Истражувачите за изложеност на арсен предупредуваат на голема потрошувачка на ориз кај мали деца - Знаење - Tagesspiegel Mobil
Има премногу арсен во оризовите колачи и бебешкиот ориз. Сојузниот институт за проценка на ризик во Берлин предупредува да не им се дава на новороденчињата и малите деца нешто богато со ориз секој ден.
Колачи од ориз се нешто како олицетворение на еколошки и здрави грицки за деца. Но, кружните крекери во никој случај не се здрави како нивниот имиџ. Сојузниот институт за проценка на ризик во Берлин предупредува да не им се дава на новороденчињата и малите деца нешто богато со ориз секој ден. Бидејќи житото е загадено со арсен.
Зголемен ризик од рак
Полуметалот мерливо го зголемува ризикот од рак на кожата, белите дробови, црниот дроб и бубрезите. На крајот на јануари 2016 година, германското друштво за токсикологија откри дека населението, особено доенчињата и малите деца, консумираат премногу арсен. Зрното речиси и не можете да го избегнете, бидејќи многу бебешки каши се базираат на ориз или брашно од ориз. Малите деца добиваат во просек од 0,61 до 2,09 микрограми на килограм телесна тежина на арсен на ден. Од само 0,3 микрограми на килограм арсен дневно и доживотно изложување, ризикот од рак се зголемува за еден процент. Шеесет проценти од арсенот доаѓа од одредени слоеви на земјата. Водата ја мие полуметалката за да може да влезе во водата за пиење. Растенијата го апсорбираат преку своите корени. Останатите четириесет проценти доаѓаат од издувните гасови од топењето на бакар и согорувањето на јагленот.
Купувајте ваучери за аптека
Набавете ваучери за аптека во продавницата и заштедете пари следниот пат кога купувате преку Интернет!
Добијте попусти сега!
Од 2016 година има ограничени вредности за арсен во ориз и производи од ориз за прв пат во ЕУ. „Ние токсиколозите побаравме десет пати помала граница. Но, тогаш скоро целиот ориз повеќе нема да може да се продава. Граничните вредности се засноваат и на она што е изводливо “, вели токсикологот од Потсдам, Тања Швердл. Со години е член на бројни тела на ЕУ кои проценуваат арсен и други загадувачи во синџирот на исхрана.
Помалку арсен во бел ориз
Од сите нешта, интегралниот ориз богат со хранливи состојки и растопараниот ориз се релативно високо загадени. Излупениот бел ориз, пак, е помал со загадувачи, но има и помалку минерали и витамини. Нивото на арсен во оризовите колачи и мешунката за доенчиња е многу поголемо во последниве години. Во анализите од претходните години, повеќе од половина од производите ја надминаа границата на ЕУ од 0,10 милиграми за килограм што сега е воведена. Затоа Швердл советува: „Разновидност, разновидност и повеќе разновидност, особено затоа што знаеме дека особено бебињата се особено чувствителни на развој на рак.“ Наместо ориз, може да бидат и компири, просо и леб.
Новите гранични вредности се проблем за компаниите за храна. „Во Европа, оризот погоден за бебиња и мали деца не е достапен во доволни количини“, вели Норберт Пахн од Здружението за диети.
Оризот од Египет е помалку загаден
Компаниите како Нестле, Хип и најголемиот производител на оризови колачи во Европа, Санорис, бараат жетва со малку загадувачки материи низ целиот свет. Но, оризот од скоро секоја земја на потекло - САД, Јужна Америка, Италија и, во Азија, особено Бангладеш, е постојано премногу загаден. Во минатото, особено загадената стока доаѓала од Кина, вели Швердл. Бидејќи земјата има национална гранична вредност на арсенот подолго време, се извезуваше повеќе загадено жито, се сомнева таа. „Само оризот од Египет е едвај загаден со полуметал затоа што таму се наводнува со вода од реката Нил, во која нема никаков арсен“, објаснува Адам Прајс, биохемичар од шкотскиот универзитет во Абердин, кој со години го истражува проблемот.
