Избелена зелка, особено вкусен претставник на семејството зелка

Тој е нежен производител на фити и истовремено кулинарски ремек-дело. Бидејќи е погоден за 1001 вид на подготовка

Дома »Изматена зелка: внук од белата зелка и особено вкусен претставник на семејството зелка

Контакт

Прес канцеларија за германски овошје и зеленчук
комуникации на Прецлав
Ул. Ноје Шенхаузер 20
10178 Берлин

Берлин, 4 декември 2019 година. Започна сезоната на зелка! Првиот поглед кон полиците на супермаркетите и неделните понуди на пазарот го покажува тоа. Секогаш нови видови на глави од зелка сега можат да се откријат таму. Сепак, зашилената зелка, чие име кажува сè, се смета за круна на создавањето зелка. Бидејќи буквално има свој ум - прилично мал, заострен кон горниот дел и затоа лесно се разликува од другите видови зелка. Друга карактеристика се нејзините лабаво наредени лисја, кои осигуруваат дека тежи помалку од нејзината тешка чичко бела зелка.

Кулинарска добивка
Варена, пржена, рендан или суров: intedивата зелка е вистинска сеопфатна - и не само во есен и зима. Бидејќи деликатниот претставник на семејството зелка ја започнува сезоната на берба уште во мај. Има особено благ и нежен вкус во пролет и лето, но посилно есен. Сепак, посебната работа во врска со тоа е неговиот сладок вкус и крцкавите, нежни лисја, кои се одлични сурови, на пример, во салата со рендано јаболко, моркови и цртичка сок од лимон. Благодарение на големите лисја, тој е совршен и за вкусни пломби со мелено месо, риба или зеленчук, но секако и за чорби и лесни оброци во домашен стил. Дури им дава многу посебен шмек на италијанските тестенини сосови или азиски супи. Затоа, не е ни чудо што белешката зелка е една од десетте најпопуларни видови зелка во Германија *.

Парада на зелка 2018 година (Рангирање на најпродаваните видови зелка) *

карфиол
брокула
Колраби
Бела зелка
Зеле од Брисел
кинеска зелка
зелка
савој
Црвена зелка
Кале

* Извор: Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mbH (AMI) заснован на панелот за домаќинства GfK

моќ
Подмачканата зелка има што многу да им понуди не само на enthusубителите на готвењето, туку и на enthusубителите на исхраната: бидејќи е полна со витамини и масла од синап, за кои се вели дека имаат антиинфламаторно дејство врз уринарни и респираторни инфекции. Покрај тоа, зашилената зелка е многу подобро толерирана и помалку задуена од другите видови зелка.

вкус
Избелената зелка има суптилна, фина арома. Има вкус на путер и деликатно, малку како зелка од савој и карфиол, со нотка на ореви.

Купување
Свежата зашилена зелка има остри, зелени лисја кои се убави и цврсти на допир. Yellowолтата промена на бојата на лисјата е знак дека зашилената зелка е зачувана премногу долго.

складирање
Во фрижидер, зашилената зелка може да се чува само 2 до 3 дена. Ова се должи на неговите нежни лисја, кои инаку брзо стануваат збрчкани. Најдобро е да го чувате завиткан во влажна кујнска крпа во фиоката за зеленчук во фрижидерот.

подготовка
Прво отстранете ги надворешните лисја и кратко исплакнете ја зашилената зелка. Ако се потребни цели лисја за рецепт, исечете ги листовите со остар нож на дното на дршката и исечете ги густите вени на лисјата. Ако ролни од зелка се подготвуваат со многу млади листови зелка, лисјата не мора да се претходно зготвени. Тие обично се доволно меки за да се тркалаат, без ризик од кршење. За зеленчук од зелка или салати, едноставно преполовете или четвртина од обелената зелка и исечете го дршката. Потоа исецкајте ја зелката.
Совет:
Дури и ако посочената зелка може да се подготви на софистициран, некомплициран и крајно разноврсен начин, постои една работа што воопшто не му се допаѓа: долго чорба или вриење, бидејќи го губи својот залак. И, тој не е fanубител на загревање! Бидејќи во тој процес, посочената зелка губи дел од својата фина арома.

Вашиот прелистувач не го поддржува ова видео.

Состојки за 8 ролни

100 гр зашилена зелка
100 гр црвена зелка
3 мали моркови
1⁄2 манго
2 млад кромид
5 ротквици
100 гр пушен лосос
8 листови оризова хартија

Сос од кикирики:
2 лажици путер од кикирики
30 гр кокосово млеко
1 лажица сос од соја
2 лажици сок од вар
1⁄3 чили пипер, сецкан
1 суп.л-патки кикирики

Рецепт за „зимски летни ролни“ со натопи од кикирики
Ако сакате лесна летна храна и во зима, лесно можете да помогнете со неколку летни ролни - направени од свеж зимски зеленчук.

подготовка
Исчистете ја зашилената и црвената зелка, извадете го дршката и исечете ги на тенки ленти.
Исечете го пушениот лосос на ситни ленти.
Излупете моркови, извадете го дршката и исечете ги на фини стапчиња. Излупете го манго, исечете го на половина и исто така исечете го на фини ленти.
Исчистете го кромидот и ротквиците, извадете го дршката и исечете ги на ситни парчиња.
Ставете лист оризова хартија еден по друг на влажна крпа и навлажнете го целосно додека не стане мек и податлив. Потоа распределете 1⁄8 од подготвените состојки на средината на оризовата хартија. Свиткајте ги пократките страни на оризовата хартија и потоа навивајте ги долги во ролна.
Исечете на средина и ставете на чинија со малку простор за да спречите летните ролни да се лепат заедно.
Измешајте ги сите состојки за сосот од кикирики, натопете ги во летните ролни и уживајте.