Исхрана и потрошувачи Што нè учат цените на путерот и млекото - Економија - Штутгарт
Путерот и млекото скоро секоја недела завршуваат во количките на Германците. Потрошувачите се многу чувствителни на тоа кога цените растат - иако тоа е само неколку евра годишно.
Штутгарт - Една година цената на путерот знаеше само една насока: стрмно нагоре. До пред неколку недели, пакетот од 250 грама кај дисконтерите како Алди и Лидл сепак чинеше 1,99 евра - 70 проценти повеќе од една година порано. Ова го направи путерот поскап од кога било и, според здружението на млечна индустрија, се искачи на највисоко ниво во последните 50 години. На почетокот на ноември, Алди ја намали цената за 40 центи, со што го постави курсот за натпреварот: Како толку често, ланците на супермаркети се ориентираа кон Алди и го следеа примерот.
Како настана овој развој? Кога квотата за производство на млеко во ЕУ падна во 2015 година - а со тоа и регулативата колку млеко им беше дозволено на земјоделците да произведуваат - производството одеднаш повторно се зголеми во некои земји на ЕУ. Бидејќи земјоделците ширум светот произведуваа повеќе заради добрите цени на млекото, во целина имаше премногу млеко на пазарот. Сепак, поради ембаргото во Русија и малата побарувачка на млеко во прав во Кина - еден од најголемите купувачи на млеко и за Германија - извозот падна во 2016 година. Слабиот долар и ниската цена на нафтата, исто така, имаа негативно влијание врз бизнисот: земјите извознички на нафта заработуваа помалку и купуваа помалку млечни производи. Како резултат, земјоделците во Германија добиваа се помалку пари за своето млеко. Во 2016 година, млекарниците платија нешто повеќе од 26 центи за еден килограм - што одговара на околу 1,02 литри. „За да ги покријат главните трошоци, на земјоделците им требаат околу 41 цент“, вели Ханс Фолденауер, портпарол на Федералното здружение на германски млечари. „И од тоа не можат да си дозволат златни славини.
Путерот има подобра слика
Млечна криза Многу земјоделци беа принудени да произведуваат помалку или мораа да се откажат од своите бизниси во 2016 година. „Покрај тоа, тие немаа доволно пари за дополнителна храна“, вели Бјорн Баергман, портпарол на здружението на млечна индустрија. „Ова значеше дека кравите произведоа помалку млечно млеко и помалку маснотии се користеа за производство на путер“. Бидејќи путерот истекуваше и магацините беа празни, а глобалната побарувачка повторно се зголеми во исто време, цените се искачија од еден на друг рекорд во 2017 година. „Малата понуда го загрева пазарот“, вели експертот за пазар на млеко Андреас Горн од „Агрармаркт-Информации-Геселсхафт“. Покрај тоа, путерот долго време се сметаше за нездрав поради животинските масти. Нивниот холестерол, како што беше речено, би сакал кардиоваскуларни болести. Во меѓувреме, науката веќе не е толку сигурна, бидејќи здравата личност користи само дел од неа. „Путерот има подобра слика, потрошувачите ги ценат кремот, путерот и копродукциите како носачи на вкус“, вели Баергман. „Ова се покажува со пад на производи со малку маснотии, намалени калории“. Покрај тоа, преработувачката индустрија претпочита да користи млечни масти отколку растителни масти за своите рецепти - на пример за сладолед.
И покрај сите предности: Потрошувачите не беа подготвени да издвојат две евра или повеќе за пакет путер на трајна основа и се почесто го оставаа на полицата. „Производството на млеко повторно се зголеми кога млекарниците платија подобри цени“, вели Баергман. Според здружението на млекопроизводители, земјоделците сега добиваат од 40 до 42 центи за еден литар млеко. Ова исто така ја релаксира состојбата на пазарот на путер, понудата повторно се зголемува, а трговијата ги намалува цените. „Веројатно нема да воскреснат сè до Божиќ“, вели експертот за пазар на млеко Горн. Здружението на млечната индустрија доаѓа до истиот заклучок. За новите цени, вели портпаролот на здружението Бјерн Багерман, ќе се преговара само по крајот на годината, па дури може да бидат и поевтини. Што се однесува до Баергман, Ричард Ристер, раководител на земјоделските пазари во Државниот институт за развој на земјоделството (ЛЕЛ) во Швобиш хол, посочува на еден развој: „Ако ги погледнете цените на берзата за стоки во Лајпциг, каде што се тргува со договори за путер за цела Европа. покажува дека цените веројатно ќе се намалат понатаму во првата половина на 2018 година “.
