Италијански тајни за исхрана

Поврзано
Избегнувајте дебелеење: внимавајте што пиете
6 едноставни чекори за да го одржите срцето здраво
Сланина: треба да го јадете или не?
Вибриран преглед на диети со ниски хидрати: Како работи
Измами ги децата во здрави задоволства за Ноќта на вештерките
Борба против 40-тите години
Емоционално јадење и слабеење
Експертско прашање и одговори: Дали вашата диета може да ви помогне да избегнете грип?
Сол: прашања за вашиот лекар
Клиника за слабеење WebMD: Слабејте, заштедете пари

Сите сме слушнале за тоа како француската диета и начинот на живот помагаат да се заштитат Французите (и мажите) од епидемијата на дебелина што ги мачи САД, но што е со другите медитерански земји - како што е Италија каде е дебелината. и покрај изобилството од ретки се тестенините и другите вкусни јадења? Дали има тајни на италијанска диета, кои можеме премногу да ги научиме?

Истражувањата покажуваат дека диетата во медитерански стил има многу здравствени придобивки, од намалување на ризикот од срцеви заболувања и карцином, до подолг живот. Но, нешто мора да се изгуби во преводот. Многу од омилените италијански јадења на Американците, како пицата со пеперони со сирење и Фетучини Алфредо, се далеку од здрави.

На неодамнешното патување во Италија, решив сам да се уверам во какви се италијанските „тајни за исхрана“. Моето патување започна во северна Италија, во регионот на Тоскана и заврши 12 дена подоцна појужно на брегот на Амалфи. Беше одмор, релаксација - и да сфатам како Италијанците успеваат да уживаат во вкусната медитеранска храна, а сепак одржуваат здрави тежини.

Италијанска тајна за исхрана # 1: јадете удобно

Набргу стана јасно дека Италијанците, како и другите медитерански култури, знаат навистина да уживаат во искуството на јадење. Тие се релаксираат и се дружат додека јадат со часови, на ручек и/или вечера и кафе. Сепак, долго седење на маса не доведува до прекумерно јадење или пиење.

Пред и по вечерата, многу Италијанци се вклучуваат во пасагијатата, лежерно прошетка низ градот. Генерациите одат заедно, разговараат и ја одржуваат жива негуваната традиција.

Исто така стана јасно дека типичната италијанска диета е многу различна од она што го гледате на менито на американски италијански ресторан. Италијанците уживаат во диета богата со овошје, зеленчук, грав, риба, живина, маслиново масло, домати, цели зрна, млечни производи, црвено вино - и јадат многу малку црвено месо.

Како по правило, Италијанците го започнуваат денот со релативно мал појадок кафе со млеко (наместо крем или половина и половина) заедно со житарки или корнето, мал бисквит. Ручекот варира од семејство до семејство и низ целата земја, но обично се состои од „прва чинија“ и „втора чинија“, како што се сендвич и салата, или мала чинија тестенини проследени со мало парче риба или пилешко и зеленчук .

Кога децата сакаат ручек, тие обично имаат јогурт или овошје, а не торта, колачиња или бонбони. Возрасните често избираат кафе или капучино со млеко (не специјализирани кафиња со шлаг).

Вечерата е поголем оброк, но не се служи предоцна (за да се овозможи време за правилно варење). Обично се работи за тестенини со сос од домати или зеленчук, мал дел од риба или месо, зеленчук и овошје за десерт. Минералната вода е најпосакувана напивка, заедно со чаша црвено вино, сите порции се на мала страна, во споредба со нашите големи количини.

Италијанска диетална тајна број 2: Стоп кога сте сити

Италијанците не се преокупирани со калории затоа што престануваат да јадат кога се сити, вели лекар од Рим.

„Јадеме од стомак, а не од глава, и јадејќи удобно, добиваме сигнал дека сме сити и дека можеме само да уживаме во кафе и друштво“, изјави Стефано Гумина, д-р.

Гумина исто така опишува многу активен животен стил, со многу пешачење или возење велосипед, особено во урбаните области на земјата. Потоа, тука е медитеранската диета, со многу овошје и зеленчук, риба неколку пати неделно, посно месо или пилешко, цели зрна, маслиново масло и црвено вино. Сето ова им помага на Италијанците да уживаат во долги животи, вели тој .

