ИСПОЛНИ САЛУ

ИСПОЛНИ САЛУ

бело вино

1 1 кг штука, 1 500 гр штука, парче леб, 2 жолчки од јајце, 1 мал кромид, 2 лажици путер, 1 чаша бело вино, сол, бибер, 1 лажица лисја од магдонос, 100 гр печурки.

Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот. Земете друга риба помала од околу ½ кг, штука или штука, исчистете ја сурово од коските, извадете ја кожата. Се поминува низ машината, со јадрото од тенко парче леб натопено во млеко и добро исцедено. Додадете жолчки, ситно исечен кромид и малку пржени во путер, ситно сецкан магдонос, сол, бибер и неколку сецкани печурки и солете ги во путер.

Наполнете ја рибата на стомакот, шијте со 2-3 шевови. Направете неколку засеци deep см длабоки на грбот, на растојанија од 2-3 см едни од други. Ставете го во долг тенџере и добро подмачкајте со путер. Додадете чаша бело вино и 2 чаши сок во кои ги вареа коските на рибата што се користеше за полнење. Ставете го во рерна, каде што останува околу еден час и секогаш мокрете го со сок од тавата. Послужете со сос од вино со печурки.

Пред сервирање, отстранете ги шините со кои беше зашиен.