Исхраната како театар на војната - објаснува психологот за исхрана
Проф. Клотер, колку долго Есен е извор на идентитет?
За богатите и аристократските, храната отсекогаш била дел од нивното самоизразување: она што го јаделе претставувало какви биле. За мало малцинство, на пример, дури и тогаш, храната беше знак на идентитет, додека поголемиот дел од општеството беше сиромашно и живееше соодветно. За неколку децении, сепак, постои плурализација на световите во исхраната. Ивееме во богато општество, има 170.000 различна храна во нашите супермаркети. Можете да се одделите од другите според она што го јадете. Ова е релативно нов феномен.
Како луѓето покажаа кои се тие во минатото?
Пред сто години заради партиско членство, на пример, бевте дел од партијата Центар или СПД. Шеесет и осумте движења тогаш му дадоа форма на сопствениот идентитет преку сексуалноста. Денес, кога за време на сексот е дозволено скоро сè, храната ја замени сексуалноста како платформа за слобода. Започна можеби пред десет години. Јадењето порано беше нешто приватно, а денес стана претстава. Презентирајќи се на јавноста преку цели за јадење, храната стана еден вид само-маркетинг. Покажувам каков е мојот начин на размислување преку јадење, на пример дека никогаш не би убила животни. Тоа значи дека и јас се изложувам со тоа, дека ги претставувам моите убедувања и моите морални убедувања преку храната.
Зошто храната го зазеде местото на сексуалноста?
Јадењето е проблем само затоа што имавме на располагање неограничена храна. Неодамна пред 200 години, луѓето во Германија главно јадеа компири и зеленчук, а сега и тогаш месо - на тој начин не можевте да развиете посебен идентитет. Денес живееме во единствена историска ситуација на изобилство. Трендот кон формирање на идентитет преку храна може да се забележи само во богатите општества.
Како точно храната го обликува социјалниот или културниот идентитет?
Денес ние ги поврзуваме не само идентитетот со храната, туку и искупувањето и бесмртноста. Храната на тој начин стана нешто како откупен оброк, следејќи ја сексуалноста и политичката утопија што не успеа, видете социјализам и комунизам. Така, сега луѓето повеќе се стремат кон спасение кое го гушка телото. И тоа, по сексуалноста, е храна во денешно време. Тоа е големо зголемување на компетентноста: луѓето повторно откриваат цела област од животот! Јадењето и готвењето ја градат самодовербата. Тоа покажува: Јас можам да направам нешто, имам вкус и можам да разликувам. Бидејќи вкусот секогаш има когнитивна компонента. Значи, многу е тажно кога луѓето само ставаат нешто во микробранова печка. Со самото готвење, вие враќате внимателен пристап кон храната, па дури може да доведе до ритуализација кога храната ќе стане прослава. Ова создава културна припадност и групна припадност, било да е тоа со семејството или пријателите. Можете да се лоцирате социјално и културно преку храна.
Па добро е што Есен сега дејствува како генератор на идентитет?
Како прво, мислам дека е добро што луѓето се грижат за храната. Бројот на јадења кои се свесни за квалитетот се зголемува. Одличен развој е што не јадете само она што го јадеше баба, туку стекнувате свесен пристап кон храната. Она што сметам дека е негативно, е карактерот на сцената. И кога многу очекувања се поврзани со храната, исто така е релативно веројатно да се преврти ако храната не успее. Тогаш разочарувањето е големо. Исто така, јадењето како специфичен животен стил исто така може да се претвори во компулсивно јадење. Постојат силни научни докази дека прекумерното јадење ве прави склони кон нарушувања во исхраната, особено кога вашата самодоверба не е висока. Исто така, сметам дека морализираниот поглед на одредени диететски методи е многу ужасен.
Чита се почесто и почесто дека храната се нарекува замена за религија.
Како прво, христијанската вера релативно избледе. Пред 400 години беше незамисливо во Европа да не веруваме во Бога. Може да бидеш еретик, но беше незамисливо да не го признаеш своето постоење. Денес е поинаку. Но, тоа не значи дека верската потреба згаснала. Соодветно на тоа, луѓето бараат други полиња што можат да бидат замена за религијата. И тоа вклучува храна. Ако мислите на германското друштво за исхрана: таа има догма што луѓето треба да ја следат. Храната станува замена за религијата. Јас би рекол дека ДГЕ е секуларизирана црква. И тогаш, се разбира, во нашето диференцирано општество постојат и безброј нутриционистички секти кои се отпадни, така да се каже. Ако погледнете на социјалните мрежи, ДГЕ веќе абдицираше. Постојат многу луѓе кои велат дека ја нашле вистинската диета за себе едноставно поради сопственото искуство: т.е. нивните верувања и сопствениот систем на верувања. Секој така ја наоѓа својата религија.
Тие сериозно се однесуваат на различните култури на храна како секти?