„Каде што се разликуваме од Американците: Јадеме мали порции, не јадеме после вечера, никогаш пред телевизор, компјутер или седиме читајќи книга и без нездрава храна“, вели тој.

Покрај тоа, како по правило, Италијанците задоволуваат сладок заб со овошје наместо со нискокалорични десерти. Типичен десерт може да се исецка од градините. Во јужните делови на Италија, огромните и нежни лимони се основа за десерти како сладолед од желато и лимон.

Италијанска диетална тајна број 3: Квалитет и количина на рамнотежа

На сончевиот брег на Амалфи во селото Равело, познатата „Мама“ Агата води прекрасен ресторан со поглед на море, држи часови по италијански готвење и планира да ја објави својата прва книга за готвење следната година.

Таа ги распределува италијанските планови за оброци едноставно: „Ние го балансираме квалитетот и количината на состојките - не премногу маснотии, само доволно јаглени хидрати, многу риба, пилешко и мисирка и само малку црвено месо“.

„Луѓето мислат дека Италијанците јадат многу секој ден, но грешат затоа што додека имаме голем семеен оброк во недела, јадеме мали порции здрава храна како тестенини, зеленчук, посно месо риба и сирење за остатокот од неделата“, таа рече. „Но, ние никогаш не пиеме сода [или јадеме] чипс, нездрава храна или мајонез“. В

Маслиновото масло е најпосакувано масло кое многу се користи при готвење и за салати. Но, обично не го пиевте на трпезата за леб, како што уживаме во Америка. Италијанците уживаат во здравите, мононезаситени масти, но не претерувајте.

„Здравите масти се подобри од транс или заситените масти, но маслиновото масло е масно, има ист број калории како и другите масти и мора да се јаде во ограничени количини“, вели Гумина.

Италијанска диетална тајна број 4: Уживајте во едноставна, свежа храна

Диетата од Тоскана е опремена со грав богат со протеини и растворливи влакна што ќе ве наполнат за многу малку калории подолго време. Супа Риболета и тестенини е фагиоли се две популарни срдечни јадења направени со грав.

Балсамичен оцет Модена е уште еден зачинет, но многу калоричен производ направен во Италија, кој слободно се користи за ароматизирање храна и салати.

На југ, свежата риба, билки, артишок, каперси и гигантски лимони придонесуваат за вкусна и здрава кујна. Тестенините се служат ал денте, со малку маслиново масло или сос од домати и зеленчук и секогаш во мали делови.

„Нашето готвење е едноставно и реално“, вели Агата. „Започнуваме со свежи состојки, честопати од нашите сопствени градини. Ние не купуваме претходно зготвена храна. [Ние] јадеме многу зеленчук, нека биде едноставно и се обидуваме да јадеме како што јадеа нашите баби и дедовци. '

За да се осигура дека тајните на кујната се пренесуваат од една генерација на друга, малите деца секогаш можат да се најдат во кујната со своите родители - научете од мајсторите.

Италијанска диетална тајна број 5: Не „диета“

Диетата се чини дека е странски концепт за Италијанците.

"Ние не сме обесени со нутриционистички етикети или диети, само јадеме здрава, задоволувачка диета и бидете активни", вели Гумина

Агата вели: „Кога луѓето држат диета, стануваат депресивни и добиваат на тежина до крајот на диетата, така што учат да јадат добро и уживаат само во слатки работи од прилика, за да не се фрустрираат. '

Така, следниот пат кога ќе бидете расположени за италијанска храна, послужете јадење инспирирано од земјата Ромео и Јулија што ги вклучува сите здравствени придобивки од медитеранската диета, пржената храна и крем сосовите на тестенините, Одете по салата од домати, едноставен сос од тестенини растителни и користете маслиново масло ретко. Користете билки, лимон, оцет, каперси и друга интензивно вкусна, нискокалорична храна за вкус.

Не само што медитеранскиот начин на исхрана е здрав, тој е и многу пријатен, вели К.Дун Гифорд, претседател и основач на грижа за стари лица и доверба, која во 1993 година разви Медитеранска пирамида на храна. „Пијте вино, јадете ситно сирење, а сочните морски плодови се многу луксузни и попустлива, убава шема на јадење - но тоа е добро за вас“, вели тој.