Искористување на остатоците од ротквицата пржена во соја од соја
Што всушност правите со остатоци од зеленчук под пазувите? Купив ротквица затоа што ми требаше парче за моите нови експерименти со кимчи. А остатокот сега лежеше околу во фиоката за зеленчук. Тешко е да се погледне покрај таквата возбуда! Тој само упорно се турка во погледот.
Го извадив вечерва и се погледнавме некое време, збунети. Бидејќи класичните јадења со ротквица, кои јас многу добро ги познавам, спаѓаат во категоријата салата, сирова храна и закуска. И искрено: ладното готвење не е опција во време како денес.
Но, да го цитирам стариот филозоф на кујната Холдерлин: „Каде што има кимчи, таму расте/што штеди исто така“. Рецептот за кимчи што ми го остави ротквицата остана од моето (професионално) занимавање со корејската кујна. И токму од тоа потекнува меморијата што сега работи на површина. Ми падна на памет дека ротквицата се вари, се пече и пржи доста во Кореја. Запечена ротквица, нешто можеше да се направи со тоа!
Потрагата потоа ме доведе во Јапонија, но тоа не е толку далеку. Во секој случај, се покажа: Запечената ротквица е сосема поинаков зеленчук од рустикалната, срдечна придружба на закуска што претходно ја познавав. Апсолутно вкусна: мека и малку слатка, без пикантност, но благодарение на соја сос, благословен со дарежлива порција умами.
И тогаш ми падна нешто друго: имено, тие рецепти за ротквица се собираат на експедицијата за зеленчук на Тастешериф Клара во април. Ова сознание се совпадна приближно со моментот кога го ставив последниот залак на мојата вечера со ротквица во устата. Ахем Затоа тука има само една фотографија од мобилен телефон. И решеноста да го направите овој рецепт повторно наскоро! Не само за да направам подобра фотографија.