Историјат на италијанската кујна - Дознајте за потеклото на вашите омилени јадења
Додека некои од најпопуларните јадења поврзани со италијанската култура вклучуваат примамливо парче пица или дел од тестенини, италијанската кујна е многу повеќе од тоа.
Низ многу региони на Италија, специфичната кујна на Италијанците блеска во широк спектар на навики на јадење, стилови на готвење и избор на локални состојки. Времето на менување влијаело и на италијанската храна.
Историјат на италијански јадења
Кулинарската историја на Италија воспостави репутација пред повеќе од 2000 години, што вклучува илустративно движење за време на Римската империја. Културно, подготовката на храната била доста важна во минатото, со тоа што најзначајните информации за нивната кујна се чувале во единствената преживеана книга за готвење (Апициус), која датира од првиот век пред нашата ера.
Ширењето на италијанската разновидност на храна започна по падот на Римската империја кога одделни градски држави започнаа да ги поддржуваат одделните идентитети и традиции. Секој регион започна да го изложува својот единствен начин на готвење, од формирање ќофтиња до подготовка на произведено сирење и вино. Северот развил тосканско говедско месо, додека црните тартуфи биле многу популарни на Маршевите. Проволон и моцарела беа сирења развиени на југ, како и голем број интересни агруми.
Различни видови леб, варијации во тестенини и различни техники за подготовка на храна, исто така, се разликуваат во зависност од регионот. Јужните региони на Италија прегрнуваат шпагети, додека северот често преферира мека јуфка. Милано е познат по рижото, додека Болоња има длабока историја на тортелини, а Неапол е познат по своите пицата.
Со текот на годините, италијанската кујна еволуираше многу поради богатството надворешни влијанија што го донесоа до нејзиниот карактеристичен вкус. На почетокот, традиционалната грчка кујна стана составен дел од италијанската кујна.
На крајот, голем дел од увозот се најде во кујните на Италијанците, кои испратија римски бродови да соберат разновидна важна храна, вклучувајќи пченица, вино, егзотични состојки и зачини од целиот свет. Некои бродови дури патувале на оддалечени локации, како што е Кина, за да вратат ресурси што доведоа до развој на различни италијански стилови на готвење.
Крајбрежните региони се познати по своите еволуции во вкусни јадења од риба и морска храна. На пример, островот Сардинија нуди потрадиционален и поедноставен стил на кујна, кој често вклучува деликатеси поврзани со морето. Риба, јастог, аншоа, сардини и други медитерански јадења ја претставуваат италијанската кујна во областа.
На Сицилија, голем дел од кујната привлече многу влијанија од Северна Африка. Арапско влијание влијаеше и на кујната на островот и на остатокот од југот, особено со воведување разни зачини и слатки, како што е сицилијанската торта со сладолед наречена касета.
Што се однесува до едно од најпопуларните италијански јадења, иако во книгите за историја често се вели дека тестенините биле производ на Кинезите донесени од венецијанскиот трговец Марко Поло, тоа всушност било повторно откривање на прехранбен производ конзумиран за време на Етрурците и од римско време. Се верува дека првиот Велигден од Италија се правеа слични на денешните јуфки, од истата тврда пченица, која се готвеше во рерни наместо да се вари во вода.
Денес, разликите во италијанската кујна продолжуваат да се појавуваат помеѓу север и југ. Секој регион продолжува со своите традиции во гастрономијата, што ја рефлектира длабоката историја и култура, со постојана достава на главни јадења, предјадења и десерти кои постојано ги искушуваат вкусовите.