Исхрана - хме, слад, вода, квасец - состојки за пиво - економичност

Тековни новости во Зидојче цајтунг

Контролна табла

економија

Минхен

Култура

општеството

Знаење

Диета: хме, слад, вода, квасец - состојки за пиво

Минхен (dpa) - Според баварскиот закон за чистота од 1516 година, само вода, јачмен и хме може да се користат за подготовка на пиво. Квасецот се користи и за ферментација. Состојките денес на прв поглед:

Директно од каналот вести за ДПА

Во зависност од видот на пивото, сладот се прави од јачмен или пченица. Зрното се меша со вода, така што ртат. Зелениот слад потоа се суши во печка, слично на печено кафе. Постојат над 40 видови како што се светло и темно слад, пушеле или карамел слад.

Хмеopsот го обезбедува пивото со повеќе или помалку горчлив вкус. Исто така, влијае на главата на пената и го зголемува рокот на траење. Постојат горчливи и ароматични хме. Главната пивара може да избере од над 200 видови. Обично тој зема неколку видови за една пијалак. Најголемата област за одгледување хоп во светот се наоѓа во Халертау, помеѓу Минхен и Нирнберг.

Водата е главната состојка во секое пиво. Неговите минерали влијаат на вкусот. Вака се подготвува слабо и слатко темно пиво од Минхен со тврда вода. Од друга страна, малку горчливиот Пилс има потреба од мека вода со малку вар. Според Уредбата за вода за пиење, барањата за подготовка на вода се повисоки од оние за вода за пиење.

За време на ферментацијата, квасецот го претвора сладот во слад во алкохол, јаглерод диоксид и топлина. Квасецот, исто така, има одлучувачко влијание врз аромата на пивото. Постојат 200 видови квасец. Пиварите разликуваат квасец со најголема ферментација за пченица и квас за двојно ферментирање за слад од јачмен. Оние со дното ферментирани тонат на дното на течноста, се креваат горните ферментирани.