Топлина мед - како се чувствувате за тоа Други теми за печење форум
Член од 11 јуни 2005 година
15,414 објави (2,73 фунти/ден)
Повторно и повторно, го наоѓам медот како состојка во вкусните рецепти и тогаш секогаш сум изненаден од тоа, особено со здравствените рецепти за целосна храна. Во меѓувреме, честопати се чита дека медот не треба да се загрева над 40 степени, во спротивно станува нездрав.
Исто така, сметам дека е прилично веродостојно, бидејќи медот содржи многу ензими, и како што е познато, ова се протеини кои коагулираат над 40 степени, т.е.
Знам од лекарите од Ајурведата, кои се многу препознаени во својата област, дека Ајурведата дури вели дека загреаниот мед е отров за метаболизмот. Тоа може да биде изразено многу драматично, но јас го разбирам тоа едноставно дека здравствените ензими потоа се претвораат во метаболички отпад, и тоа е премногу добро за мене со толку скапоцена храна.
Но, од друга страна, постојат рецепти во кои не можете едноставно да го замените медот со шеќер или јаворов сируп, на пример, вчера се обидов да направам крцкави решетки од гранола со јаворов сируп наместо мед, но тој станува ронлив при сушење/печење.
Како се справувате со ова или, доколку е потребно, како го заменувате во такви случаи?
Член од 7 јуни 2004 година
317 објави (.050.05/ден)
| Здраво! Колку што ми е познато, медот не станува нездрав кога се загрева, тој едноставно губи неколку вредни состојки. Но, неодамна прочитав во весникот дека медот не е толку здрав од шеќерот, како што секогаш се тврди. Однесете мед таму каде што има добар вкус и е важен за рецептот и не дозволувајте да ви го расипе апетитот. LG Бетина |
| Цитат и одговори |
Член од 28 март 2004 година
27.951 објава (4,59 ø/ден)
Јас воопшто не го заменив. Јас го загревам во тенџере ако е потребно. Инаку, не сум свесен дека станува штетно кога се загрева над 40 °. Тогаш не треба да пиете млеко со мед повеќе. Исто така, сакам да додадам мед во пастата зачини на мојата живина или јадења од печено месо. Не дозволувајте да лудувате и уживајте во вашиот мед.
LG
Член од 17 јануари 1998 година
1.887 објави (ø0,23/ден)
Колку што знам, медот станува нездрав од 40 степени Целзиусови, само „вредните состојки“ се губат од 40 степени, слично на зеленчук кој се готви подолго време. Барем еден пчелар ми го рече тоа.
Член од 02.08.2003 година
17,418 објави (2,68// ден)
Има толку многу рецепти за джинджифилово кои воопшто не се добри без мед или што не можете да ги печете без мед! Во медот има специјални ензими кои не можат да ја толерираат топлината, ако пчелар сега го искристализира медот, тогаш му е дозволено само да го загрева до 40 ° C за да може повторно да го наполни, дедо ми беше пчелар, па така го видов тоа. Ако медот треба да стане потопол, може да се продава само како печен мед!
Член од 18.07.2005 година
76 објави (.00.01/ден)
Веќе испробав неколку рецепти со мед: На пример, пролетна тава со зеленчук каде што зеленчукот се бари на пареа во мед + путер . Има вкус само прекрасно. И навистина не можам да верувам дека отровот е, затоа што тогаш тешко дека би имало толку многу рецепти со него. Додуша, може да ги изгуби добрите работи, но сепак има добар вкус
Член од 17 јануари 2002 година
19.036 објави (2,76 ø/ден)
Јас не би го загревал добриот пчеларски мед, но секогаш го јадам така !
Друг мед може да се користи за печење (медот од багрем е идеален затоа што е повеќе течен) и не станува токсичен како резултат, туку само губи, како што веќе споменавме, некои вредни состојки, така што секогаш ќе ја лижам лажичката со мед откако ќе го имам медот во моето тесто
Член од 9 јануари 2007 година
189 објави (.040.04/ден)
Јас сум пчелар веќе единаесет години:
Значи: Медот содржи многу вредни состојки на кои се чувствителни. Светлината и топлината се. (како што споменавме погоре)
Медот треба секогаш да се чува во темница и да не се загрева над 40 степени. Колонијата има постојана температура од 37 степени, а медот може дури и да замрзне во надворешните области.
