Исхрана за идните инсекти - нов тренд во гастрономијата (ФОТО) - Галати за слободен живот
Колку и да изгледа грозно оваа перспектива на прв поглед, диетата базирана на потрошувачка на инсекти повеќе не е во областа на СФ. Сметано дури и за исхраната во иднина, таа претставува одржлива, еко и ефтина алтернатива на прекумерната потрошувачка на месо во сегашноста, пренесува expresspress.ro.
Иако инсектите се дел од менијата што станаа традиционални во многу земји во светот, во други, овие суштества почнаа да се претпочитаат како поевтини и еколошки замени за месо. Тоа е затоа што инсектите се одлични извори на протеини, чие одгледување вклучува скромни финансиски инвестиции и произведува мала количина на стакленички гасови (за разлика од фармите животни одгледувани за месо).
Во кујната од овој тип се користат само одредени видови на инсекти, богати со протеини, растителни влакна и добри масти, за кои се знае дека се безбедни за здравјето - па ако некогаш се осмелите да пробате вакво јадење, проверете дали дека се одлучувате само за инсекти за јадење кои не содржат токсични материи или не се преполни со пестициди.
Во моментов, ваквите производи можете да ги нарачате преку Интернет, меѓу најпопуларните сорти се скакулци, штурци, гасеници и бубачки од редот Колеоптера.
Скакулците и штурците
Скакулците и штурците се најчесто консумирани инсекти во светот. Тие се преферираат, од една страна, затоа што лесно се наоѓаат и фаќаат во големи количини (се движат во роеви), а од друга страна, затоа што се вкусни и богати со хранливи материи! Така, дел од 100 грама свежи скакулци содржи помеѓу 14 и 28 грама протеини, на кои се додава значителна количина калциум и железо. Што се однесува до нивната арома, таа е опишана како „неутрална“, што значи дека скакулци и штурците можат да се користат како гарнитури за различни јадења, од чорби до стекови. Одличен начин да се подготват овие инсекти е да се пржат и да се мешаат со соја сос, лук, кромид и/или чили.
Особено се претпочита во Боцвана, Јужна Африка и Зимбабве, гасениците содржат околу 53 грама протеини и 15 проценти маснотии на 100 грама сув производ, односно поголема количина на хранливи материи од онаа што ја дава, на пример, месото. говедско месо со иста тежина!
Инсекти од редот Колеоптера
Од разновидноста на видови инсекти во редот Колеоптера, околу 78 се означени како јадење. Иако количината на хранливи материи варира од вид до вид, во просек, порција од 100 грама вакви инсекти ќе ви овозможи околу 36 грама протеини. Покрај тоа, овие инсекти се одлични извори на минерали како калциум, железо и цинк.
Како инсектите може да влезат во исхраната на западњаците
За некои од седум милијарди луѓе во светот, идејата за ручек што се состои од инсекти е нешто многу честа појава. Наместо тоа, за оние во западниот свет, идејата е странска и често одбивна. Според stylereport.ro, група британски студенти се обидуваат да го променат ова, преку спектакуларен проект за дизајн: Проектот Енто.
Како што се зголемува глобалното население и животниот стандард, притисокот врз животната средина од потребата на луѓето за протеини ќе продолжи да се зголемува. Веќе, според официјалната веб-страница на проектот, голем дел од светските земјоделски ресурси се посветени на домашни животни. Екстремно неефикасна употреба, рекоа иницијаторите на проектот. Алтернатива? Проектот Енто предлага воведување инсекти во западната храна. Инсектите се многу поефикасни во претворањето на добиточната храна во протеини отколку животните што во моментов се одгледуваат во големи размери, а ресурсите потребни за нивно одгледување се значително помали.
Но, постои проблем: многу малку луѓе во западниот свет се подготвени да пробаат барем една храна што вклучува инсекти. Спасувањето може да дојде од уметноста и дизајнот. Четворицата членови на проектот Енто создадоа низа рецепти и методи за подготовка и пакување производи од инсекти што го прават овој нов вид храна многу подостапно, барем психички. Откако ќе бидат спакувани во познати (или тотално непрепознатливи) форми, инсектите веќе не претставуваат проблем за повеќето луѓе.
Така се роди Енто Бокс, кој своето име го носи од добро познатиот јапонски Бенто Бокс. Оброк на врвот на маса, кој вклучува претходно обликуван зеленчук, сосови и коцки од инсекти, Бенто Бокс може да биде првиот чекор кон интеграција на инсектите во западната исхрана. Надвор од овој прв потег, четворицата иницијатори на проектот Енто се надеваат дека ќе можат да воведат елементи од ентомолошко потекло меѓу вообичаените состојки за подготовка на храна.