Не во секој случај. Можете да бидете опуштени со одредени стилови на храна, но исто така можете да ја претворите во идеологија. На пример, запознав веган кој го изедначува месото со детска порнографија. Таа живее во вегански рамен удел. И на нејзиното момче, кое не е веган, не му е дозволено да ја посетува во растителниот дел од веганот - тој е забранет да влегува во куќата. Само веганите имаат дозвола да влезат во станот. Овие луѓе се заситуваат во своите четири wallsида, што е типично за некоја секта.
Сега има и форуми за состаноци кои се специјализирани за зближување на луѓето со исти навики на јадење.
Овие форуми сакаат да ја комбинираат потребата од индивидуалност и членство во група. Но, пристапот исто така може да го намали сложениот свет во кој живееме. Тоа е намалување на конфузијата, при што мноштвото опции се смета за заканувачко. Сметам дека е тажно. Прашањето за правилна исхрана стана театар на војната каде сектите се борат едни против други. И, има значително зголемување на овој тренд. Ова значи дека односот пријател-непријател се формира преку храната. Сепак, поларизацијата генерално се зголемува ако погледнете во политиката, на пример. Ова е развој за општеството како целина. И храната е дел од неа. Има вработени во прехранбени компании кои повеќе не кажуваат на Фројндескрајс каде работат затоа што биле нападнати лично. Тековниот дискурс претставен од медиумите вели дека шеќерот е ѓавол. Постои и поларизација. Порано беше маснотија, сега е шеќер.
Паралелно со веганско-вегетаријанското движење, постои движење кое рекламира месо и избра скара за живот.
Точно, постојат списанија како „Говедско“ кои забележале неверојатно зголемување на тиражот. Секако тоа им го должат на вегетаријанците. Веднаш штом ќе се зголеми вегетаријанството, веднаш доаѓа до спротивставување. Бидејќи вегетаријанците и веганите се уште се 80 проценти млади, жени и образовани. И, ако ја погледнете статистиката на DGE, мажите јадат двојно повеќе месо од жените. Ова ја претвора храната во битка меѓу половите. Тоа е она што го мислам под театар на војната.
Што ќе се случи со храната како генератор на идентитет?
Познавам многу луѓе кои ги менуваат своите системи за јадење затоа што ниту едните ниту другите не работат за нив. Имате очекување да ви биде понудена совршена платформа за идентитет преку храна. Да се предвиди дека ова ќе пропадне. За две децении ќе има нешто друго. Телото не е навистина соодветно како средство за спасение; како и шеесет и осумте движења, моделот „храната како креатор на идентитет“ исто така ќе се отстрани. Денес ретко кој зборува за тоа дека сака да се ослободи преку својата сексуалност.
Дали ќе се влоши возбуда за храна пред да заврши?
Економијата сè уште не е завршена. Исто така е привлечно да бидете зафатени со храна. Само не очекувајте премногу од тоа. Јадењето е одлична област во животот што треба да се врати. Го изгубивме пристапот до храна затоа што повеќе не произведуваме сами. И ова повторно освојување е одлично. Само догматизацијата и идеологизацијата ми претставува проблем.
Што, пак, е нормална исхрана?
Нормалната храна е онаа родена од традицијата: Каривурст, Винер Шницел, Шпагети Болоњезе. Тоа е она што го јаде мнозинството. Ова произлегува од традицијата „Тој што јаде месо е добро“. Ова исто така вклучува и производи за погодност. Тоа е доказ за култура каде јадењето месо е важно. Месото се залагаше за моќ и просперитет низ целата историја на човештвото. Соодветно на тоа, оваа диета е повикување на традицијата.
Ова значи дека диетата што целосно го елиминира месото не би била нормална диета?
Да, но „нормалното“ е во наводници, па затоа е иронично. Вие исто така може да кажете „традиционално“ за тоа.
Дали сè уште можеме да јадеме „нормално“?
Не навистина. Ја проблематизиравме храната. Имаме одредена желба за тоа како сакаме да се храниме. Ако не можеме да го сториме тоа, ние сме незадоволни од самите себе. Тоа е маѓепсан круг. Оваа проблематизација не може да биде корисна за здравјето. Јас се залагам да не ја изгубите присебноста додека јадете. Телото е неверојатно трпеливо. Во последните 200 години, животниот век е двојно зголемен поради соодветна исхрана и подобра хигиена. Всушност, се занемарува фактот дека мнозинството од населението сè уште јаде традиционално и трендовите брзаат покрај нив. „Нормалната“ храна е дискредитирана, со оние што јадат ова само инсистираат на тоа уште повеќе. Ова е она што психолозите го нарекуваат реактанса. Многу студии покажуваат дека особено младите мажи реагираат цинично на препораките за исхрана. Тие ги игнорираат и наместо нив купуваат „говедско месо“.
Покажете целосна содржина во оригиналниот пост