Цената е поставена само за неколку месеци
Побарувачка За разлика од пиењето млеко, за цената на путерот се преговара само еден, два или три месеци, а не половина година. Ова исто така објаснува зошто варира толку многу и има посилни дефлексии. Но, зошто не е поставено на подолг временски период? „Тоа е сезонско, на пример, повеќе путер се продава на Божиќ отколку во сезоната на празници“, вели Бјерн Багерман од здружението на млечна индустрија. Ова го потврдува и експертот за земјоделски пазар Ричард Ристер. „Побарувачката се зголемува во сезоните Велигден и Божиќ и во сезоната на аспарагус. Ниското снабдување е во ноември. “Една од причините за ова е добиточната храна. Во летните месеци, кравите ќе се хранат со повеќе свежа трева. „Ова е причината зошто снабдувањето со хранливи материи е подобро во лето отколку во зима“, вели Ристер. „Ова исто така има ефект врз квалитетот и ширењето на путерот“.
Потрошувачи Во просек, секој Германец јаде 6,04 килограми путер годишно. Конвертирани во пакети од 250 грама, тоа се два месечно - или 24 годишно. Годишната потрошувачка на млеко по глава на жител е 52,6 литри. Како што пресмета Федералниот завод за статистика, едно домаќинство троши просечно 2391 ЕУР месечно на потрошувачка и услуги. Најновите податоци се од 2015 година. Германците трошат повеќе од една третина од ова - а со тоа и најголемиот дел од парите - за домување и енергија (859 евра), додека најмалку плаќаат за образование (16 евра). Втората по големина ставка е трошок за храна, пијалоци и производи од тутун (332 евра) со учество од скоро 14 проценти. Значи, зголемувањето на цените на млекото и путерот немаат големо влијание врз трошоците на животот.
Но, зошто потрошувачите се толку чувствителни на зголемувањето на цените на путерот и млекото? „Тоа не е разбирливо“, вели експертот за земјоделски пазар Ричард Ристер. „Со зголемување на цената за 50 центи за пакет, тоа е околу дванаесет евра во текот на годината. За пакување цигари, луѓето се подготвени да потрошат шест евра без поплаки. “Оливер Битнер, деловен психолог и истражувач на потрошувачи на Универзитетот во Дуизбург-Есен, ова го припишува на тешката конкуренција во трговијата со храна:„ Секој купува путер и млеко кој може со намалување на цената. да се направи добро рекламирање. Попустите се една од најмоќните алатки. “Земјоделскиот економист и експерт за маркетинг со седиште во Гатинген, Ахим Спилер вели дека путерот и млекото се сидро производи на кои потрошувачите им придаваат промени. „Ретко кој има трошоци за специјално сирење во главата. Војните за цени често се водат за производи од секојдневието “.
Побарувачката за млечни производи се зголемува
Свесност за квалитетот Но, постои спротивен тренд: Во студиите, земјоделскиот економист Шпилер доаѓа до заклучок дека процентот на потрошувачи кои ја ценат добрата храна се зголемува. „Јадењето е внатре. Сега има повеќе фотографии од храна отколку од автомобили на Инстаграм.“ Ова исто така се должи на зголемениот просперитет. „Таканаречените прехранбени производи - околу десет проценти од потрошувачите - се многу ентузијастични во врска со храната.“ Сепак, Германија е поделена кога станува збор за ставовите кон храната. „Во Германија има приближно ист број на потрошувачи ориентирани кон квалитет и цени. Пред десет години, односот беше 40 спрема 60. „Овој развој е поврзан со состојбата на приходот и демографскиот развој. Постарите луѓе се свесни за исхраната и здравјето и често имаат поголем приход. „Но, дефинитивно има луѓе кои мораат многу внимателно да ги гледаат своите пари. На некој што ќе добие Хартц IV му остануваат само пет евра за намирници “.
Изгледите Зголемената побарувачка на млечни производи е добар сигнал за земјоделците. Со елиминација на квотата за млеко, можете да произведувате млеко колку што сакате во секое време и повеќе не мора да очекувате казни доколку количините се преголеми. Но, дали е сè во ред со тоа? Ханс Фолденауер од Федералното здружение на германски фармери за млечни производи веќе ги гледа првите знаци на обновено млеко. „Млекарите во моментов плаќаат подобри цени и земјоделците сакаат да имаат корист од ова по тешките времиња. Затоа се произведува повеќе во Германија, а исто така и во ЕУ. “Затоа, Фолденауер бара:„ За да можеме да се спротивставиме на кризите во развој на пазарот, потребен ни е инструмент ширум ЕУ за ограничено време, сите задолжителни ограничувања на количината на млеко “.