Италијанска храна со грав, рецепти за Лора Адамаче
Италијански недостаток на грав, птичји грав
Оброк од италијански грав, именуван по неговото оригинално фагиоли all’uccelletto, беше главното парче од вчерашниот ручек. Бидејќи имав повеќе слободно време, подготвив побогат ручек од вообичаеното. Го започнав со брускети од интегрално брашно со домати и рукола, продолжив со јадењето од италијански грав што го јадев со крутони од палента и свинско рифови на скара, а за десерт направив панакота со ананас и карамела . Јадењето со грав што ви го предлагам денес, за кое користев конзерва грав од моите пријатели во „Сан фуд“, е традиционален рецепт за тосканска кујна. Едноставно, брзо и апсолутно прекрасно послужено како такво или како гарнир за шницли на скара или печени, колбаси, итн.
Италијанска храна со грав - состојки (2-4 лица)
- 300 гр грав Сонце храна
- 200 гр сок од домати
- 4 лажици маслиново масло
- 1 големо чешне лук
- 1 мала гранче свеж рузмарин
- 4-5 средно свежи листови од жалфија
- 100 ml супа од зеленчук/вода
- сол
- свежо мелен пипер
Оброк од италијански грав - Подготовка
- Исцедете го гравот, исплакнете под млаз ладна вода и оставете го да се исцеди низ сито.
- Ставете го маслото во нелеплива тава, на тивок до среден оган. Кога ќе се загрее, додадете мудрец, гранче од рузмарин и исчистена и целина чешне лук.
- Соте ги околу 1 минута, а потоа додадете сок од домати измешан со супа од зеленчук или вода.
- Варете го сосот околу 10-15 минути, на тивок до среден оган, или додека не добие малку густа конзистентност.
- Додадете го добро исцедениот грав, внимателно измешајте и згответе го гравот уште 5 минути на тивок оган.
- 2-3 минути пред да го исклучите огнот, зачинете го садот од грав со сол и свежо мелен пипер.
- Храната со грав се служи топла, обична или со шницли на скара или печени.