Исхрана Колку е здраво кафето навистина СВЕТ
Кафето е традиција во Германија. Студиите покажуваат дека некои активни состојки исто така го промовираат здравјето
Секој Германец пие половина литар на ден: што има во него, што е штетно? Се повеќе студии покажуваат позитивен ефект - кафето е ефикасно против дијабетес, гихт, Паркинсонова болест и проблеми со црниот дроб. Но, потрошувачката може да биде и нездрава.
Кафулињата цветаат во Германија. Старбакс отвори 15 продавници само од почетокот на годината. Профитабилен бизнис, бидејќи на крајот на краиштата, потрошувачката на кафе се зголемува неконтролирано. Секој Германец пие просечно 160 литри годишно. Иако се претпоставува дека кафето е нездраво.
Но, дури и оваа мудрост полека трепери: сè повеќе студии исто така покажуваат позитивни ефекти на кофеин и копродукции Неодамна, канадско-американски истражувачки тим објави во списанието „Артритис и ревматизам“ дека повеќе од четири шолји кафе на ден јасно го зголемува ризикот од гихт намали.
Па затоа, кафето е здраво, главно
Кафето е популарно, а неговите здравствени ефекти се секогаш контроверзни. Долгорочна студија сега ги докажа позитивните ефекти: Пијачите на кафе умираат поретко од кардиоваскуларни проблеми - а црниот дроб очигледно работи подобро.
Извор: N24/Фани Јуштен
Научниците забележале повеќе од 45.000 мажи над 40 години за неколку години. За мажите кои пиеле четири до пет чаши на ден, ризикот од развој на гихт бил 40 проценти помал. Со повеќе од шест чаши на ден, падна дури и за скоро 60 проценти. Сепак, кофеинот во кафето не беше одговорен за здравствениот ефект: Пиењето чај, кој исто така содржи кофеин под името Теин, немаше никакво влијание врз ризикот од болеста. Наместо тоа, така што се сомневаат лекарите, антиоксидансите содржани во кафето можат да бидат одговорни за позитивниот ефект.
Хлорогена киселина за дијабетес
Зеленото кафе се состои од 40 проценти јаглехидрати: главно полисахариди и едноставни шеќери. Кога печете кафе, јаглехидратите во голема мера се менуваат и се распаѓаат. Водата нерастворливи полисахариди кои го формираат клеточниот wallид на зрната кафе се оставаат како талог од кафе за време на инфузијата. Во кафето има и многу масни материи. Вкупната плата е над десет проценти. Сепак, супстанциите се слабо растворливи во вода и едвај влегуваат во кафето што се подготвува. Хлорогените киселини се типични за кафето. Овие се особено интересни за нутриционистите бидејќи се вели дека имаат заштитен ефект од дијабетес мелитус. По мате чајот, кафето содржи најголема концентрација од целата храна.
Пет проценти од зеленото кафе се состои од минерали. Повеќето од нив одат во пијалок. Пред се калиум, проследен со калциум, магнезиум и фосфор. Конечно, кафето содржи и супстанции кои содржат азот - т.н. алкалоиди. Овие вклучуваат кофеин, кој е суштински одговорен за стимулирачките ефекти на кафето. Во зависност од сортата, содржината на кофеин е до два процента од кафето - чашата содржи до 80 милиграми.
Соединенијата на сулфур се одговорни за мирисот што толку пријатно го скокотка носот кога ќе се отвори пакетот за кафе. Сепак, тие исчезнуваат неколку дена по печењето. Исклучувањето на кислород, заштитен гас со јаглерод диоксид или ладно складирање го продолжува рокот на траење на аромата на кафето.
Водата е исто така важна за вкусот на кафето - 98 проценти од пијалокот се состои од тоа. Квалитетот на водата и солите и минералите што ги содржи се важни носители на вкус за аромата на готовото кафе. Познавачите препорачуваат вода богата со минерали и кислород.
Кофеинот најдобро се истражува
Како всушност делува ефектот на кафето?
За многу луѓе, кафето е неопходен дел од секојдневниот живот. Кофеинот не одржува будни. Но, зошто всушност? И, што се случува во нашето тело после пиење премногу кафе?
Од типичните состојки на кафето, кофеинот се истражува најдобро. Ефектот на будење на кофеинот доаѓа од фактот дека го стимулира мозокот. Тој се спротивставува на заморот блокирајќи одредени нервни рецептори. Затоа потрошувачката на кафе може да го наруши сонот. Од друга страна, кофеинот ги подобрува менталните перформанси и сознанието, а времето на реакција е скратено. Исто така го стимулира срцето, метаболизмот и дишењето и доведува до мало зголемување на крвниот притисок. Дозите на кофеин од околу 300 милиграми можат да предизвикаат треперење на рацете, зголемување на крвниот притисок и притисок во областа на срцето.
Истражувачите сè уште се поделени околу долгорочните ефекти на кафето врз здравјето. Во моментов преовладуваат позитивните извештаи. Епидемиолошките студии покажуваат дека потрошувачката на кафе може да заштити од разни хронични болести, како што се дијабетес, паркинсонова болест или заболување на црн дроб. Неодамнешното истражување на над 125.000 учесници заклучи дека кафето може да го заштити црниот дроб од оштетување од премногу алкохол. Ризикот од цироза на црниот дроб поврзан со алкохол опаѓа за 20 проценти со само една чаша кафе на ден и за 80 проценти со повеќе од три чаши. Причините се нејасни.
Лошо за висок крвен притисок
Но, со сите позитивни ефекти, потрошувачката на кафе има и негативни последици. Симптоми на повлекување се можни ако одеднаш престанете да пиете кафе или кофеин. Постојат контрадикторни резултати во врска со потрошувачката на кафе за време на бременоста. Некои студии покажуваат дека потрошувачката на кафе го зголемува ризикот од мртвородени деца. Германското друштво за исхрана препорачува бремените и доилките да консумираат максимум една до две шолји кафе дневно. Хипотезата дека кафето може да промовира циркулаторни заболувања досега ниту е докажано несомнено ниту е исклучено. Лекарите исто така откриле во различни студии дека кафето има негативно влијание врз остеопорозата.
Студент умира од предозирање со кофеин
16-годишник почина од предозирање со кофеин во Јужна Каролина. Момчето имало кафе-лате, пијалок со кофеин и енергетски пијалок побргу едноподруго.
Луѓето со висок крвен притисок или постари лица можат да бидат повеќе погодени од негативните ефекти на кафето. Поради овие двосмислени резултати, веројатно ќе се направат многу повеќе студии пред кафето и научно да се разберат неговите ефекти. Дотогаш, остануваат само советите од старите фармацевти: Кафето е дозволено во умерени количини.