Исхрана на услуги - скара без ризик по здравјето - исхрана - потрошувачи - WDR - исхрана -
Од Сигрид Милер
Печењето на сурово месо на отворен оган е очигледно еден од примарните инстинкти на човекот. Сепак, не треба да се заборават некои основни правила.
Внимателно гответе ја храната
Една од најголемите грешки е скара рифови, колбаси и шницли на топлина. Месото потоа брзо станува премногу суво и колбасите пукаат.
Што е уште полошо, на храната има црни дамки. Овие јагленисани парчиња месо треба да се исечат бидејќи можат да содржат канцерогени супстанции. Во принцип, препорачливо е да не јадете изгорена или јагленисана храна при скара.
Правилната температура
Секој што скара со јаглен треба да биде трпелив. Потребно е околу половина час за да светне јагленот и да се формира бел слој пепел однадвор. Јагленот никогаш не смее да се пуши кога храната се става на скара. Чадот може да содржи канцерогени супстанции.
Следното правило за палење важи за електрична скара: држете ја раката околу пет сантиметри над решетката - ако треба да ја повлечете раката по три секунди затоа што е премногу жешка, скарата правилно се загрева. Во никој случај не треба да користите само-собрано дрво како гориво, бидејќи може да се создаде отровен коктел од конзерванси за дрво кога се загрева. За скара користете само специјални брикети од јаглен или јаглен.
Скара со или без алуминиумски плех?
Алуминиумските ленти се препорачуваат затоа што спречуваат капнување маснотии или маринада во жар. Ова исто така создава штетни материи како што е бензопирен. Сепак, алуминиумските ленти исто така не се целосно непроблематични. Алуминиумските честички можат да излезат при скара и да мигрираат во храната. Долгорочните ефекти врз здравјето, особено за оние кои многу скара, сè уште не се јасни.
Ако често скарите, индиректно можете да скарите. Со овој метод на готвење, јагленот е само на страните на скарата, со алуминиумска чинија со вода помеѓу нив. Храната што треба да се пече на скара се става директно на решетката во средина. Во принцип, при печење на скара, месото во алуминиумскиот сад треба да се посоли и да се зачини само на крајот.
Солена храна несоодветна за скара
Месо колбаси, шунка, пушено свинско месо или колбаси не треба да се печат на скара, бидејќи ова месо содржи сол за лекување. Канцерогени нитрозамини може да се развијат од ова при скара. Маргаринот, путерот или сончогледовото масло се исто така несоодветни за високите температури на скарата. Маслиново или масло од репка се најдобри.
Дури и пилешкото пиво може да се чува настрана од Америка, според застапниците на потрошувачите. Со овој метод на скара, цело зачинето пилешко се става над отворена конзерва за пиво и се готви во скара во котел. Како што покажува студија на Федералниот институт за проценка на ризик, високите температури и маснотиите можат да одвојат мастила за печатење и лакови од конзервата и да мигрираат во пилешкото.
Скара калории
Вечерите со скара честопати се многу калорично задоволство. Содржината на маснотии во братвурст е до 25 проценти, додека пилешки гради, на пример, има само маснотии од два проценти. Покрај тоа, не мора секогаш да е месо. Рибите и зеленчукот нудат разновидност на скара: Маринирани парчиња тиквички и модри патлиџани, полнети печурки и ражничи од зеленчук се вкусни варијации на скара. Сирење или тофу, варено во алуминиумска фолија со парчиња домати на решетката, имаат многу добар вкус.
Сервисната исхрана е дел од програмата WDR 5 Леонардо и може да се слушне таму во петок во периодот од 03:05 до 17:00 часот.