Исхрана - печење за печење, профитерол и чизкејк - економија

Тековни новости во Зидојче цајтунг

Контролна табла

економија

Минхен

Култура

општеството

Знаење

Диета: Печете мешунки, профитероли и чизкејк

Берлин (dpa/tmn) - Пита со јаболка или трошка од цреша се класиците со кафе и чај попладне. Ако сакате да внесете малку разновидност во масичката, може да добиете инспирација и од други земји - и да печете деликатеси од вашиот последен одмор.

Директно од каналот вести за ДПА

Британците сакаат мешунки за попладневен чај. Овие пецива имаат најдобар вкус кога се млаки со згрутчен крем - еден вид густ крем - и џем од јагоди или малина. „Во Корнвол, палтовите прво се обложени со џем, а потоа со згрутчен крем, додека во остатокот од кралството е токму спротивното“, вели Роланд Прах, чај мајстор од злато во хотелот „Регент“ во Берлин.

Ако сакате да ги испечете, измешајте брашно со прашок за пециво, сол и шеќер. Потоа истријте ги коцките путер и малку брашно во вашата дланка, така што ќе се создадат снегулки путер околу едно евро, објаснува ulулијано Деламарија, главен готвач за слатки во хотелот „Регент“. Путерот не смее да се комбинира целосно со сувата смеса. Сега се додава млеко и сè лесно се меси.

Тестото се валани со дебелина од два сантиметри. Исечете квадрати од пет на пет сантиметри, обликувајте мали топчиња, измијте со мешавина од жолчка од јајце и малку млеко и печете на плех со хартија за печење на 185 степени околу 15 минути додека не порумени.

Профитеролите се служат во Франција, но исто така и во Италија, за десерт или попладне. Малите кремасти лиснати тенки печива без шеќер се полни со разни креми и се премачкуваат со чоколадо или тенок џем. „Еспресо или капучино е дефинитивно дел од тоа“, вели Дитер Функен, пециво готвач во Poccino Pasticceria Сан Марко во Дизелдорф.

За профитеролот, путете ги путерот, млекото и водата, како и прстофат сол и морско оревче да зоврие во тенџере, а потоа промешајте го брашното. „Масата треба да се пече околу две минути додека не се формира бел слој на дното.“ Сега оставете ја смесата да се олади на 40 степени и постепено додавајте седум до осум јајца - додека смесата не падне од лажицата во шишарки.

Сега ставете две лажички тесто на плех со хартија за печење и печете 16 до 18 минути на 200 степени. Во меѓувреме, варете ванила крем од млеко, шеќер, пудинг во прав од ванила, пулпа од ѓубре од ванила и жолчка од јајце, оставете го да се излади, промешајте додека не се изедначи и преклопете го во шлаг.

Оладените профитероли потоа се полнат со вреќа за цевки. За чоколадната обвивка, доведете го кремот со ванилин шеќер до вриење и промешајте го во сецканото темно чоколадо. „Профитеролите треба да бидат обложени со уште топлото чоколадо“, вели Функен.

Чизкејкот популарен во САД се пече во водена бања. „Тоа му дава на чизкејк прекрасно кадифена текстура“, вели Синтија Баркоми. Американецот кој живее во Берлин е сопственик на кафуле и автор на неколку книги за печење. За таканаречената база на гракер, измешајте бело брашно, пченично брашно, пченични трици и шеќер од московадо со цимет, сода бикарбона и прашок за пециво.

Користете миксер, работете во путер и мед, проследено со екстракт од ванила. Тестото е цврсто притиснато во лесно путер од 15 сантиметри тава за печење како основа. Потоа печете во рерна загреана на 175 степени дванаесет минути и оставете да се олади. Сега запечатете ја надворешната страна на садот за печење со алуминиумска фолија.

За полнење, зрелите манго се пире и се мешаат со кора од нетретирана вар. Направете смеса од крем сирење, шеќер, малку сол од ванила, три јајца, крем-фраш и екстракт од ванила и темелно промешајте го пирето од манго. Потоа дистрибуирајте сè на подот.

Тавата за печење сега се става на длабок плех за печење и се става на долната шина на рерната загреана на 165 степени. Врела вода што врие се става во плехот така што калапот стои во два сантиметри вода. Чизкејкот треба да се пече еден час.

Синтија Баркоми: торти од сирење, пити и тартови. Мозаик. 18,99 евра. 176 стр. ISBN 9783442393015.