Медот треба внимателно да се загрева само доколку е потребен во течна состојба; За жал, загубата на содржина за време на готвењето и печењето не може да се избегне.
Патем: Секој мед (со неколку исклучоци) се зацврстува со текот на времето; се кристализира.
Ова нема никаква врска со додаден шеќер или слично, но претставува квалитетна карактеристика за овој мед! Значи, овој мед никогаш не бил загреан над 40 степени.
Поздрав од зафатените пчели
Член од 11 јуни 2005 година
15,414 објави (2,73 фунти/ден)
Повторно прашав лекар од Ајурведата и објаснувањето беше дека метаболичките отпадни производи, кои се произведуваат кога ензимите се уништуваат итн. Со загревање, се тешки за излачување, а потоа се акумулираат во телото.
Па ќе се држам до тоа, повеќе не сакам да греам мед. секој може да прави што сака.
Но, фактот дека има толку многу рецепти со мед не е показател дека неговото загревање не му штети.
Член од 26 април 2005 година
1.994 објави (0,35 ø/ден)
Логично ми е дека вредните состојки се уништуваат кога медот се загрева.
Сепак, како и многу во Ајурведата, дали навистина се создаваат штетни материи е веројатно прашање на вера. Во секој случај, не сум чул ништо научно докажано за тоа.
Покрај тоа, ќе морам да сторам без джинджифилово каде влегува мед и исто така придонесува за вкусот
Член од 11 јуни 2005 година
15,414 објави (2,73 фунти/ден)
да, тоа е глупаво нешто за вкусот на джинджифилово сосема поинаков, без да биде едноставно. Но, бидејќи веќе имав многу добри искуства со Ајурведата и имам слушнато од други, не сметам дека ова е неосновано.
Член од 15 септември 2010 година
1 објава (ø0/ден)
ја проверив Википедија, всушност кога медот се загрева на повисока температура, може да се формира супстанција (HMF) која не е корисна за метаболизмот. Сепак, оваа супстанца е веќе присутна во медот од самиот почеток и нејзиниот удел може на пример исто така се зголемуваат, преку долги периоди на складирање (особено на светло). Но, целата работа не е толку дива - повеќе луѓе се убиваат во сообраќајот отколку од труење со HMF (во секој случај, никогаш не сум чул за никого). и на крајот секој мора да умре во секој случај.
Член од 11 март 2005 година
13.967 објави (2,43 ø/ден)
и тоа после толку долго време
Член од 11 јуни 2005 година
15,414 објави (2,73 фунти/ден)
пред доста време, конецот. Во меѓувреме, открив дека троската главно се однесува на најмалите честички од восок што се топат, а потоа се населуваат во најдобрите капилари, каде што повеќе не можат да се отстранат.
Член од 17.09.2009 година
6 објави (ø0/ден)
Секој што сака здравствено-промовирачки ефекти на медот со неговите ензими,
треба да користите ладно центрифугиран и не загреан мед - на пример, од пчелар
или специјално обележани во продавници (на пр. од Aln * tura),
т.е. не содржи повеќе од 20 ppm HMF,
и не треба да се загрева и преработува над 40 степени. Па горе на лебот
или во млак чај.
За печење или готвење или во топол чај, тогаш би користел „поедноставно“
и обично земаат поевтин мед кој и онака е веќе загреан,
бидејќи веќе нема некои значајни предности во однос на шеќерот,
но едноставно слатка и има предности во однос на вкусот.
Како и многу на темата исхрана, сè е прашање на перспектива со мед,
Значи, ако сакате да јадете ајурведски, треба да бидете сериозни и да го користите само најдобриот мед
Купете со што е можно помалку HMF и јадете ладно.
Терминот згура е многу контроверзен и, според мое мислење, постои недостаток на селективност,
што всушност се подразбира под тоа. Понекогаш читате за киселост, метаболички крајни производи,
потоа повторно од токсини во животната средина. Затоа, ми е многу тешко да формирам мислење за оваа тема.
Член од 28 ноември 2010 година
1 објава (ø0/ден)