Истражувачи од големи студии за диета го скротуваат јо-јо ефектот - ДЕР Шпигел
Дебелина: Како настанува јо-јо ефектот?
Феноменот е добро познат: Со недели храбро се изгладнувавте до посакуваната тежина, уживавте во вода наместо вино, леб без путер и јогурт наместо пудинг. Штом заврши диетата, сепак, приказот на домашна скала повторно се прикажува постојано нагоре.
Хоророт има име: јо-јо ефект.
Нутриционистите сега го разгледаа овој феномен во големи размери, испитувајќи како се случува - и како најдобро да се спречи тоа.
Резултатот не звучи особено спектакуларно и ново на прв поглед: Ако не сакате повторно да се здебелите по режим на диета или сакате да изгубите вишок тежина, треба да јадете многу храна богата со протеини и да избегнувате производи со маснотии и скроб.
Досега, толку јасно. Како и да е, анализата е извонредна. Тоа е затоа што тоа е досега најголемата студија за диети во светот, спроведена од меѓународен тим истражувачи, и прва од ваков вид што подетално се занимава со јо-јо ефект.
Многу протеини, малку шеќер
Едноставно кажано, пораката на истражувачкиот тим предводен од Томас Мејнерт Ларсен и Арне Аструп од Универзитетот во Копенхаген е: Јадете што е можно повеќе посно месо, риба или млечни производи со малку маснотии и зеленчук и избегнувајте слатка и масна храна. Препораката сега може да се прочита во „Englandу Ингланд журнал за медицина“, заедно со детален увод од колегите во Детската болница во Бостон, вклучувајќи го и Дејвид Лудвиг, кој раководи со програма за голема исхрана на децата во САД.
Таканаречената студија за Диоген, чие име потекнува од „Исхрана, дебелина и гени“ („Храна, дебелина и гени“), следеше вкупно 772 семејства, вклучително и 938 возрасни и 827 деца од разни европски земји. ЕУ инвестираше 14,5 милиони евра во проектот Диоген, а повеќе од сто компании за храна исто така го поддржаа финансиски. Ова не е изненадувачки, со оглед на тоа што владите признаа дека глобалната епидемија на дебелина има огромно влијание врз трошоците за здравствена заштита.
За првиот резултат, што истражувачите од Диоген сега го произведоа, тие ги користеа податоците од подгрупа од 773 возрасни со прекумерна тежина. На почетокот на студијата, тие морале да издржат осумнеделна диета со која се ограничува внесот на енергија на 800 килокалории на ден. Првата добра вест за испитаниците: изгубиле во просек единаесет килограми телесна тежина.
Но, тогаш започна вистинската истрага. Која диета е најдобриот начин да се одржи телесната тежина на долг рок?
Една вредност играше посебна улога за научниците, т.н. гликемиски индекс (ГИ). Овој унитарн принцип се заснова на шеќер во крвта: храна со висок ГИ, како слатки богати со шеќер, предизвикуваат брзо зголемување на нивото на шеќер во крвта. Телото веднаш ослободува големи количини на инсулин. Иако ова првично сигнализира заситеност во мозокот, тоа гарантира дека шеќерот брзо се складира во црниот дроб. Резултат: нивото на шеќер во крвта веднаш паѓа - и се појавува чувство на желба. На пример, пире од компири имаат висок GI, додека лебот од цели зрна има низок GI.
Значи, истражувачите случајно ги поделиле испитаниците во вкупно пет различни диетални групи:
- Диета со малку протеини (13 проценти од испорачаната енергија), висок ГИ
- Ниско протеинска диета, низок ГИ
- Храна богата со протеини (25 проценти од влезната енергија), низок ГИ
- Храна со висока содржина на протеини, висок ГИ
- Контролна група, во која испитаниците ги следеле тековните препораки за исхрана, но не морале да обрнуваат внимание на ГИ
Еден учесник во првата група мораше да јаде помалку млечни производи или риба и месо и наместо тоа почесто посегнуваше по ориз или бел леб. Диетата со протеини опфати 13 проценти од вкупниот внес на енергија, остатокот доаѓа од јаглехидрати или маснотии. Учесниците мораа да ја следат соодветната варијанта на исхрана шест месеци. Во меѓувреме, тие биле следени од нутриционисти кои земале примероци од крв и урина во редовни интервали. Вкупно 548 од 773 испитаници ја завршија шестмесечната фаза на хранење.
По шест месеци, сите учесници во студијата повторно се ставија на тежина. Иако вкупниот просек беше само 0,5 килограми, индивидуалната проценка на групите беше јасна: Оние испитаници кои јаделе многу протеини и претпочитале храна со низок ГИ, повторно добиле далеку најмалку тежина - споредено Во групата со малку протеини и висок ГИ, разликата беше просечно нешто помалку од два килограми: испитаниците во оваа група повторно се здебелија во просек од 1,7 килограми.
Наводниот магичен збор „Гликс“
Згора на тоа, пациентите очигледно подобро се согласувале со диетата богата со протеини, бидејќи во овие групи имало само околу 25 проценти напуштања, додека од учесниците кои конзумирале малку протеини, 37 проценти ја прекинале диетата пред крајот на шест месеци.
Но, што значат резултатите на научниците за секојдневниот живот?
Додуша, убителите на гликемискиот индекс - познат и како Гликс од бројни водичи во исхраната - се запознаени со табелите за храна, во кои уредно се наведени ГИ на јаболка, компир, месо и слично. За просечен потрошувач, сепак, секојдневната употреба на ГИ не треба да биде точно практична. Критичарите се жалат, на пример, дека во табелите со ГИ не секој вид овошје или зеленчук автоматски се класифицира како храна со низок ГИ. Покрај тоа, измерените вредности на ГИ се однесуваат само на индивидуална храна, но не можат лесно да се додадат во мешан оброк.
Истражувачите на студијата за Диоген се добро свесни за овој проблем, поради што конзорциумот, исто така, дава соодветна препорака за јавниот човек во соопштението за јавноста. Практичен пример за мени за еден ден ги обезбедува следниве оброци: наутро стапчиња од зеленчук и сирење со малку маснотии, на ручек интегрален леб преполн со посно месо или шунка од пилешки гради, скуша во сос од домати и зеленчук, попладне интегрален леб со слаба паштета од црн дроб и краставица и во вечерните часови мисирка Тестенини од зеленчук и цели зрна, салата од авокадо со фета сирење и сладок грашок. Вода или млеко со малку маснотии како пијалоци скоро и да не се кажува.
Дали истражувачите од Диоген навистина ќе го променат зголемувањето на дебелината во општеството со препораки од ваков вид, останува да видиме. Меѓутоа, со висок степен на сигурност, индустријата ќе знае како да ги пласира наодите - и да го нахрани пазарот со нови водичи за исхрана.