Исхрана Тенок сладолед за летото е тука - ДОБРО
Сладолед во Фрајбург
Извор: dpa/Патрик Сигер
Многумина сонуваат за тоа: сладолед што не дебелее. Навистина: Сладоледот со крем со чоколаден премаз може да содржи над 300 килокалории, и ако се почестите со разделување банана со крем, ќе ја надминете енергетската содржина на оброк за време на ручекот. Но, има и сладолед за подобра совест.
Многумина сонуваат за ова: сладолед што не дебелее. Навистина: Сладоледот со крем со чоколаден премаз може да содржи над 300 килокалории, и ако се почестите со разделување банана со крем, ќе ја надминете енергетската содржина на оброк за време на ручекот. Силке Рестемајер од Германското друштво за исхрана им препорачува на оние кои треба да ја следат нивната телесна тежина: „Наместо сладолед со чоколаден премаз и ореви, треба да користите далеку помалку богата калории овошен шербет, овошен или воден сладолед“. И кога станува збор за чаши од салонот за сладолед, јогурт наместо крем, овошје наместо чоколадо и алкохолни прскања во форма на ликер или рум треба да се избегнуваат целосно. Водниот мраз, кој е толку популарен кај децата, има најниска содржина на калории бидејќи содржи помалку од три проценти маснотии и само 12 проценти сува материја.
Некои производители на индустриски сладолед, исто така, пронајдоа нискокалорични методи со кремасти варијанти. Или со употреба на „суровини“ со малку маснотии, како што се јогурт и матеница. Или со таканаречено конхирање. Овој метод на интензивно мешање првично беше развиен за производство на чоколадо со цел да се направи кремаст и да се отстранат горчливите материи.
Со нивната варијанта на замрзнувач, кашата на мразот се меша додека се лади од -4 до -14 степени, така што се формираат само мали кристали од мраз и воздушните меури се распределуваат особено фино. Резултат: сладоледот ја добива саканата конзистентност на топење во топење дури и без вообичаените количини маснотии и крем. Во зависност од сортата, ова може да заштеди до 40 проценти маснотии и соодветен број на калории.
Прехранбената компанија Унилевер исто така сака да донесе сладолед на пазарот што не дебелее. Направен од протеини од риба. Ова спречува формирање на ледени кристали и затоа може да ја намали содржината на маснотии во маснотиите за 50 проценти.
Протеинот што го користи Унилевер доаѓа од длабокоморската риба слична на јагула „Macrozoarces americanus“ од Северен Атлантик. Тој има протеин против смрзнување во крвта што му овозможува да преживее и при најниски температури. Загрижените клиенти сега се загрижени дека нивниот омилен сладолед може да има вкус на риба во иднина. Секако дека не, бидејќи протеините не се изолирани од крвта на рибите, туку се прават со помош на генетски модифициран квасец. Процесот веќе успешно се користи во САД.