Исхрана - „Кујна без оган - жива храна во 238 рецепти“ Духовен весник
Мешана, сештојадна диета заснована на 3 главни групи хемикалии: шеќери, протеини и масти.
Месото беше воведено во човечката исхрана многу подоцна од зеленчукот, не толку од потреба, туку повеќе од желба за диверзификација на исхраната. Така се појави мешаната, сештојадна диета, која се базира на 3 големи групи хемикалии: шеќери (јаглехидрати или јаглеводороди), протеини и масти. На овие се додаваат во многу помали количини, но поважни од првите: ензими, витамини и елементи во трагови.
Протеините веќе долго време се мешаат со месо и риба. Денес, многу луѓе ја знаат диетата од сурово растително потекло, со подеднакво висока или поголема содржина на протеини, како што се: алги, соја, леќа, грав, грашок, ореви, кикирики итн. Постојат и диви или култивирани алги со висока содржина на протеини до 30% и 70%, соодветно.
Овошјето, зеленчукот и семето содржат чудесни материи. Покрај нивната висока хранлива вредност, тие можат да се сметаат и за важни терапевтски фактори. Доволно е да се потсетиме на многу болести кои можат да се третираат со растенија или производи што произлегуваат од нив. Така, ние самите излечивме дуоденални улкуси за еден месец, со природни третмани, бела зелка или сок од компир; хроничен колитис со сок од морков; состојби слични на грип со чаеви од анасон, коријандер, риган или шафон, многу богати со магнезиум и витамини. Дел од ова искуство е содржано овде.
Принципите на готвење без оган.
Се надеваме дека ќе го убедиме читателот дека здравјето доаѓа од исхраната, која мора да биде претежно растителна. Овој принцип мора да биде поврзан со оној на кујната без оган. Лични, директни и долги искуства (над 4 децении) ги потврдија мислењата на некои нутриционисти, според кои термичката обработка на храната (вриење, пржење, печење) го намалува или уништува поволното дејство врз организмот на многу активни супстанции: ензими, витамини, протеини кои постојат во растенијата, во нивните плодови и семиња. Во исто време, со вриење, пржење, печење, се отстрануваат вкусовите и испарливите материи што даваат пријатен вкус на нашата храна.
Откако ќе се асимилираат принципите на готвење без оган, мора да се обрне внимание на потеклото на овошјето, семето. Избегнувајте ги хемиските што е можно повеќе и, не помалку, отстранете ги заболените делови и измијте ги што е можно подобро. На овој начин, квалитетот на овошјето, зеленчукот и семето, нивната свежина, нивната правилна комбинација во сурова состојба, нивната подготовка без да бидат подложени на термички агенс стануваат навистина можни за современиот човек, кој сака да живее без болести и без лекови.
Преку овој труд, ние сме длабоко заинтересирани да им понудиме на луѓето значителен број рецепти, во кои „храната станува лек“, без најмалку да го намалуваме задоволството на човекот да подготвува и јаде разни, привлечни и вкусни јадења.
Пост сос од мајонез
Состојки: 6 лажици крем (видете рецепт 83), 1 чаша сок од трици (видете рецепт 165) или сок од морков; 100 ml, масло, 1 лажица сок од морето, 1 куп зелена боја. 1/2 кафена лажичка семе од крофна во прав (види рецепт 84), 1/2 лажичка прав од алги; 1/2 лажичка билки и зачини, 1 лажица сенф.
Кремот е омекнат со сок од трици. Додадете го синапот, прашоците, сокот од морето, а потоа и маслото, полека, како и со обичниот мајонез. Одозгора посипете ги ситно исецканите зеленило. Се користи во разни јадења од суров зеленчук и зеленчук.
Пост сос од мајонез со доматна паста
Подгответе се точно како и во претходниот рецепт, со истите состојки, само конечно додадете 3 лажици сурова доматна паста во мајонез (видете рецепт 75).
Пост сос од мајонез со паста од морето
Подгответе го мајонезот како во рецептот 24, но на крајот додадете 3 лажици калинска паста во сосот.
Сос од синап со босилек и кромид
Состојки: 2 лажици сенф, 1 сурова жолчка од јајце, 2 лажици лисја од босилек, 1 лажица сок од море, 1/2 лажичка мед, 1 голем кромид, 200 мл масло, 1/2 лажичка билки и зачини, 1/2 лажички алги во прав.
Сенфот добро се меша со жолчка, мед, сок од морето, масло малку по малку (како во мајонез). Додадете го ситно исечканиот кромид, или изрендајте го, а одозгора ситно исецканите лисја од босилек.
Слатка, супа од крем од зелка
Состојки: 1/2 зелка, 4-5 домати, 2-3 лажици трици, 2 црвени пиперки, 1 куп зелена боја, 1 1/2 литар свежа сурутка, 4-5 лажици масло, 1/2 лажичка прав алги, 1 лажичка семе од крофна во прав (види рецепт 84).
Ставете ја сурутката во садот, додадете ја зелката, доматите, ситно исечканите пиперки во блендерот. Потоа додадете трици, масло, прав и ситно сецкани зеленило одозгора.
Супа од тиква
Подгответе се како и во претходниот рецепт, освен што зелката се заменува со тикви ситно исецкани во миксер или се става на ренде.
Супа од крем од јаболка со целер
Состојки: 1 1/4 сок од кора од јаболко (види рецепт 235), 1/4 литар сок од целер (види рецепт 143), 4 јаболка, 1 голем целер, 3-4 лажици трици, 2 лажици крем (види рецепт 83), 1 лажичка мед, 1 куп босилек, риган, нане, ½ лажичка ароматичен прав и зачини, 1/2 лажичка алги во прав, 4-5 лажици павлака.
Двата вида сок се ставаат во садот, се додаваат јаболките дадени преку ренде со кора, се лупи целерот (кората се става во сокот - види рецепт 234), се дава и на ренде (или двете состојки се мелени во миксер) . Додадете трици, крем добро измешани со крем, прав, мед и ситно сецкани зеленило.
Крем-супа од компир со целер
Подгответе се како и во претходниот рецепт, користејќи ги истите состојки, освен што јаболката се заменува со пире од компири и се лупи, откако ќе се измие со четка за заби.
Крем супа од праз со сок од зелен јачмен
Состојки: 1 1/4 литри трици, 1/4 литри зелен јачмен (видете рецепт 147), 450 гр праз, 350 гр домати, 4-5 лажици масло, 2 пиперки, 2-3 лажици трици, 1 лажица зелена, ½ лажичка прашок од билки и зачини, 1/2 кафена лажичка прав од алги.
Двата сока се ставаат во садот. Додадете го празот, ситно исецканите домати и пиперки, трици, прашоци, масло и ситно сецкани зеленило одозгора.
„Кујната без оган - храна во живо во 238 рецепти“, Елена Ниш Ибријан