Историјатот на чајот од улонг, легендата и како се добива - Зелен чај
Чајот од Улонг е традиционален кинески чај направен од лисјата на Camellia sinensis. Како степен на оксидација се наоѓа помеѓу зелениот и црниот чај. Процентот на оксидација е помеѓу 10 и 70%.
Легендата за чајот од улонг
Името Улонг потекнува од кинескиот ву долг, што значи црн змеј. Една од приказните за чајот од улонг вели дека човекот по име Ву Лианг бил расеан од елен по еден ден берење зелен чај, и додека тој се сетил на чајот, тој веќе бил делумно оксидиран, со што открил чај улонг.
Како да добиете чај од улонг?
Чајот од улонг се обработува на два начина. Некои лисја се тркалаат во јамка, а други се притискаат на мали топчиња.
Потребно е многу знаење и вештина за да се произведе чај од улонг. Лисјата се берат наутро на чист ден, во букети кои се состојат од еден пупка и три лисја, по што тие се изложени на сонце. Ова е првиот чекор. Втората фаза е да ги исушите внатре за да промовирате ферментација. Најважниот дел од процесот е избор кога ферментацијата ќе престане. Бидејќи чајот од волонг не е целосно ферментиран, тој се нарекува и полу-ферментиран чај. Потребно е искуство за да се избере кога ќе престане процесот на ферментација. Најдобро време е кога лисјата се 30% црвени и 70% зелени. После тоа тие се мачкаат постојано за да се добие вкус, арома и текстура. Следниот чекор е да ги исушите со употреба на јаглен. Конечно, мајстор го анализира и го доделува на категорија според вкусот и карактеристиките.