Историја на прекрасната соја; Изберете да бидете здрави!

Кога правите тофу сирење, растително млеко, тестенини и мал зеленчук од едно растение, не е ни чудо што сојата се смета за чудотворен зеленчук. И, да не заборавиме дека сојата се користи и за добивање масло, дури и биогориво, во кое сојата се користи во големи количини, оставајќи многу помал јаглероден отпечаток на околината. Можеме да продолжиме и понатаму за тоа што можеме да направиме со сојата. Itе го сториме тоа само со еден пример: во 1940 година, Хенри Форд користеше соја за прв пат во автомобилската индустрија за производство на пластично-пластични машински компоненти во кои се користеше соја. Конечно, овие компоненти не се широко користени во автомобилското производство, но присуството на соја во пластичен композит кажува нешто за тоа до каде може да оди ова растение.

Како сојата стигна од едниот до другиот крај на светот

Сојата не била отсекогаш чудотворен зеленчук достапен на кој било земјоделец во Европа или САД. Всушност, нејзината историја започнува пред најмалку 3.000 години во Кина - периодот и местото каде што се верува дека започнало неговото „припитомување“ и обемното одгледување. За многу векови, сојата им била позната само на мал број земји на Далечниот исток - и тајната се чувала сè до масовниот контакт со европските навигатори.

Сојата за првпат се одгледувала на Запад само во XVIII век, а Бенџамин Франклин, еден од татковците основачи на Соединетите држави, бил меѓу првите што се обиделе да одгледуваат соја. Интересот за одгледување расте со текот на времето, но дури во Втората светска војна, САД го започнаа својот подем и станаа најголемиот светски производител на соја, заменувајќи ја Кина. Денес, скоро половина од светското производство се добива во Северна Америка - околу 70% од тоа е, сепак, основата на исхраната на животните.

Од „Златното доба“ до веганството

Малкумина се сомневаа пред 30 години колку ќе се промени перцепцијата на сојата во денешно време. Во земја на прекини на електрична енергија и недостаток на топлина во блокови на станови, празни галерии и недостиг - зборуваме, се разбира, за Романија во 80-тите - сојата стана замена за подготовка на основна храна, вклучувајќи препарати од месо или на масло за јадење. Оттука, стигмата за замена на зеленчук за месо, како што е познатата изрека „Не јадевте салама од соја“ се појави во првите години по Револуцијата.

Денес, наместо тоа, стануваме сè посвесни за влијанието на храната што ја јадеме врз нашето здравје. Откривајќи ги долгорочните штетни ефекти на преработеното месо, сè повеќе го свртуваме вниманието кон производи од зеленчук. Сојата денес повеќе не се поврзува со материјално лишување, туку со свесен избор на поздрав живот и многу пониско влијание врз животната средина. Не е за ништо што во 2017 година станавме втор по големина производител на соја во Европската унија.

Придобивките од сојата

Составена од околу 40% протеини и уште 20% масло, сојата е едни од најефикасните мешунки за намалување на ЛДЛ холестеролот. Незаситените масти во сојата, покрај тоа што го намалуваат холестеролот, играат и важна улога во одржувањето на здравјето на срцето. Покрај тоа, единечна порција храна базирана на соја на ден, особено во раните години од животот, може да помогне да се намали ризикот од рак на дојка до 50%.

Тие исто така придонесуваат за зголемување на мускулната маса, имајќи потенцијал да ја заменат во иднина традиционалната диета на аматерски бодибилдери, заснована на животински протеини. И, покрај подобрувањето на когнитивната функција, сојата може да има и позитивно влијание врз одложувањето на појавата на брчки.

Конечно, ако би ја одбрале најважната карактеристика за сојата, тоа би била различноста преку која може да се консумира. Постојат неколку растенија кои се толку разноврсни и податливи, што може само да нè натера да размислиме за иднината на сојата. Дали ќе остане во нишата на добиточна храна и производи за веганско малцинство? Или ќе стане мешункаст зеленчук што радикално ќе ја промени исхраната на луѓето ширум светот?