Исхрана за лекување од др.
Исцелувачката диета - совет
Иако јавната свест за здравствените придобивки на овошјето и зеленчукот расте секоја година, нивната ретка потрошувачка останува проблематична.
Зеленчукот и овошјето се извор на многу биоактивни компоненти:
- Витамини кои го подобруваат метаболизмот, антиоксиданти, особено витамини: А, Ц, Е и бета-каротен, кои ги отстрануваат токсичните слободни радикали, спречуваат дегенерација и рак и промовираат долговечност,
- Минерали, особено алкални како калциум, калиум, натриум и магнезиум, кои ги неутрализираат киселите метаболички производи; закиселувањето предизвикува замор, главоболки, артритис и алкализација ја намалува болката и може дури и да спречи остеопороза,
- Ензими - „елементи на живот“ кои се јавуваат само кај сурови растенија, бидејќи ензимите ја губат својата активност на температура од 40 ° C; Ензимите од растенијата го олеснуваат варењето на храната, што е корисно затоа што телото не губи енергија за производство на свои ензими и може да ја користи оваа енергија за други цели, на пример, регенерација,
- Хлорофил - обезбедува кислород и енергија,
- секундарни растителни супстанции како полифеноли, кои дејствуваат како храна, на пр. антиинфламаторно, антитромботично, антинеопластично, итн.,
- Диететски влакна - спречуваат запек, намалуваат холестерол и апсорбираат токсини, го намалуваат апетитот, фаворизираат развој на корисни млечни киселини.
Неодамна, вниманието е привлечено кон претходно потценетата улога на краткорочните масни киселини од ферментацијата на растворливи диетални влакна (пектин, инсулин, олигосахариди), т.е. бутинска киселина, оцетна киселина и пропионска киселина. Се покажа дека овие киселини не само што го хранат цревниот епител и ги запечатуваат цревните бариери, туку исто така ги регулираат гените и се способни да го инхибираат ракот на дебелото црево. Исто така, преку можноста за закиселување на цревата, тие го инхибираат растот на цревните полипи, што укажува на преканцерозна состојба. Тие ја подобруваат апсорпцијата на калциум, железо и магнезиум, што е многу важно во третманот на остеопороза и анемија. Пропионската киселина го инхибира производството на холестерол во црниот дроб.
Зеленчукот и овошјето се малку калорични, имаат низок гликемиски индекс, што значи дека само малку го зголемуваат нивото на шеќер и инсулин во крвта - фактори кои се одговорни за дебелината, дијабетесот и атеросклерозата. Научните студии покажаа дека диетите богати со зеленчук и овошје можат да го намалат ризикот од срцеви заболувања и мозочен удар.
Најголемата и најдолга студија за влијанието на диетата врз развојот на болести е спроведена на Универзитетот Харвард, како дел од „Студијата за здравствена медицинска сестра“ со 110.000 мажи и жени во период од 14 години. Откриено е: