Исхрана на Палео во камено време • Фондација Алберт Швајцер
Објавено на 24 октомври 2015 година
»Палео« опишува форма на исхрана која се базира на претпоставената исхрана на луѓето од времето на палеолитот, односно на палеолитот до пред околу 10 000 години, без земјоделско земјоделско производство и одгледување на говеда. Бидејќи ниту жито ниту млечни производи не биле одгледувани или произведени во тоа време, овие две групи на храна биле отстранети од менито во палео диетата и се сметаат за штетни. Затоа, шеќерот, многу обработените масти и вештачките адитиви исто така се избегнуваат. Во палео диетата, пулсирањата, како житарките, млекото и многу преработената храна, слабо се толерираат и не се консумираат. Дозволена храна, од друга страна, е зеленчук, овошје, ореви и семиња, месо од пасење или дивеч, риба од диви уловени, јајца од слободен опсег и одредени масти, на пр. Б. Маслиново масло и разјаснет путер. Покрај тоа, при конзумирање на производи од животинско потекло, се посветува внимание на аспектите на одржливост, како што се пасење или земјоделство од слободен опсег и хранење на трева, но помалку од причини за благосостојба на животните, отколку заради „природноста“ и квалитетот на хранливите материи што ги содржат.
Блогот Палео 360 додава: »Палео [се ориентира] на оригиналната диета на ловци и собирачи, го имитира со храната што е достапна денес и става зголемен фокус на висок квалитет и одржливост на храната. Основата на палео диетата е формирана од храна што била достапна во слична форма за време на еволуцијата на човечкиот вид, која траела околу 2,5 милиони години и која обезбедува идеално снабдување со хранливи материи за нашиот организам. „Станува јасно дека пред сè здравствените мотиви за Преминувањето кон диетата „Палео“ е клучно: „Со Палео може да останете тенки, фит и здрави на долг рок, бидејќи човечкото тело е прилагодено токму на оваа храна за време на 2,5 милиони години на еволуција“, се вели во него.
Критика на Палео
Диетата со палео првично покренува голем број прашања и оправдани критики: Овошјето и зеленчукот како што ги познаваме денес веќе не се во форма во која тие пораснале пред милиони години. Секој морков што го гледаме во супермаркет е резултат на долго размножување кон оптимален принос, атрактивен изглед и подолг рок на траење. Дури и животните, чие месо се рекламира како особено природно, денес се различни отколку во палеолитот поради нивното размножување и припитомување. Практично кај сите „животински фарми“, размножувањето е силно насочено кон аспекти како што се производство на млеко, сет на месо и перформанси на положување. Диетата со палео препорачува месо од дивеч и производи од животинско потекло од пасење - но: во органското земјоделство, скоро исклучиво се користат истите линии за размножување како и во фабричкото земјоделство. Особено јасен пример се кокошките несилки, кои скоро исклучиво - без разлика дали се во кафез или органски - припаѓаат на истата раса. Овие кокошки несат околу 300 јајца годишно - за разлика од нивните предци, кои само неколку пати годишно инкубираа спојка јајца за размножување.
Во принцип, исто така е нејасно зошто палео-диетата се однесува токму на палеолитот, бидејќи човештвото се развивало во текот на многу милиони години. Исто така се претпоставува дека поголемиот дел од храната во тоа време била чисто растителна, и покрај почетокот на потрошувачката на месо и откривањето на пожарот, бидејќи оваа храна била полесна и поризична за добивање: Терминот „ловец и собирач“ треба да значи „собирач и ловец“.
И на крај, но не и најмалку важно, диетата од тоа време значително се разликуваше во зависност од локацијата, годишното време, ловечките способности и вештините за собирање, достапните алатки итн., Така што не постои општо применлива стандардна верзија на диетата Палео.
Здравствено-релевантните критики се забележуваат пред сè во врска со високата потрошувачка на месо и нискиот внес на јаглехидрати. Покрај тоа, палео диетата не е прилагодена на денешниот, главно седентарен начин на живот на современите луѓе, и честопати се трошат премногу калории за тоа. Голема потрошувачка на заситени масти и протеини исто така може да доведе до развој на z. Б. придонесуваат за кардиоваскуларни заболувања, како и голема потрошувачка на црвено месо u. го зголемува ризикот од рак на дебелото црево.
Краткиот животен век на луѓето во тоа време, проценет на околу 25 години, исто така предизвикува сомнежи дали - без оглед на односот на храна од животинско и растително потекло и кои други влијателни фактори го скратиле животот - тогаш диетата била навистина оптимална за да се овозможи старост да се достигне. Знаењето за исхраната во камено време не може нужно да послужи како научна основа за долг живот во денешниот свет. Напротив - високата потрошувачка на месо и јајца е аспект на палео диетата што ги фаворизира факторите на ризик за типични хронични болести (старост) како што се висок холестерол и кардиоваскуларни болести: Нашите тела не се создадени за високо ниво на холестерол и да преработи маснотии (за разлика од месојадни суштества - повеќе за ова во ова видео).
Палео + Веган = Пеган?
Сè повеќе заинтересирани луѓе комбинираат нутриционистички стилови, исто така и со »пеганска« исхрана, која се заснова на принципите на Палео, но исклучува производи од животинско потекло. Останува овошје и зеленчук, растителни масти, ореви и семиња. За луѓето кои не толерираат мешунки и житарки добро, ова може да биде водич за прилагодување на нивната исхрана. Општо, сепак, одрекувањето од сите зрна и мешунките треба да се разгледа критички во однос на снабдувањето со хранливи материи и може да се спроведе само на практичен здрав начин со многу основано знаење за исхраната. Производите од цели зрна особено содржат важни хранливи состојки како што се Б. содржат цинк и витамини од групата Б, кои лесно можат да се апсорбираат преку леб од цели зрна или житарки за појадок, како што е овесна каша. Ако имате нетолеранција на глутен, има и многу здрави производи без глутен на располагање.
Што се однесува до мешунките, често се жалат на проблеми со варењето на храната по зголемената потрошувачка, што често се случува со промена на диетата во диета по растителна основа: Сепак, овие брзо се смируваат додека телото се навикнува на нив. Заради шегата претпоставка дека „секој грав прави забелешка“, затоа не треба да се гледа како општо прифатен аргумент во корист на тоа да не се користат пулсови воопшто. Се разбира, соодветните мешунки треба да се избегнуваат во случај на здравствени проблеми како што се дијагностицирана нетолеранција или зголемено ниво на урична киселина.
Палео: тренд со иднина?
Сумирајќи, не можеме да ја препорачаме палео диетата од три главни причини: Неговата теоретска основа е разнишана, постојат индикации дека промовира развој на типични хронични болести и, последно, но не и најважно, диетите со многу производи од животинско потекло се етички и особено крајно проблематично во однос на одржливоста. Последново е особено важно кога ваквите правила на исхрана ги донесуваат многу луѓе.