Исхрана за планетарно здравје W за знаење - ARD Das Erste
Нашите сегашни навики во исхраната претставуваат долгорочна закана и за нашето здравје и за животната средина. Ако сакаме да ја зачуваме планетата и во 2050 година човечкиот род, кој порасна на десет милијарди, треба да се храни здраво, ни треба глобален пресврт во храната. Ова е резултат на меѓународна експертска комисија од 37 лица. Вие ја развивте „Планетарната здравствена диета“ на научна основа. Првиот план за исхрана кој го разгледува здравјето на луѓето и на планетата слично. Не само што јадеме мора да се смени, туку и како се произведува.
Диетата како проблем за луѓето и планетата
Секој ден, повеќе од 820 милиони луѓе немаат доволно да јадат. Многу поголем дел од светската популација јаде премногу или премногу нездраво. Генерално, нездравите диети претставуваат поголем ризик за здравјето и смртноста отколку потрошувачката на алкохол, дрога и тутун заедно. Но, исхраната не само што има огромно влијание врз индивидуалното здравје - исто така и врз нашето опкружување. Глобалното производство на храна - како што се практикува денес - ја загрозува климата и целиот екосистем. Како би требало да се одвива ова ако светското население продолжи да расте?
Комисијата EAT-Lancet повикува на глобален пресврт во храната
Комисијата EAT-Lancet се собра да го реши овој проблем научно. „EAT“ е непрофитна научна организација со седиште во Осло која работи на глобални проблеми со исхраната. „Лансет“ е едно од најстарите медицински списанија. Во заедничка мисија, 37 експерти од целиот свет ги проценија постојните научни податоци за здравјето, исхраната и животната средина во период од три години.
Како прво, беше утврдено како би изгледала оптимална диета од аспект на здравствената наука. Но, тоа не е сè. Комисијата исто така сакаше да знае: Дали нашата планета исто така може да го снабди целото светско население, за кое се предвидува дека ќе биде десет милијарди луѓе во 2050 година, со таква здрава исхрана?
Одговорот е: да! Но, ова бара радикален, глобален пресврт во храната. Што е можно побрзо и на сите нивоа, научниците го кажуваат тоа многу јасно. Инаку, и целите на Парискиот договор за клима, кој меѓу другото предвидува ограничување на глобалното затоплување на 1,5 степени, и 17-те цели на ООН за одржлив развој (Цели на одржлив развој, скратено SDG) не можат да се постигнат под никакви околности. Со други зборови: ние треба да јадеме поинаку и да ја произведуваме нашата храна поинаку, ако сакаме да постигнеме пофер свет со помалку глад и болести и да не ја изгубиме егзистенцијата, планетата.
Исхрана за планетарно здравје: Повеќе растенија, помалку животни на вашата чинија
Конкретен резултат на извештајот е „Исхрана за планетарно здравје“ - референтен план за здрава исхрана и здрава планета. Според авторите, ако целиот свет јадеше според овие упатства, секоја година може да се избегнат околу единаесет милиони смртни случаи од нездрава диета.
И, како изгледа одржлива и здрава исхрана? Од глобална перспектива, потрошувачката на овошје, зеленчук, мешунки и ореви мора да се зголеми двојно. Потрошувачката на шеќер и црвено месо, пак, мора да се преполови. Во однос на Германија: Овде, потрошувачката на црвено месо особено треба да се намали значително, на околу една десетина. Не треба да биде повеќе од 14 грама на ден. Малку повеќе е можно со живина и риба. Повеќето од нашите потреби за енергија и хранливи материи треба да се задоволат од растителни извори. Imalивотинските производи, кои се еднакво штетни за здравјето и животната средина, стануваат пријатно исклучок.
Според исхраната за планетарно здравје, ништо не зборува против целосно веганска или вегетаријанска диета. Се разбира, Планетарната здравствена диета не сака да му ја препише истата диета на целиот свет. Тоа е референтен план за исхрана кој првенствено препорачува груб нутриционистички состав и може да биде дизајниран според географските, демографските и културните околности. Улогата на животинските производи особено треба да се разгледа многу точно во индивидуалниот контекст, бидејќи, на пример, не сите хранливи материи можат да се добијат од растителни извори во неплодни региони.
Експериментот со знаење како [W]: јадење "здраво планетарно"
Како можете да готвите и да јадете во согласност со овие упатства за исхрана? „W wie Wissen“ го испроба - заедно со главниот готвач на универзитетска кафетерија во Минхен, кој готви тест мени за група студенти. Има јапонска супа од рамен со многу зеленчук, тофу и тестенини од леќата од цели зрна. Вклучени се и третина од јајце и 14 грама говедско месо - максималните препорачани дневни оброци. Заедно со салата од морков сусам и леќа богата со протеини, ова веќе опфаќа минимална дневна количина на зеленчук и незаситени растителни масти. Свежо печен овошје се распаѓа со ореви, хеuckда и овес за десерт обезбедува друга група цели зрна и ја покрива минималната количина овошје. По нашето мени за тестирање, сите се полни и готвачот можеше да докаже дека „планетарните здрави“ можат да бидат многу вкусни и не мора да се чувствуваат како да прават без или „здрава здрава храна“. Ги јаде тестот е ентузијастички и некои од нив можат да замислат да ја сменат својата исхрана во оваа насока.
Видео дневник: Една недела диета со планетарно здравје
Двајца од студентите, јадењето месо Тизијан и веганската Патриша, се соочуваат со предизвикот да се држат до упатствата за една недела. Пред сè, Тицијан треба да обрне внимание на строгото ограничување на производи од животинско потекло. Тешко му е. И онака млечните производи, месото, рибата и јајцата не се проблем за Патриша како веган. Но, како lубител на слатки, ве вознемирува строгата граница на шеќер. Само 31 грам додаден шеќер на ден е „планетарно здрав“ - дури и едно од вашите омилени чоколадни шипки го надминува тоа.Кога станува збор за житарки од цело зрно, и двете треба да бидат поконзистентни. Во зависност од првичната состојба, планетата здравствена исхрана може да биде многу голема промена за некои, а тешко за други. Во секој случај, заклучокот на двајцата студенти по една недела е позитивен. Навистина не им недостасуваше ништо, и навиката сигурно може да ги подигне првичните дополнителни напори во одреден момент.
Автор: Клариса Јусе (WDR)