа студија не е дека луѓето треба да избегнуваат органска храна“, рече шефот на ФСА, Тим Смит. „Наместо тоа, тие треба да јадат урамнотежена исхрана - дали тоа го прават со органска или конвенционално произведена храна, не е важно“.
«Тоа не може да се докаже»
Како и да е, Истражувачкиот институт за органско земјоделство (FibL) во Фрик, Аргау, ја критикува студијата на ФСА. 20 истраги што дошле до спротивни заклучоци биле произволно исклучени од Британците. На пример, резултатите од истражувањето од Швајцарија покажуваат дека органските златни вкусни јаболка содржат повеќе флавоноиди отколку конвенционалните. За флавоноидите се вели дека спречуваат кардиоваскуларни заболувања.
Строго контролирано теренско испитување од страна на Универзитетот во Копенхаген дојде до поинаков заклучок: истражувачите засадија кромид, компир и морков под идентични услови, од една страна хранат со пестициди и ѓубриво, од друга страна органски. Наспроти очекуваното, органскиот зеленчук немаше поголема содржина на флавоноиди и фенолни киселини. „Секој што верува дека органски одгледуваниот зеленчук содржи повеќе биоактивни состојки, оди на небезбедна земја. Оваа претпоставка не може да биде научно докажана “, резимира директорката на студијата Пиа Кнутсен.
Дури и директорот на FibL, Урс Нигли признава: „Директната врска помеѓу органската исхрана и здравствената состојба сè уште не е докажана научно“. Ваквите докази е тешко да се обезбедат затоа што треба да прашате неколку илјади луѓе за нивните навики на јадење и живеење и да ја снимите нивната здравствена состојба - огромен напор. Покрај тоа, има само мал број луѓе кои јадат исклучиво или главно органски.
Големата предност: нема пестициди
Регина Фирер, фармер за органски производи и претседател на здружението „Био Суис“, која ја доделува најпознатата етикета за органски производи, „Пуп“, не го оспорува недостигот на докази. «Нашата храна се произведува без никакви хемиски адитиви. Тоа е значителен додаток на здравствената корист “, вели таа. Покрај тоа, големо значење им се придава на нежните методи на обработка, така што крајниот производ содржи повеќе секундарни растителни материи. Во основа ова е имунолошкиот систем на растенијата кој веројатно им помага и на луѓето.
Според германскиот Stiftung Warentest, има повеќе фитохемикалии во сите „природно произведени“ производи, без оглед дали се од „еколошко или конвенционално потекло“. На пример, облачен сок од јаболко има повеќе отколку појасно. Во секој случај, количините на фитохемикалии се прениски за да се добие здравствена корист од нив. Директорот на FibL, Нигли ги свртува табелите: „Во органското земјоделство, убаво е да се постигне ист висок квалитет на храна со многу помалку ресурси. Успеавме “.
Едно е сигурно: органските производи не содржат никакви пестициди или слични токсини како што се наоѓаат во конвенционално произведената храна. Во време на скандали со диоксин, ова е предност што не треба да се потценува. Фактот што Куп мораше да ги повлече органската леќа и органската супа од леќа во продажба во април, бидејќи беа пронајдени остатоци од хербициди е исклучок. Дури и експертите од германското списание „Шко-тест“, специјализирани за вакви анализи, тешко дека наоѓаат остатоци од пестициди - дури ни во органски производи од ефтини продавници како „Алди“. „Не е можно лабораториски да се утврди дали органските производи навистина се произведени органски“, пишуваат експертите. „Сепак, нашите тестови за загадувачи не открија докази за органска измама.
Може да се расправа за разликата во вкусот
Можеби тоа е сè, но органските производи едноставно имаат подобар вкус, велат многумина. „Органските производи имаат оригинален вкус“, рече менаџерот на органскиот проект „Мигрос“, Ренато Изела, во сопствениот весник на Мигрос. Менаџерот за соработка, Феликс Верл лоцира „јасни разлики во вкусот“. На прашањето на набудувачот, Куп и Мигрос објаснуваат дека тие воопшто не извршиле такви сензорни тестови.
Како и да е, органските истражувачи во Аргау сакаат да се повикуваат на студии на оваа тема, како што е една од Калифорнија. Всушност, органски одгледуваните јагоди се претставија подобро: тестерите ги оценија како повкусни и помалку водени. Но, тоа важи само за една од трите тестирани сорти јагода; тестерите не пробаа никаква разлика со другите. Вкусот на храната, вели Куп, е „пред се под влијание на сортата, локацијата и времето“ и само делумно од начинот на одгледување.
Од друга страна, на органски чуваните животни им е подобро од критериумите што се впиени во тесни штали. Барем тоа е убедување на многу потрошувачи; „Соодветно сточарство“ е еден од најважните мотиви за купување органски производи, како што покажуваат сите истражувања. Она што потрошувачите веруваат е точно - дури и само делумно.
Органските крави се поотпорни
Органските свињи ги чуваат своите виткани опашки, органските крави се почесто на пасиште, секоја крава раѓа свое теле, кое потоа пие мајчино млеко - ова се јасни достигнувања во споредба со конвенционалното сточарство. Засилувачи на антимикробни перформанси се забранети, како и употреба на електрични обучувачи на крави (кои ја казнуваат кравата со електричен удар ако изврши нужда на погрешно место).
Кравите на фармата органски фармер Бруно Вермут исто така добро се снаоѓаат. Штом ја ослободи бравата што ги држи животните на место за време на молзењето, тие излегуваат во пространото пасиште, каде што некои телиња веќе се шетаат. Неколку крави избираат кревет од слама. Светлото, светло засолниште е подобар свет од старата, мрачна, плиткаста штала каде Вермут чуваше крави пред да се префрлат на органски пред десет години. Во тоа време, тие беа врзани практично цел ден во зима, просторот по животно беше широк само еден метар. „Ако го отворите прозорецот во зима за да ја испуштите влагата, кравите веднаш имаа инфекција на вимето поради нацртот“, се сеќава Вермут. Денес, во отворената органска штала, има многу повеќе нацртано, па животните се поотпорни.
Сточарството редовно се проверува. За време на ненајавената инспекција пред две години, заглави и органскиот земјоделец Вермут. Во врска со циклусот на лактација, тој врзал две од неговите 20 крави десет дена - токму таму дошол инспекторот. Ги изгуби придонесите што постојат за особено системи за тезги пријателски настроени кон животните и редовно вежбање на отворено, за сите крави. „Ме чинеше околу 6.000 франци“, вели Вермут, кој смета дека казната е непропорционална, но научила од тоа. Органските животни во просек го имаат подобро. Сепак, разликата стана помала во последните неколку години, бидејќи во Швајцарија се заостри регулативите за благосостојба на животните.
Како и да е, не е природно. Додека органскиот земјоделец Вермут ја покажува новата тезга, инсајдерот вози нагоре. Тој вештачки ќе ги оплоди органските крави. Забрането е само пренесување на ембриони. Што е дозволено, а што не е регулирано со долги прописи - но не за сите животни тие се разликуваат подеднакво од законскиот минимум. Младите органски кокошки несилки имаат повеќе вежба отколку нивните конвенционално чувани страдалници, но нивниот простор на седалото е исто така само осум сантиметри. Постарите органски кокошки имаат 16 сантиметри, два сантиметри повеќе од неорганските кокошки. Значи, подобрувањата се релативни.
Конвенционалното земјоделство копира органски
Добро е што органското е барем добро за околината, затоа некои потрошувачи воздивнуваат пред полицата за шопинг. Десно Во органското земјоделство, забранети се вештачки ѓубрива и хемиско-синтетички спрејови. Со оглед на фактот дека многу сомнителни состојки се исто така дозволени во конвенционалната храна за концентрати (видете ја статијата за „Гоење на животните: нездраво подесување на говеда“), ова е добра вест. Колку ова и носи корист на природата, сепак е контроверзно. На 18-годишно тестирање, Швајцарскиот федерален институт за истражување Агроскоп спореди три соседни полиња кои се одгледувале нормално, според правилата на ИП или органски. Сепак, немаше разлики во количината или активноста на бактериите и габите кои живеат во почвата. Скоро никакви разлики не беа пронајдени ниту кај дождовните црви. Корисните организми како мелени бубачки и пајаци беа нешто поактивни во органски одгледуваните парцели, но дури и по 18 години ниту еден загрозен вид или редок плевел не се најде во органските полиња.
Единствената релевантна разлика беше приносот: на органските полиња тој беше за 21 процент помал отколку на конвенционалните. Во меѓувреме, конвенционалното земјоделство фати многу и делумно го копираше органскиот концепт. Земјоделците кои се потпираат на интегрираното производство (ИП) или снабдувањето со ознаката „Мигрос ТераСуис“ денес прават многу за животната средина. Зеленото ѓубриво во зима обезбедува храна и покритие за птици и кафеави зајаци, на пример, а мешавината од детелина-трева, која е поткопана во зрната, ги отвора местата за гнездење за гнездниците. Земјоделците, исто така, добиваат поени за разнобојно земјиште од паѓа, обработка без плуг или високи дрвја, што на крај се исплати.
Добро за животната средина, но лошо за органските етикети, бидејќи ја стопи разликата; Во однос на биодиверзитетот, IP/TerraSuisse и Bio-Bud се на споредливо ниво. Тоа ја нервира претседателката на Био Суисе, Регина Фирер. Пред една недела, таа го натера собранието на делегати да донесе нови упатства за промовирање на биодиверзитетот. Органските земјоделци сега исто така треба да спроведат шест од списокот со 30 мерки, како што се создавање езерца и гнездење или одгледување ретки сорти.