Принс бара начини да ја намали количината на отров. Еден од нив води кон нивите на земјоделците со ориз. Филипинските земјоделци откриле, на пример, дека промената на дренажата и поплавување на насадите „драматично ги намалува нивоата на арсен во зрната“, како што појаснува Прајс. Бидејќи арсенот може да се апсорбира преку корените само кога полето е под вода. Ако нивото на водата се спушти на шест инчи под површината на земјата веднаш штом зрната се полнат, содржината на арсен паѓа до 90 проценти. „Светската асоцијација за патувања и Светската здравствена организација го препорачуваат методот. Само што жетвите се малку помали “, објаснува Прајс.
Ако ориз, варете го со многу вода
Ако готвите сами, лесно можете да ја намалите количината на арсен во оризот. Во многу земји, традиционалните методи за готвење помагаат во детоксикација на оризот. Локалното население во Индија го вари за шест пати поголемо количество вода и на крајот го исцеди супернататот. Ова ја намалува содржината на арсен за 35 до 45 проценти. Но, методот чини повеќе енергија и многу хранливи материи и витамини се губат, како што откри хемичарот Јорг Фелдман.
Фелдман работи и на нови погони за да го стави под контрола проблемот со арсенот. Корените на оризовите растенија содржат протеини што содржат сулфур, фитохелатините. Овие врзуваат арсен. Потоа е затворен во голема празнина во растителните клетки, вакуолата. Така земени во притвор, загадувачот не може да се искачи во зрното. Одредени сорти ориз имаат особено високо ниво на фитохелатин, како што се голем број видови ориз басмати и сортата Тима наведени во Светската банка за ориз.
„Можете да ја намалите содржината на арсен за една третина со избирање на сортата“, вели Фелдман. „Честопати резултатите зависат од почвата. Имавме голем успех во Бангладеш, но во Индија истите сорти повторно произведоа релативно високи нивоа на арсен. Другите метали во почвата се веројатно причината за ова. “Светската здравствена организација во 2013 година напиша дека ветува дека ќе се одгледуваат сорти ориз со низок арсен, но условите на животната средина, локацијата на одгледување и наводнувањето веќе може да имаат мерлив ефект врз количината на арсен.
Со природни ѓубрива против арсен
Друга стратегија, сепак, може да послужи како глобално решение. Фелдман во моментов развива еден вид природно ѓубриво против арсен. Тој не го открива точниот рецепт на противотровот бидејќи делото сè уште не е објавено. Познато е, сепак, дека растенијата тешко го апсорбираат арсенот ако има многу соли на железо во почвата. Зошто сè уште не е јасно. Во експериментите, содржината на арсен во оризот падна за една четвртина, а растенијата исто така растеа побрзо.
Истражувачите од универзитетот Лајбниц во Хановер забележале сличен ефект кога додале супстанции што содржат силикон, како што се природно - силициумска киселина. Оваа супстанца изобилува со камења. Органските земјоделци веќе го применуваат на своите полиња како брашно од камен. Според научниците, количината на арсен во оризот би се намалила за повеќе од половина под овој третман. Би било наједноставно решение ако земјоделците треба да шират природно ѓубриво на своите полиња со цел да се намали загадувањето со арсен на нивните посеви.
повеќе на оваа тема
Арсен во подземна вода Скриена опасност
За експертот за арсен Тања Швердл е јасно дека граничната вредност на арсенот во оризот е само почеток. „Го чекавме ова со години. Сега е таму и ќе има постепено затегнување. “Очите на токсиколозите и на бриселските власти сега се свртени кон друга храна. Бидејќи рибите и, во уште поголема мера, алгите содржат и многу арсен. Швердл вели: „Јасно е дека loversубителите на суши трошат многу големи количини на полуметал. Итно треба да разјасниме на кој ризик се изложуваат. Тоа е следната задача “.