Исхрана Се работи за млеко - знаење - Штутгартер Цајтунг
Млекото и млечните производи се дел од нашите животи како храна илјадници години. Но, препораките за дневни потреби значително се разликуваат од земја до земја.
Штутгарт - Сирење веќе се јадело во Северна Европа околу 6000 години пред Христа, како доказ што неодамна се најде во глинени садови во Полска. Но, навиките на исхрана и начинот на живот од тогаш се сменија суштински. Дали млекото сè уште безрезервно се препорачува во нашиот современ свет? Меѓународна конференција во Институтот Макс Рубнер во Карлсруе се занимаваше со ова и другите прашања во врска со млекото и млечните производи.
Висококвалитетни протеини, изобилни количини на калциум, вредни витамини и минерали - сето ова го нуди млекото. Првично, млекото беше природно наменето само како храна за потомство што дои, како што може да се види од падот на ензимот лактаза. Тој е одговорен за варењето на лактозата со млечен шеќер и тешко или воопшто не се произведува кај цицачи по одвикнувањето. Исклучок е направен кај луѓето, кај кои се случила генетска мутација пред околу 7.500 години, што овозможило формирање на лактаза дури и над детството. Мутацијата успешно преовладуваше кај етничките групи кои сточаруваа со говеда, бидејќи со млекото на животните имаше вредна храна за сопствена потрошувачка. Не само во Северна Европа, Северна Америка и Австралија, туку и во Централна Азија, Арабија и Западна Африка има групи на население со овој генетски состав. Повеќето луѓе во светот веќе немаат лактаза во зрелоста, па затоа не се алкохоличари.
Млекото станува сè попопуларно во Кина
Ова го става над вредностите што Германското друштво за исхрана (ДГЕ) ги смета за соодветни. Таа препорачува околу 330 милилитри млеко дневно за мали деца. Возрасните треба да поминат со максимум 250 милилитри млеко и јогурт на ден, според ДГЕ, иако оваа количина не е достигната во просек: Германските мажи пијат околу 200 милилитри млеко дневно, а Германките нешто помалку. Генерално, потрошувачката на млеко во Германија опаѓа континуирано од 1950 година, додека потрошувачката на сирење се зголеми.
Колку млеко треба да пиете дневно?
Повеќе од 42 земји во моментов препорачуваат редовно консумирање млеко и млечни производи, но дадените количини варираат многу. Германија е во долниот крај на скалата, додека Велика Британија, Америка и Австралија се зголемија повеќе од двојно, поточно околу 570 милилитри дневно, како што е соодветно. Сите земји се согласуваат дека треба да се претпочитаат млечни производи со малку маснотии.
„Не ја зголемувајте потрошувачката на млеко“
Според многу експерти, релативно ниските препораки за млеко и млечни производи во Германија и уште пониската реална потрошувачка не претставуваат здравствен ризик. Сепак, „потрошувачката на млеко не треба да се зголемува“, нагласи Герхард Рекеммер, претседател на институтот „Макс Рубнер“. Тој гледа само одредени ризици кога количината на млеко што се консумира дневно е значително поголема од препорачаната. Политичарите сега го препознаа и ова, како што објасни Бернхард Кунле од Федералното Министерство за храна, земјоделство и заштита на потрошувачите: „Препораките за диета се секогаш динамичен процес. Наодите за рак на простата се релативно нови и сè уште треба да се проценуваат во иднина. “Треба да се разгледаат и минатите мерки:„ Програмата за училишно млеко на Европската унија во моментов се испитува во Брисел “.
Дневна доза
Секој вид цицач произведува млеко кое е оптимално прилагодено на потребите на потомството во првите недели и месеци по раѓањето. За тоа време, има силен раст, за кој млекото ги содржи сите потребни компоненти. Само луѓето консумираат млеко од други цицачи како крави, биволи, овци или кози, покрај мајчиното млеко.
препорака
Според германското друштво за исхрана, мајчиното млеко (или специјално новороденче или пред-млеко) е најдобра храна за доенчиња во првите 12 месеци. Нормално млеко за пиење, г. Х. Кравјо млеко не треба да се дава во првата година од животот, бидејќи неговата содржина на протеини и минерали е превисока. Исто така, содржи премалку полинезаситени масни киселини, железо и јод. Исклучок може да биде каша со млеко и житни култури од 6-тиот месец.
деца
Малите деца треба да консумираат околу 300 милилитри млеко дневно, при што остатокот од храната треба да биде што е можно поразновиден и разновиден, што се однесува на сите возрасти. Истражувачкиот институт за исхрана на децата во Дортмунд препорачува околу 500 милилитри млеко дневно за адолесценти на возраст меѓу 13 и 19 години. Високата содржина на калциум во млекото, заедно со потребната вежба, го фаворизира развојот на силни коски.
Возрасни
Во зрелоста, потрошувачката може да се намали на 200 до 250 милилитри млеко и јогурт на ден. Покрај тоа, треба да се јаде од 50 до 60 грама сирење. Варијанти со малку маснотии се погодни за деца и возрасни, бидејќи доволно маснотии се апсорбираат со останатата храна (табелите покажуваат количина на млеко во милилитри или грамови. 100 ml млеко одговара на околу 100 грама).