Исхрана за сурова храна - Врвни прашања Јадете попаметно
Д-р Куршеид одговара на сите прашања во врска со темата „исхрана на сурова храна“.
Што точно е исхрана на сурова храна?
Терминот сурова храна не е дефиниран подеднакво. Постои веганска, вегетаријанска и диета со сирова храна што ги вклучува сите јадења. Во крајна линија со сурова храна е дека храната не се третира термички.
Исхрана за сурова храна: како функционира?
Под веганска сурова храна обично се подразбира дека е диета од растително потекло и се состои од сурово (неварено) овошје и зеленчук. Понатаму, лиснат зеленчук, билки (и особено диви билки), авокадо, маслинки, масло, ореви и семиња, печурки и храна ферментирана млечна киселина како што е сурова кисела зелка, се додека не се пастеризирани.
Следбениците на вегетаријанска исхрана со сурова храна Вклучете исто така сирово млеко од сирење и други производи од сурово млеко од сите видови, како и јајца.
На сештојади суров прехранбеник вклучете сè што може да се јаде сè додека се консумира сурово. Така и сурово месо, риба и јајца.
Маслата, кои обично неизбежно се загреваат малку кога ќе се притиснат, честопати се сметаат како суров зеленчук.
Исхрана на сурова храна: кои се предностите и недостатоците?
Од една страна, кога храната се загрева, неговата содржина на витамини и содржината на незаситени масни киселини се намалуваат. И обратно, тие честопати се подобро зачувани со суров зеленчук. Ова се однесува на витамин Ц, но не и на витамините Е и А, кои подобро се апсорбираат кога храната е загреана. Суровиот зеленчук содржи и помалку акриламид, кој може да се произведе, на пример, при длабоко пржење.
Дозата го прави отровот. Веднаш штом диетата е еднострана или се претера во одредена насока, има несакани ефекти. Големата студија за сурова храна „Гисен“ покажува дека телесната тежина се намалува во просек со диета со сирова храна. Но, тоа исто така покажува дека има многу симптоми на недостаток: Учесниците немале протеини, калциум, цинк, јод, витамин Д и витамин Б12. И: една третина од сите жени под 45 години веќе немале менструација. 43% од мажите и 15% од жените имале анемија. Од ова може да се заклучи дека 100% диета со сурова храна не се препорачува од здравствени причини.
Исхрана за сурова храна: како точно се прави тоа?
Добро е да вклучите многу овошје и зеленчук во вашата исхрана. Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува најмалку 5 порции овошје и зеленчук. Порција е грст во исто време. Американците сега препорачуваат 5-9 порции на ден, така што барем половина од секоја чинија треба да се полнат со нив. Зеленчукот може да се готви на пареа или кратко да се готви. (Сурови) салати се исто така дел од зеленчук, а потоа внесуваат доволно неварен, т.е. суров зеленчук во нашата исхрана. Бидејќи, барем, суровата храна од растително потекло нема калории, а изедените количини имаат тенденција да се намалуваат со исхраната на сурова храна, голем дел од суровата храна во исхраната, исто така, доведува до губење на тежината. Компирот може да се јаде суров само ако се внимава сортата компир да содржи малку отровен соланин. Покрај тоа, зелените површини треба да се исечат и да се излупи компирот за понатамошно намалување на содржината на соланин. Во случај на сурови јајца, треба да се напомене дека може да има недостаток на биотин, бидејќи белката од јајце содржи авидин, кој, во незагреана форма, може да го отстрани биотинот од организмот.
Исхрана за сурова храна: секој може да јаде на овој начин?
Јас не би препорачала чиста диета со сурова храна на никого, особено не на бремени жени и хронично болни луѓе. Ова може да доведе до неухранетост и недостатоци, како и инфекции, бидејќи микробите на сировата храна не се убиваат со готвење. Потрошувачката на сурово месо особено не се препорачува од хигиенски причини. Бидејќи може да содржи опасни паразити како црви.